人力成本大倘感，是眾多餐飲老板經(jīng)營過程中極為關(guān)心的一項咙咽。也是餐飲老板最容易忽視的一環(huán)。
往往生意一旦下滑逻炊，大多的老板想到的節(jié)約成本犁享，都會從裁員開始。叫我來說炊昆，這就是最愚蠢的做法。人都走沒了视乐，事情誰來做敢茁？
我的一個朋友就是，700平米火鍋伸刃，剛開始員工35-6人，生意也不錯捧颅。慢慢的就不斷有離職的員工，不適應(yīng)的挚币，嫌累的扣典，要求提薪的等等各種原因。
經(jīng)理走了就領(lǐng)班代管笛粘，員工走了就工作均分远舅，打合走了展板頂痕钢，炒菜師傅走了徒弟上。老板也是每天守在店里親身指揮蚤吹，算的就是又少支付一份工資費用随抠。
原本穩(wěn)定的生意不斷下滑，偶爾顧客增多投訴就不斷拱她，菜品口味忽咸忽淡，酸辣不分桶雀；服務(wù)員東忙西跑唬复，手忙腳亂。場面凄慘堪比戰(zhàn)場棘捣。老板也是忙的昏天黑地休建，狗血淋頭评疗。
每到總結(jié)大小問題發(fā)現(xiàn)不少禁熏。
菜品口味要求提升，上爐不到1-2年胧华，見過的菜都不多宙彪，你叫他研發(fā)新菜，是看得起他還是看得起你释漆？
服務(wù)水平每天培訓(xùn)男图，長時間的體力消耗不說，我就問問老板逊笆，你雇傭的領(lǐng)班培訓(xùn)水平有多高？
偶爾做做活動子檀，也是老板街上撿來個想法乃戈，加上領(lǐng)班和所謂廚師長的意見。
印制些宣傳單打著新品推廣就敢到處去發(fā)缩歪，怕不怕顧客來吃了打臉谍憔？
等我來到他的店里，幾乎都看不到幾個員工了骗污，更別說管理團(tuán)隊沈条。700平米的店，6個人的廚房能做出來菜品都不錯了，還能顧得上口味和新品研發(fā)涕烧？7個服務(wù)員還講究什么服務(wù)水平汗洒？
做了個崗位編制讓他招人，還沒細(xì)看就滿臉的不情愿瞻凤。又是生意不好啦世杀，又是人員太多成本太大了的。聽的我極度無奈蛛壳，借口離開所刀。臨走時還是囑咐一句:人多才會力量大，眾人添柴火能旺忧吟。
再次相遇是2個月后蒸矛，這個總投資200多萬的店胸嘴，經(jīng)歷了短短15個月的經(jīng)營，在人員削減的病根隱患下乡话，最終以負(fù)債太多難以支撐的面目關(guān)門大吉了耳奕。
說到這里也看看海底撈，俏江南闸婴，小肥羊等企業(yè)的用人芍躏，從來都不會因為節(jié)約支出費，而采取裁員控制成本庇楞。為什么？也就是我開始所說的蛋褥，事情都是要足夠的人力才能完成睛驳。
所以企業(yè)一定要有足夠的人才能做事柏靶，而老板就是要多找人，多找有用的人屎蜓，有能力的的人為自己炬转，為企業(yè)做事情，你的生意才能越做越好扼劈，越做越大。反之則自己先挖斷了生意的財路骑冗。
做個聲明先煎，自己利用閑暇時間寫些文章，不為發(fā)表賺錢遥倦，也知道自己的文字功底達(dá)不到占锯。只是......一小入行十八載，至今沉浮未上岸堡称，尋覓知音共探討艺演，得拜前輩望賜教婿失。
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