漁美香做法:
1僻弹、將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“#”字诡必，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒奢方，蔥、姜爸舒、蒜洗凈切成末蟋字，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲;
2扭勉、坐鍋點(diǎn)火放入大量油鹊奖，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3涂炎、鍋內(nèi)留余油忠聚，倒入蔥末、姜末唱捣、蒜末两蟀、香菇絲、肉絲翻炒震缭，加入鹽赂毯、雞精、糖、草魚(yú)党涕、生抽烦感、料酒、胡椒粉膛堤、香油手趣，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可肥荔。
?原料:
?魚(yú)绿渣，蔥姜蒜，各種調(diào)料燕耿。
?做法:
?1怯晕、魚(yú)清理干凈之后，放一會(huì)兒缸棵，瀝
?一下水。喜歡的谭期，可以先用料酒堵第、鹽
?什么的稍微腌15-20分鐘左右。
?2隧出、蔥切片踏志，蒜拍碎，蔥整根就好胀瞪。
?3针余、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋凄诞，然后倒油圆雁，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚(yú)下去帆谍，火不必最大，中大火就好，煎到魚(yú)皮開(kāi)始變黃即可吉拳，一面煎好之后娃循，要把魚(yú)翻身一下煎另外一面。
?4窖剑、魚(yú)煎好之后坚洽，盛出來(lái)，鍋里留一點(diǎn)油西土，多余的油倒出來(lái)讶舰，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜绘雁、醬油橡疼、醋、料酒庐舟、糖欣除、鹽下鍋，再加水挪略，燒開(kāi)之后把魚(yú)重新入鍋历帚，用中火燉。
?這個(gè)過(guò)程是勤快人的做法杠娱，懶人可以不必盛魚(yú)出鍋挽牢，直接下調(diào)料，加水燉魚(yú)摊求。
?喜歡吃辣的禽拔，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒室叉。
?5睹栖、等鍋里的湯水熬的差不多了魚(yú)就可以出鍋了。
?應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚(yú)也要翻身一次的茧痕，不過(guò)野来，我翻魚(yú)的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻踪旷，只是中間用飯勺把湯舀起來(lái)澆在魚(yú)身上幾次曼氛。
?不同的地方，好像紅燒魚(yú)的做法也多少有些不同令野。在我的家鄉(xiāng)舀患，如果喜歡魚(yú)的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚(yú)一起燉彩掐，豬肉的油熬燉出來(lái)到湯里构舟，再入到魚(yú)里，味道顯得更厚一些堵幽。
