? 網(wǎng)絡(luò)改變了世界瓶籽，網(wǎng)紅占據(jù)了亮點(diǎn)，以至像我這樣的年長(zhǎng)之人埂材，到長(zhǎng)沙旅游也自然地被“網(wǎng)紅們”引導(dǎo)塑顺，各處輾轉(zhuǎn)著打卡，雖然少了個(gè)性俏险，卻也多了體驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)严拒。
? 縣正街，長(zhǎng)沙的一條老街竖独，街口標(biāo)著“周記粉店”的小鋪就是著名的網(wǎng)紅小吃店裤唠。在屋角處找到一個(gè)剛空出的位置坐下，四下里觀察莹痢，店鋪狹小种蘸，裝飾也極為普通，只是墻壁上張貼的名小吃稱號(hào)和創(chuàng)業(yè)史簡(jiǎn)介竞膳、以及店主參加電視節(jié)目的照片在傳達(dá)著地位的特殊航瞭。
? 米粉上桌，果然網(wǎng)傳不虛坦辟，湯粉與口舌接觸的一剎那間刊侯，便有一種熟悉的味道和記憶被頃刻喚醒，那是一種豬骨與肉皮混合熬煮的香味锉走，兒時(shí)故鄉(xiāng)的畫面也隨之要復(fù)現(xiàn)出來滨彻。“正宗挪蹭！”隔座一位操著外地口音的中年食客一臉滿足地贊嘆著亭饵。
? 這樣的一口下去便熱血激蕩的感受隔天又經(jīng)歷了一回。紫薇路嚣潜，一處名叫“豆?jié){油條”的網(wǎng)紅點(diǎn)冬骚，據(jù)說那里的早餐伴隨了許多人的中學(xué)生活，成為了生命光陰的一部分懂算。美食里藏著歲月和故事只冻，這就強(qiáng)化了它的吸引力。店鋪在一個(gè)老舊小區(qū)的房頭计技，“豆?jié){油條”就是店名喜德，名字取得直接而簡(jiǎn)練，比起“周記粉店”垮媒，在裝飾上也更為簡(jiǎn)樸舍悯，房頭一角航棱，長(zhǎng)方一室，一案板萌衬，一油鍋饮醇，幾張簡(jiǎn)陋的桌凳而已，連象征性的收銀臺(tái)也沒有秕豫，口頭報(bào)單朴艰，微信一掃，買賣就兩訖混移，只有張貼在一側(cè)墻壁上的貼字在發(fā)揮著有限的烘托作用：“對(duì)待客人的熱情像火車的汽笛一樣熱烈”祠墅，話寫得也直白、樸素歌径，特定時(shí)期過來的人才能感知其中的韻味毁嗦，但食物的味道卻實(shí)實(shí)地俘獲了各樣的客人，豆?jié){濃純回铛，油條酥脆狗准，最動(dòng)人的是那一碗酒釀沖雞蛋，米酒的醇甜與雞蛋的淡腥相結(jié)合勺届，使人的精神一下子都集中到了眼前的食物里去驶俊，頓生濃烈的記憶和莫名的情懷。嘗美食而欲哭免姿，其實(shí)這樣的心理是由美食所觸發(fā)的人生感動(dòng)饼酿，是美食作為橋梁，將今昔兩個(gè)時(shí)空連接后產(chǎn)生的情感反應(yīng)胚膊」世可見食物與食客、環(huán)境與游人是存在著深層的文化關(guān)系的紊婉。
? 與前兩個(gè)打卡點(diǎn)靜處一隅不同药版，“茶顏悅色”奶茶店遍布長(zhǎng)沙市的街巷商廈，據(jù)說有200多家門店喻犁，而且都以長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物隊(duì)伍為標(biāo)志槽片，地毯式的布局和火熱的場(chǎng)面產(chǎn)生了一種“你不找他他找你”的吸睛效果，使稍有好奇心的人都會(huì)產(chǎn)生一探究竟的想法肢础。于是有了大型綜合體國(guó)金中心里的探究还栓。印著紅底仕女圖商標(biāo)的奶茶店分奶茶現(xiàn)賣和名下系列產(chǎn)品零售兩個(gè)部分。依然是標(biāo)志性的購(gòu)物長(zhǎng)隊(duì)传轰，依然是人手一機(jī)地?zé)o怨等候剩盒，可見這杯奶茶的魅力和魔力。
? “什么破茶慨蛙，要等這么久!”一位手握叫號(hào)器辽聊，等到要崩潰的中年婦女宣泄道纪挎。她站在離開隊(duì)伍數(shù)米的一道護(hù)欄邊，手足無(wú)措跟匆，一臉的煩躁和郁氣异袄，看來她是替人等候的，所以沒有隊(duì)伍里那些主動(dòng)等候者的安然和沉靜玛臂，她不是“奶茶的人”隙轻，無(wú)法“悅色”也正常。但“奶茶的人”是怎樣產(chǎn)生的呢垢揩？
? 我注意到他們的一些經(jīng)營(yíng)手段和方式，印象深的有三點(diǎn)敛瓷，一是制造稀有叁巨，一杯奶茶，以現(xiàn)在的技術(shù)呐籽，一沖一合锋勺，當(dāng)在短時(shí)間即可完成，但在“茶顏悅色”買奶茶狡蝶，選購(gòu)之后無(wú)一例外的程序是持器等候庶橱，且售貨人員動(dòng)作節(jié)奏細(xì)緩，非經(jīng)一定程序和時(shí)間無(wú)法完成一杯奶茶的呈送贪惹，例如已經(jīng)排到號(hào)位苏章，售貨員在奶茶制成入杯，將要交于客人前奏瞬，還要完成用夾鉗夾起奶茶攪拌棍枫绅、并放于專備紙張上，然后包起的環(huán)節(jié)硼端，最后才是裝袋和交付并淋，如此這般的一番操作，自然會(huì)因“積壓”而形成排隊(duì)和等候的結(jié)果珍昨，對(duì)經(jīng)營(yíng)方县耽，這或許是他們希望有的效果。越繁瑣镣典，越精品兔毙，越難得，越珍貴骆撇，如果真是如此瞒御，那就是經(jīng)營(yíng)者的心機(jī)和智慧了。
? 二是營(yíng)造氣氛神郊，“歡迎到茶顏游園會(huì)肴裙！”整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中趾唱，只要有一位店員對(duì)某一客人道出此句，全體店員便會(huì)反射般地齊聲呼應(yīng)蜻懦，在不同的位置上甜癞，在不同的動(dòng)作間，相同的敬語(yǔ)宛乃，以一種帶著金屬顫音感的聲浪響起悠咱，彌漫店面，彌漫耳際征炼，造成一種兼具溫馨和莊肅的效果析既，提示此地所營(yíng)非同一般，在心理上影響著客人谆奥。三是瞄準(zhǔn)特定人群的文創(chuàng)眼坏，像他們的自我介紹一樣，“姓茶顏酸些，名悅色”宰译，策劃者確實(shí)是花精力使客人“悅色”了止吐。他們顯然把客戶群定位在了年輕人身上麦牺。以我之見仍翰，還沒有看過如此準(zhǔn)確锚沸、如此機(jī)智服鹅、如此生動(dòng)的營(yíng)銷文創(chuàng)的姿鸿。錄一段他們的“宣言”來共賞：
我不源于英倫午茶
我也做不來美國(guó)派
我更不效仿日本茶道
我鐘情于中國(guó)肆仟柒佰年的茶文化
我也大愛潮范十足的現(xiàn)代中國(guó)風(fēng)
喝東西犬耻，不盲從眶蕉，敢不同填帽，原創(chuàng)自設(shè)計(jì)
我是可人的“新中式鮮茶”
我是天生不一樣的“現(xiàn)代茶館”
我姓“茶顏”智厌，名“悅色”
? 這真是一段非同凡響、效果十足的產(chǎn)品廣告盲赊，既呼應(yīng)了現(xiàn)時(shí)期青年人高漲的民族文化熱情铣鹏，又照顧了追逐時(shí)尚風(fēng)潮和個(gè)性特異的喜好，同時(shí)也以年輕人的站位和語(yǔ)風(fēng)語(yǔ)匯宣傳了品牌自身哀蘑，其之“茶顏”確能“悅色”诚卸。它在不露痕跡之間，在年輕客戶心里制造了一種“潛語(yǔ)言”绘迁，即“茶顏悅色合溺，是我們年輕人自己的茶和專屬的茶”。這樣的例子還有很多缀台，在紙杯上棠赛，在紙袋上，在所有系列產(chǎn)品上，例如講故事睛约，用卡通鼎俘，甚至原本生硬的經(jīng)營(yíng)通知和說明也用現(xiàn)代年輕人的語(yǔ)言和嘻哈的風(fēng)格表達(dá)，其數(shù)量之多如門店之密辩涝，形成猛烈的轟炸之勢(shì)贸伐；其活潑生動(dòng)的語(yǔ)言、圖畫營(yíng)造了一個(gè)貼近年輕人的交流世界怔揩。對(duì)于其后的文創(chuàng)策劃團(tuán)隊(duì)捉邢，其智、其敏商膊、令人贊佩伏伐。
? 一整天的時(shí)間，我們都在“茶顏悅色”的頻繁躍現(xiàn)中度過晕拆。夜幕降臨時(shí)分秘案，到另一個(gè)大型網(wǎng)紅點(diǎn)打卡的計(jì)劃進(jìn)入了實(shí)施×市伲“超級(jí)文和友”，未見之前赚导，我對(duì)這一信息傳遞模糊的稱呼并無(wú)期待茬缩，只是想著“去此一游”而已。但真像卻讓我恍惚和震驚了吼旧。
? 海信廣場(chǎng)凰锡，長(zhǎng)沙市的一座現(xiàn)代化購(gòu)物廣場(chǎng)，大型建筑物的一側(cè)圈暗，六掂为、七層高裙樓的入口已經(jīng)人頭攢動(dòng)，語(yǔ)音雜然员串。本以為又是那種生意興隆的場(chǎng)面勇哗，未曾想踏入片刻后，意識(shí)便模糊起來寸齐，隨即發(fā)現(xiàn)欲诺，這是八十年代改革開放初期市井場(chǎng)景的復(fù)現(xiàn)。高需仰首的狹長(zhǎng)空間里渺鹦，熟悉的街巷扰法、樓宇，以及標(biāo)志性的畫面毅厚、場(chǎng)景層層疊疊塞颁、錯(cuò)錯(cuò)落落地匯聚集合，立體地呈現(xiàn)于人們的眼前，沿著懸空的陡梯曲折而上祠锣，像在漂浮中回到過往的生活之中酷窥。
? 精彩的是，這生活是鮮活的锤岸，不僅可視竖幔，還可聞，可嘗是偷，可觸拳氢。“好漂亮專業(yè)美發(fā)”蛋铆，溜冰“寄鞋處“馋评，“瀟灑歌舞廳”，“下崗牌臭豆腐” 刺啦，“李爹豆腐坊” “孔家甜酒”等等留特，林林總總，各式老舊而親切的招牌密集地涌入人眼玛瘸，而其下的店鋪多在進(jìn)行著真實(shí)的營(yíng)業(yè)蜕青，有趣的是，可以安下多人的空間糊渊，在復(fù)舊的同時(shí)右核，又做了聚餐的空間，例如一處叫“可伯伯屋里”的地方渺绒，擺設(shè)完全復(fù)制了七贺喝、八十年代的樣子，大立柜宗兼、五斗櫥躏鱼、麻將桌，典型的過往中國(guó)城市居室模樣殷绍，卻眼見一群新世紀(jì)青年圍坐聚餐染苛，笑顏盈盈，而那間叫“好漂亮”的美發(fā)廳也兼做了餐廳主到，正有傳菜員托菜而入殖侵。
? 那些不能作為實(shí)用的舊物和場(chǎng)所也派上了紀(jì)念的作用，例如壁掛的公用電話镰烧、綠色的郵政信箱等拢军，一副色彩老舊的樣子跟前，常有時(shí)尚的姑娘擺姿拍照-----六怔鳖、七層樓高茉唉，兩萬(wàn)平余平米空間內(nèi)，裝進(jìn)了一整個(gè)上世紀(jì)市井生活的煙火，同時(shí)它又被設(shè)計(jì)者導(dǎo)演為一場(chǎng)鮮活的舞臺(tái)劇度陆，讓進(jìn)入購(gòu)物艾凯、游玩的客人做了義務(wù)的演員，真假交雜之間懂傀，收取了巨大的吸客效應(yīng)和營(yíng)業(yè)收益趾诗。?
? 以做文化精神餐飲為追求的品牌，目前已經(jīng)從長(zhǎng)沙進(jìn)軍廣州蹬蚁、深圳恃泪、南京，開啟了策劃者向一線城市拓展的戰(zhàn)略犀斋。據(jù)說前幾日“超級(jí)文和友”在深圳開業(yè)贝乎，首日領(lǐng)取號(hào)即達(dá)4萬(wàn)多。
? 與“周記粉店”和“豆?jié){油條”這樣的傳統(tǒng)小吃不同叽粹，“茶顏悅色”和“超級(jí)文和友”是生于長(zhǎng)沙览效、響徹南北的大網(wǎng)紅，顯然是一群年紀(jì)輕虫几，知識(shí)新锤灿，膽子大，頭腦活的人的作品辆脸。但佩服但校、震驚的同時(shí)，又總感覺里面藏著問題每强。
? 其一、雖然買賣靠吆喝州刽，必要的造勢(shì)空执、宣傳是經(jīng)營(yíng)所需，但一杯奶茶畢竟是奶和茶葉結(jié)合的飲品穗椅，并非米糧主食辨绊，生命之依，能得年輕人時(shí)時(shí)久候匹表，與其文創(chuàng)宣傳和從眾消費(fèi)心理的影響關(guān)系重大门坷，但無(wú)論如何，一杯奶茶難撐其名袍镀，雖然紅火已近十年默蚌，要成真名牌還為時(shí)尚早。所以要將力氣和智慧放到系列產(chǎn)品的開發(fā)上去苇羡，否則前景恐怕有虞绸吸。
? 其二、“文和友”也將顧客定位為年輕人，并且明確為35歲以下锦茁，且以女性客戶為主攘轩，以餐飲為主，同時(shí)又將營(yíng)業(yè)背景定位在上世紀(jì)七码俩、八十年代度帮，意圖迎合現(xiàn)今人們精神釋放和懷舊、獵奇的心理稿存，其實(shí)這里是存在著一個(gè)邏輯問題的笨篷，現(xiàn)實(shí)的情況也突出地反映了這一問題，那就是“文和友”的設(shè)計(jì)只是滿足了年輕人獵奇挠铲、“擺奇”和湊熱鬧的心理冕屯，改革開放初期的生活與他們并沒有“生命的關(guān)聯(lián)”，自然也無(wú)從產(chǎn)生歲月與情懷的共鳴拂苹，試想安聘，僅靠新奇和熱鬧、又是在一個(gè)遙遠(yuǎn)瓢棒、陌生的消費(fèi)環(huán)境里浴韭，能有多久的向往期呢？除非商場(chǎng)里的食物確有周記米粉和豆?jié){油條樣的品質(zhì)脯宿，好吃加好玩念颈，才有足夠的吸引力，但以運(yùn)營(yíng)商模式招商而來的各色食品连霉，因?yàn)闊o(wú)法統(tǒng)一管控和衡量榴芳，要達(dá)到眾人想吃、且總是想吃的效果跺撼，實(shí)際很難窟感。
? 在“文和友”游逛期間，一個(gè)畫面總在我眼前出現(xiàn)歉井，一面是裝束和神情與環(huán)境不相關(guān)聯(lián)的九零柿祈，零零后們的青春身影，如群雀嘰喳哩至，一面是在一處荷塘似的景觀一角躏嚎，一位中年婦女坐在水泥的臺(tái)階上，一臉的疲憊和默然-----原來如此的喧囂菩貌，也不是她要的體驗(yàn)卢佣，一小，一老兩幅畫面箭阶，在提示我們這樣一個(gè)問題珠漂，做文化產(chǎn)業(yè)要純粹晚缩，做精神產(chǎn)品要靈變，就“文和友”而言媳危，切要防止因追求個(gè)性而自我束縛荞彼，做出不合邏輯的事情來。
【文章轉(zhuǎn)載自作者稻田】
