現(xiàn)在的調(diào)味料是五花八門(mén)、各式各樣绅喉，不僅是做飯小白傻傻搞不清楚渠鸽，甚至一些資深的家庭主廚也時(shí)常是一頭霧水。
不說(shuō)別的柴罐，單單是醬油就有什么草菇老抽徽缚、海鮮老抽、金標(biāo)醬油革屠、精釀醬油凿试、味極鮮生抽、蒸魚(yú)豉油……等等似芝。
其實(shí)要分清這些也很簡(jiǎn)單红省，今天給大家做一個(gè)分享：其實(shí)這些都是我們以前通常意義上說(shuō)的醬油，只不過(guò)做了一些細(xì)分国觉，我們只要知道有生抽、老抽虾啦、醬油麻诀、豉油幾類(lèi)就行了，前面是品牌（海天傲醉、李錦記蝇闭、東古）、添加輔料（草菇硬毕、海鮮）呻引、級(jí)別（一級(jí)、特級(jí)吐咳、金標(biāo)）之類(lèi)的逻悠，至于是不是真的，只能看廠家的良心了韭脊。
下面我們看一下四類(lèi)醬油：
1童谒、生抽：色澤較淺，起到一個(gè)提鮮的作用沪羔。大多用于色澤較淺的菜饥伊，而且口味較為清淡。
2、老抽：色澤較深琅豆，里面加入了焦糖之類(lèi)的物質(zhì)愉豺，主要起到一個(gè)增色的作用。多用于肉類(lèi)的紅燒茫因、鹵制蚪拦，有較為濃郁的醬香味。
3节腐、醬油：顏色呈淺褐色外盯，用于清蒸、白灼和涼拌翼雀，主要用于用于清蒸饱苟、白灼等菜肴，也可涼拌狼渊。
白醬油：這種平時(shí)家庭用較少箱熬，色澤呈現(xiàn)淺黃色或無(wú)色，一般主要適用于白蒸狈邑、白煮城须、白拌等不需要上色的菜肴，風(fēng)味與普通的醬油類(lèi)似米苹。
4糕伐、豉油：也是醬油的一種，最常見(jiàn)的是蒸魚(yú)豉油蘸嘶，主要用于清蒸魚(yú)的調(diào)味良瞧，也可以用于清蒸、白灼训唱、涼拌菜肴的調(diào)味褥蚯，比其它醬油味道要好一些。
最后提醒大家的是一定要買(mǎi)釀造醬油况增，要買(mǎi)氨基酸肽氮含量高一些的赞庶，含量越高級(jí)別越高。
