螺丹攝影
在山上和一個老者下棋砌庄，老者隱居于山，身體健壯仙風道骨奕枢，養(yǎng)了幾只獵狗娄昆，時常有野味吃。跟他交往也快20年了验辞。這時來了幾個驢友求救稿黄，他們是吃野生菌中毒，荒郊野外跌造，只有這里有人。老者不慌不忙，隨手在菜園中摘下幾只茄子壳贪，幾個驢友吃下一些生茄子陵珍，毒就解了。這叫我對茄子有了新的認識违施，茹子生食可解食菌中毒互纯。
茄子適用于燒、燜磕蒲、蒸留潦、炸、拌等烹調方法辣往。我最喜歡吃老者做的清蒸茄子兔院。其做法很簡單，選白茄子蒸熟站削，盡量蒸爛一些坊萝，佐上自制的醬油再加點香油趁熱吃，那是我吃過最美味的茄子许起。
茄子適合用醬十偶、醋而不適合用鹽。
紅樓夢里劉姥姥進大觀園园细，吃了賈府的茄子發(fā)出感嘆說：“別哄我惦积，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了猛频，只種茄子了荣刑。”她吃的是茄鲞伦乔，做法是把才摘下來的茄子把皮去了厉亏，只要凈肉，切成碎丁子烈和，用雞油炸了爱只，再用雞脯子肉并香菌、新筍招刹、蘑菇恬试、五香腐干、各色干果子疯暑，俱切成丁子训柴，用雞湯煨干，將香油一收妇拯，外加糟油一拌幻馁，盛在瓷罐子里封嚴洗鸵，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是了仗嗦。這已經(jīng)不是茄子味了膘滨，難怪劉姥姥吃不出來。
茄子生命力很強稀拐，第一輪茄子摘過后火邓。把枝干剪掉它會再發(fā)出來，重新結果德撬，味道還特別好铲咨。有人說秋后的茄子賽臘肉。但秋后的老茄子含有較多茄堿蜓洪，對人體有害纤勒，不宜多吃。
飯店里有一道“魚香茄子”蝠咆，里面是沒有魚肉的踊东，用的是五花肉。為何取這名字我也不清楚刚操，這容易讓人產(chǎn)生誤會闸翅，因為曾有人在菜里找魚肉。
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