外國人學(xué)習(xí)中文，除了“你好”“再見”“謝謝”聋涨，還有一句是一定要學(xué)的牍白，那就是“吃飯了嗎茂腥？”切省。在外國人眼里朝捆，“吃飯了嗎”就等同于中國人的打招呼方式芙盘，是交流的開始儒老，在他們眼里驮樊，“吃”對中國人來說很重要。
事實也的確如此铝穷，至少曾經(jīng)是這樣。隨著時間流逝鞠鲜，階級分化宁脊，人們對于吃的定義也愈加趨于分化，一類是追求味道完美食材健康感官愉悅贤姆，一類只是將就填飽肚子榆苞。很不幸的，屬于后者的人不在少數(shù)霞捡。媽媽從遠(yuǎn)方打來電話坐漏，問你有沒有好好吃飯，你捧著熱水泡脹的爛面條堅強道碧信，“有啊赊琳。”
一個人為什么不能好好吃飯砰碴？是時間不夠還是技術(shù)不行躏筏？《一人份料理》可以為你解決這樣的煩惱。這本書專為料理初學(xué)者設(shè)計呈枉，讓你從零開始用生活中最常見的事物做出營養(yǎng)美味的一人份料理，可以根據(jù)你的時間來決定做簡單一點的還是難一點的。書里有最簡單明了的講解芝囤，只要跟著她叹阔，保證讓你快速變身大廚岸晦，有這一技傍身店印，說不定很快就可以做兩人份料理了哦纫谅。
本書的作者是福田淳子，她是以各種蛋糕甜點活躍在中國美食網(wǎng)站上的名人，是日本有名的甜點研究家、食物設(shè)計師有滑，還著有《可品味四季水果的塔與蛋糕》苛秕，《杏仁蛋白餅與法式小西點》等，有豐富的料理與食譜設(shè)計經(jīng)驗。
這次她帶來的《一人份料理》從下廚前的基礎(chǔ)知識酒请，到簡單的日式料理囤萤、中式料理、西式料理缤削，還有一些經(jīng)典主菜都有所涵括，全面而又簡潔。相信看了之后瓜晤，你一定會找到一款你喜歡而且拿手的料理！
這本書主要分了幾個層次雄驹。
一蔬将、了解基礎(chǔ)知識
作者給我們介紹了廚房用具和調(diào)料品的種類和稱量里烦，以及如何削皮切塊州泊，擺盤裝盤等丧蘸。比如，用一把刀刃為13cm~15cm的小號菜刀能讓初學(xué)者更容易找到感覺，切菜和切肉要用兩塊砧板防止細(xì)菌滋生陈症，平底鍋是一款萬能鍋趴腋，用來做一人份料理再適合不過等等穿剖，還有鹽贬芥、糖威沫、油烟很、醬油等基本調(diào)料品的種類和功能，要如何切出想要的食材等述么。所謂“磨刀不誤砍柴工”剑梳，學(xué)習(xí)一些基本知識粹舵，能更好地理解食物的制作。
二蔫仙、挑戰(zhàn)簡單的食物制作
簡單的食物主要就是米飯和配菜。除了講解制作步驟外居扒，作者還講了一些小竅門进副。比如给赞，淘米的時候第一遍一定要快片迅，因為第一盆淘米水有很重的米糠味唯蝶，干燥的米粒吸水很快征字，所以盡可能要快一點咪辱，而洗好米后最好靜置半小時，這樣煮好的米粒會更軟糯溪烤。作者介紹的配菜制作方法也很簡單弦聂，大都是先切，然后根據(jù)食材不同進行煮或者不煮的區(qū)分氛什，最后加調(diào)料涼拌，十分省事匪凉，極大地保留了食材的新鮮和口感枪眉。其中還有許多是飯店里常見的配菜，比如美味雞蛋燒再层，在很多日式店或者韓式店都有出現(xiàn)贸铜，沒想到制作方法卻十分簡單，只要把牛奶聂受、醬油蒿秦、鹽加在雞蛋里，然后在平底鍋里折疊幾次蛋济，用保鮮膜卷好切開就可以了棍鳖。而更令人驚奇的是一款涼拌豆腐居然可以做出八種風(fēng)味，涵蓋咸甜香辣各種口味碗旅，實在讓人躍躍欲試渡处。
三、挑戰(zhàn)稍微復(fù)雜的食物制作
說是復(fù)雜祟辟，主要是對于新手而言医瘫，稍微多了幾種烹飪手法，算不上真正意義上的難旧困。這里涵蓋了中日韓意等多個國家的簡單食物醇份。
比如蛋炒飯稼锅。作為一名揚州人，其實有點慚愧僚纷，揚州炒飯聲名在外矩距，理應(yīng)對炒飯有點心得，卻炒的一手又黏又油的飯畔濒。直到看了這本《一人份料理》剩晴，作者說做好蛋炒飯有三點：用熱騰騰的米飯、在蛋液還沒完全凝固的時候加入米飯侵状、用充分預(yù)熱過的平底鍋來炒赞弥。這里作者所用的熱飯其實是隔夜飯加熱過的，即使是新鮮米飯也要冷卻后再加熱趣兄，所以米粒有硬度不會黏绽左。平底鍋預(yù)熱能炒出干爽的蛋炒飯，而蛋液還沒凝固時加入米飯能在攪拌的過程中把米粒包裹起來艇潭，最后倒入醬油時沿著鍋壁倒能讓醬油的焦香提升蛋炒飯的美味拼窥。
你看，小小的蛋炒飯有那么多的講究蹋凝，而我們只需按著作者的步驟就能施展出這么高超的廚藝鲁纠，得到這么美味的佳肴，是不是有點激動鳍寂？
當(dāng)然改含，作者書中所展示的美味可不止一個蛋炒飯，雞肉咖喱飯迄汛、肉扒套餐捍壤、五花肉千層鍋、照燒雞肉鞍爱、香煎雞胸肉鹃觉、金槍魚奶酪蛋卷、拿波里意面睹逃、沙拉烏冬等等等等盗扇，讓我們不用出門就可以吃到異國風(fēng)情的菜，想想更激動了沉填！
四粱玲、挑戰(zhàn)復(fù)雜的食物制作
這個階段的挑戰(zhàn)包括油炸等，所需要的功力比較深拜轨。有個韓國歌手唱過一首有趣的歌抽减，《美味的油炸》，“放到嘴里酥脆的味道雖然有點咂嘴橄碾，一會兒就會變得柔軟卵沉，再忍一忍就會融化掉颠锉，一下子放入精心制作的面衣里，再遇到高溫的油史汗，就變成了好吃的油炸食品”琼掠，油炸食品雖然不是很健康，但好吃停撞，與其去商店里買不知道什么油炸出來的食品瓷蛙，不如自己動手。作者給我們介紹了一種不太費油但味道依舊的方法——在平底鍋內(nèi)倒上1~2cm的油戈毒，大火加熱艰猬，到達(dá)160~170度左右調(diào)為小火，幾分鐘后翻面大火埋市，想要偏脆一點口感的再反過來炸一下冠桃，然后瀝干。作者還介紹了如何用筷子判斷油溫的方法道宅，講解了一下子放太多會降低油溫的小知識食听，以及更詳盡的炸物和蘸醬調(diào)料的制作方法∥垡穑看上去也不是那么難對不對樱报？
《一人份料理》對料理初學(xué)者很友好，對有一定烹飪知識的人來說也有用泞当，可以給予一些小竅門和新菜品的指導(dǎo)肃弟。
一個人，要對自己好零蓉，每天吃點新鮮的健康的漂亮的食物，是對自己辛勤勞動的獎賞穷缤。
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