? 網(wǎng)絡(luò)改變了世界娶桦，網(wǎng)紅占據(jù)了亮點(diǎn)，以至像我這樣的年長(zhǎng)之人汁汗，到長(zhǎng)沙旅游也自然地被“網(wǎng)紅們”引導(dǎo)衷畦，各處輾轉(zhuǎn)著打卡，雖然少了個(gè)性知牌，卻也多了體驗(yàn)和發(fā)現(xiàn)祈争。
? 縣正街，長(zhǎng)沙的一條老街角寸，街口標(biāo)著“周記粉店”的小鋪就是著名的網(wǎng)紅小吃店菩混。在屋角處找到一個(gè)剛空出的位置坐下，四下里觀察扁藕，店鋪狹小沮峡，裝飾也極為普通，只是墻壁上張貼的名小吃稱號(hào)和創(chuàng)業(yè)史簡(jiǎn)介亿柑、以及店主參加電視節(jié)目的照片在傳達(dá)著地位的特殊邢疙。
? 米粉上桌，果然網(wǎng)傳不虛，湯粉與口舌接觸的一剎那間疟游，便有一種熟悉的味道和記憶被頃刻喚醒呼畸，那是一種豬骨與肉皮混合熬煮的香味，兒時(shí)故鄉(xiāng)的畫(huà)面也隨之要復(fù)現(xiàn)出來(lái)颁虐÷“正宗！”隔座一位操著外地口音的中年食客一臉滿足地贊嘆著另绩。
? 這樣的一口下去便熱血激蕩的感受隔天又經(jīng)歷了一回儒陨。紫薇路，一處名叫“豆?jié){油條”的網(wǎng)紅點(diǎn)板熊，據(jù)說(shuō)那里的早餐伴隨了許多人的中學(xué)生活框全，成為了生命光陰的一部分察绷。美食里藏著歲月和故事干签，這就強(qiáng)化了它的吸引力。店鋪在一個(gè)老舊小區(qū)的房頭拆撼，“豆?jié){油條”就是店名容劳，名字取得直接而簡(jiǎn)練，比起“周記粉店”闸度，在裝飾上也更為簡(jiǎn)樸竭贩，房頭一角，長(zhǎng)方一室莺禁，一案板留量，一油鍋，幾張簡(jiǎn)陋的桌凳而已哟冬，連象征性的收銀臺(tái)也沒(méi)有楼熄，口頭報(bào)單，微信一掃浩峡，買賣就兩訖可岂，只有張貼在一側(cè)墻壁上的貼字在發(fā)揮著有限的烘托作用：“對(duì)待客人的熱情像火車的汽笛一樣熱烈”，話寫(xiě)得也直白翰灾、樸素缕粹，特定時(shí)期過(guò)來(lái)的人才能感知其中的韻味，但食物的味道卻實(shí)實(shí)地俘獲了各樣的客人纸淮，豆?jié){濃純平斩，油條酥脆，最動(dòng)人的是那一碗酒釀沖雞蛋咽块，米酒的醇甜與雞蛋的淡腥相結(jié)合绘面，使人的精神一下子都集中到了眼前的食物里去，頓生濃烈的記憶和莫名的情懷。嘗美食而欲哭飒货，其實(shí)這樣的心理是由美食所觸發(fā)的人生感動(dòng)魄衅，是美食作為橋梁，將今昔兩個(gè)時(shí)空連接后產(chǎn)生的情感反應(yīng)塘辅』纬妫可見(jiàn)食物與食客、環(huán)境與游人是存在著深層的文化關(guān)系的扣墩。
? 與前兩個(gè)打卡點(diǎn)靜處一隅不同哲银，“茶顏悅色”奶茶店遍布長(zhǎng)沙市的街巷商廈，據(jù)說(shuō)有200多家門店呻惕，而且都以長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)物隊(duì)伍為標(biāo)志荆责，地毯式的布局和火熱的場(chǎng)面產(chǎn)生了一種“你不找他他找你”的吸睛效果，使稍有好奇心的人都會(huì)產(chǎn)生一探究竟的想法亚脆。于是有了大型綜合體國(guó)金中心里的探究做院。印著紅底仕女圖商標(biāo)的奶茶店分奶茶現(xiàn)賣和名下系列產(chǎn)品零售兩個(gè)部分。依然是標(biāo)志性的購(gòu)物長(zhǎng)隊(duì)濒持，依然是人手一機(jī)地?zé)o怨等候键耕，可見(jiàn)這杯奶茶的魅力和魔力。
? “什么破茶柑营，要等這么久!”一位手握叫號(hào)器屈雄，等到要崩潰的中年婦女宣泄道。她站在離開(kāi)隊(duì)伍數(shù)米的一道護(hù)欄邊官套，手足無(wú)措酒奶，一臉的煩躁和郁氣，看來(lái)她是替人等候的奶赔，所以沒(méi)有隊(duì)伍里那些主動(dòng)等候者的安然和沉靜惋嚎，她不是“奶茶的人”，無(wú)法“悅色”也正常纺阔。但“奶茶的人”是怎樣產(chǎn)生的呢瘸彤？
? 我注意到他們的一些經(jīng)營(yíng)手段和方式，印象深的有三點(diǎn)笛钝，一是制造稀有质况，一杯奶茶，以現(xiàn)在的技術(shù)玻靡，一沖一合结榄，當(dāng)在短時(shí)間即可完成，但在“茶顏悅色”買奶茶囤捻，選購(gòu)之后無(wú)一例外的程序是持器等候臼朗，且售貨人員動(dòng)作節(jié)奏細(xì)緩，非經(jīng)一定程序和時(shí)間無(wú)法完成一杯奶茶的呈送，例如已經(jīng)排到號(hào)位视哑，售貨員在奶茶制成入杯绣否，將要交于客人前，還要完成用夾鉗夾起奶茶攪拌棍挡毅、并放于專備紙張上蒜撮，然后包起的環(huán)節(jié)，最后才是裝袋和交付跪呈，如此這般的一番操作段磨，自然會(huì)因“積壓”而形成排隊(duì)和等候的結(jié)果，對(duì)經(jīng)營(yíng)方耗绿，這或許是他們希望有的效果苹支。越繁瑣，越精品误阻，越難得债蜜，越珍貴，如果真是如此堕绩，那就是經(jīng)營(yíng)者的心機(jī)和智慧了策幼。
? 二是營(yíng)造氣氛邑时，“歡迎到茶顏游園會(huì)奴紧！”整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，只要有一位店員對(duì)某一客人道出此句晶丘，全體店員便會(huì)反射般地齊聲呼應(yīng)黍氮，在不同的位置上，在不同的動(dòng)作間浅浮，相同的敬語(yǔ)沫浆，以一種帶著金屬顫音感的聲浪響起，彌漫店面滚秩，彌漫耳際专执，造成一種兼具溫馨和莊肅的效果，提示此地所營(yíng)非同一般郁油，在心理上影響著客人本股。三是瞄準(zhǔn)特定人群的文創(chuàng)，像他們的自我介紹一樣桐腌，“姓茶顏拄显，名悅色”，策劃者確實(shí)是花精力使客人“悅色”了案站。他們顯然把客戶群定位在了年輕人身上躬审。以我之見(jiàn)，還沒(méi)有看過(guò)如此準(zhǔn)確、如此機(jī)智承边、如此生動(dòng)的營(yíng)銷文創(chuàng)的遭殉。錄一段他們的“宣言”來(lái)共賞：
我不源于英倫午茶
我也做不來(lái)美國(guó)派
我更不效仿日本茶道
我鐘情于中國(guó)肆仟柒佰年的茶文化
我也大愛(ài)潮范十足的現(xiàn)代中國(guó)風(fēng)
喝東西，不盲從博助，敢不同恩沽，原創(chuàng)自設(shè)計(jì)
我是可人的“新中式鮮茶”
我是天生不一樣的“現(xiàn)代茶館”
我姓“茶顏”，名“悅色”
? 這真是一段非同凡響翔始、效果十足的產(chǎn)品廣告罗心，既呼應(yīng)了現(xiàn)時(shí)期青年人高漲的民族文化熱情，又照顧了追逐時(shí)尚風(fēng)潮和個(gè)性特異的喜好城瞎，同時(shí)也以年輕人的站位和語(yǔ)風(fēng)語(yǔ)匯宣傳了品牌自身渤闷，其之“茶顏”確能“悅色”。它在不露痕跡之間脖镀，在年輕客戶心里制造了一種“潛語(yǔ)言”飒箭，即“茶顏悅色，是我們年輕人自己的茶和專屬的茶”蜒灰。這樣的例子還有很多弦蹂，在紙杯上，在紙袋上强窖，在所有系列產(chǎn)品上凸椿，例如講故事，用卡通翅溺，甚至原本生硬的經(jīng)營(yíng)通知和說(shuō)明也用現(xiàn)代年輕人的語(yǔ)言和嘻哈的風(fēng)格表達(dá)脑漫，其數(shù)量之多如門店之密，形成猛烈的轟炸之勢(shì)咙崎；其活潑生動(dòng)的語(yǔ)言优幸、圖畫(huà)營(yíng)造了一個(gè)貼近年輕人的交流世界。對(duì)于其后的文創(chuàng)策劃團(tuán)隊(duì)褪猛，其智网杆、其敏、令人贊佩伊滋。
? 一整天的時(shí)間碳却，我們都在“茶顏悅色”的頻繁躍現(xiàn)中度過(guò)。夜幕降臨時(shí)分新啼，到另一個(gè)大型網(wǎng)紅點(diǎn)打卡的計(jì)劃進(jìn)入了實(shí)施追城。“超級(jí)文和友”燥撞，未見(jiàn)之前座柱，我對(duì)這一信息傳遞模糊的稱呼并無(wú)期待迷帜，只是想著“去此一游”而已。但真像卻讓我恍惚和震驚了色洞。
? 海信廣場(chǎng)戏锹，長(zhǎng)沙市的一座現(xiàn)代化購(gòu)物廣場(chǎng)，大型建筑物的一側(cè)火诸，六锦针、七層高裙樓的入口已經(jīng)人頭攢動(dòng)，語(yǔ)音雜然置蜀。本以為又是那種生意興隆的場(chǎng)面奈搜，未曾想踏入片刻后，意識(shí)便模糊起來(lái)盯荤，隨即發(fā)現(xiàn)馋吗，這是八十年代改革開(kāi)放初期市井場(chǎng)景的復(fù)現(xiàn)。高需仰首的狹長(zhǎng)空間里秋秤，熟悉的街巷宏粤、樓宇，以及標(biāo)志性的畫(huà)面灼卢、場(chǎng)景層層疊疊绍哎、錯(cuò)錯(cuò)落落地匯聚集合，立體地呈現(xiàn)于人們的眼前鞋真，沿著懸空的陡梯曲折而上崇堰，像在漂浮中回到過(guò)往的生活之中。
? 精彩的是灿巧，這生活是鮮活的赶袄，不僅可視，還可聞抠藕，可嘗，可觸蒋困《芩疲“好漂亮專業(yè)美發(fā)”，溜冰“寄鞋處“雪标，“瀟灑歌舞廳”零院，“下崗牌臭豆腐” ，“李爹豆腐坊” “孔家甜酒”等等村刨，林林總總告抄，各式老舊而親切的招牌密集地涌入人眼，而其下的店鋪多在進(jìn)行著真實(shí)的營(yíng)業(yè)嵌牺，有趣的是打洼，可以安下多人的空間龄糊，在復(fù)舊的同時(shí)，又做了聚餐的空間募疮，例如一處叫“可伯伯屋里”的地方炫惩，擺設(shè)完全復(fù)制了七、八十年代的樣子阿浓，大立柜他嚷、五斗櫥、麻將桌芭毙，典型的過(guò)往中國(guó)城市居室模樣筋蓖，卻眼見(jiàn)一群新世紀(jì)青年圍坐聚餐，笑顏盈盈退敦，而那間叫“好漂亮”的美發(fā)廳也兼做了餐廳扭勉，正有傳菜員托菜而入。
? 那些不能作為實(shí)用的舊物和場(chǎng)所也派上了紀(jì)念的作用苛聘，例如壁掛的公用電話涂炎、綠色的郵政信箱等，一副色彩老舊的樣子跟前设哗，常有時(shí)尚的姑娘擺姿拍照-----六唱捣、七層樓高，兩萬(wàn)平余平米空間內(nèi)网梢，裝進(jìn)了一整個(gè)上世紀(jì)市井生活的煙火震缭，同時(shí)它又被設(shè)計(jì)者導(dǎo)演為一場(chǎng)鮮活的舞臺(tái)劇，讓進(jìn)入購(gòu)物战虏、游玩的客人做了義務(wù)的演員拣宰，真假交雜之間，收取了巨大的吸客效應(yīng)和營(yíng)業(yè)收益烦感。?
? 以做文化精神餐飲為追求的品牌巡社，目前已經(jīng)從長(zhǎng)沙進(jìn)軍廣州、深圳手趣、南京晌该，開(kāi)啟了策劃者向一線城市拓展的戰(zhàn)略。據(jù)說(shuō)前幾日“超級(jí)文和友”在深圳開(kāi)業(yè)绿渣，首日領(lǐng)取號(hào)即達(dá)4萬(wàn)多朝群。
? 與“周記粉店”和“豆?jié){油條”這樣的傳統(tǒng)小吃不同，“茶顏悅色”和“超級(jí)文和友”是生于長(zhǎng)沙中符、響徹南北的大網(wǎng)紅姜胖，顯然是一群年紀(jì)輕，知識(shí)新淀散，膽子大右莱，頭腦活的人的作品蚜锨。但佩服、震驚的同時(shí)隧出，又總感覺(jué)里面藏著問(wèn)題踏志。
? 其一、雖然買賣靠吆喝胀瞪，必要的造勢(shì)针余、宣傳是經(jīng)營(yíng)所需，但一杯奶茶畢竟是奶和茶葉結(jié)合的飲品凄诞，并非米糧主食圆雁，生命之依，能得年輕人時(shí)時(shí)久候帆谍，與其文創(chuàng)宣傳和從眾消費(fèi)心理的影響關(guān)系重大伪朽，但無(wú)論如何，一杯奶茶難撐其名汛蝙，雖然紅火已近十年烈涮，要成真名牌還為時(shí)尚早。所以要將力氣和智慧放到系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上去窖剑，否則前景恐怕有虞坚洽。
? 其二、“文和友”也將顧客定位為年輕人西土，并且明確為35歲以下讶舰，且以女性客戶為主，以餐飲為主需了，同時(shí)又將營(yíng)業(yè)背景定位在上世紀(jì)七跳昼、八十年代，意圖迎合現(xiàn)今人們精神釋放和懷舊肋乍、獵奇的心理鹅颊，其實(shí)這里是存在著一個(gè)邏輯問(wèn)題的，現(xiàn)實(shí)的情況也突出地反映了這一問(wèn)題住拭，那就是“文和友”的設(shè)計(jì)只是滿足了年輕人獵奇挪略、“擺奇”和湊熱鬧的心理，改革開(kāi)放初期的生活與他們并沒(méi)有“生命的關(guān)聯(lián)”滔岳，自然也無(wú)從產(chǎn)生歲月與情懷的共鳴，試想挽牢，僅靠新奇和熱鬧谱煤、又是在一個(gè)遙遠(yuǎn)、陌生的消費(fèi)環(huán)境里禽拔，能有多久的向往期呢刘离？除非商場(chǎng)里的食物確有周記米粉和豆?jié){油條樣的品質(zhì)室叉，好吃加好玩，才有足夠的吸引力硫惕，但以運(yùn)營(yíng)商模式招商而來(lái)的各色食品茧痕，因?yàn)闊o(wú)法統(tǒng)一管控和衡量，要達(dá)到眾人想吃恼除、且總是想吃的效果踪旷，實(shí)際很難。
? 在“文和友”游逛期間豁辉，一個(gè)畫(huà)面總在我眼前出現(xiàn)令野，一面是裝束和神情與環(huán)境不相關(guān)聯(lián)的九零，零零后們的青春身影徽级，如群雀嘰喳气破，一面是在一處荷塘似的景觀一角，一位中年婦女坐在水泥的臺(tái)階上餐抢，一臉的疲憊和默然-----原來(lái)如此的喧囂现使，也不是她要的體驗(yàn)，一小旷痕，一老兩幅畫(huà)面碳锈，在提示我們這樣一個(gè)問(wèn)題，做文化產(chǎn)業(yè)要純粹苦蒿，做精神產(chǎn)品要靈變殴胧，就“文和友”而言，切要防止因追求個(gè)性而自我束縛佩迟，做出不合邏輯的事情來(lái)团滥。
