春節(jié)里每天飯來張口，閑適得讓主婦有些不知所措但两，于是看了很多劇集，也終于補(bǔ)上了存在電腦里許久的美食紀(jì)錄片《小小巴黎廚房》（The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo，2012）。影片講述的是來自英國的Rachel Khoo居住在法國韩玩，藍(lán)帶學(xué)藝之后，在自己大概四五平方米的小廚房里邢笙，用自己改良的方式為客人啸如、觀眾制作法式餐點(diǎn)的故事。
全片一共六集氮惯，每集三十分鐘，每集都會(huì)教大家制作三四道菜式想暗。一鼓作氣的話妇汗，完全可以當(dāng)作一部長片，抽半個(gè)下午看完说莫。不過這種劇集杨箭，我總是看得很慢，一點(diǎn)點(diǎn)看储狭，再一點(diǎn)點(diǎn)回看赤拒，一看再看省咨， 還時(shí)不時(shí)地要做些筆記，默默偷師，本來就是跟著Rachel Khoo學(xué)廚藝嘛冷蚂！
Rachel Khoo的料理方式爽朗灑脫、鮮艷明媚券坞，不考慮太多熏纯，只為盡情享受。當(dāng)然，她也帶著我們四處旅行壮锻，拜訪好友琐旁，展現(xiàn)當(dāng)?shù)匦迈r食材的妙用。以下整理幾道對(duì)于遠(yuǎn)方的我們也不難嘗試的菜譜猜绣，但愿讓我們的餐桌更加有趣灰殴，也更加豐富。
嗯掰邢，這絕不是會(huì)讓我看完即刪的影片牺陶。
01
熱三明治馬芬
材料（6杯份）
雞蛋……6個(gè)
吐司片……6片
火腿片……適量
干奶酪……適量
制作白醬：
黃油……適量
面粉……1大勺
牛奶……200g
第戎芥末……適量
肉豆蔻……適量
鹽和黑胡椒……少許
做法
STEP 1：制作白醬汁：小鍋在火上加熱，在鍋中放入黃油尸变、面粉义图，用打蛋器邊攪邊加入牛奶，混合第戎芥末召烂、肉豆蔻和鹽碱工、黑胡椒調(diào)味。
STEP 2：吐司片切去邊緣部分奏夫，用搟面杖搟到一半厚怕篷，兩面刷上融化的黃油后，塞入馬芬杯模具酗昼。
STEP 3：加入火腿片廊谓，打入一個(gè)小雞蛋（如果雞蛋太大的話，可以倒出一些蛋清的部分）麻削。
STEP 4：在雞蛋上舀入一勺白醬蒸痹，在面包邊緣涂上融化的黃油，最后磨入一些干酪呛哟。
STEP 5：放入預(yù)熱到180℃的烤箱里烤15分鐘叠荠，如果不喜歡溏心口感的話，可以多烤5分鐘扫责。
02
春日羊肉鍋
材料（4人份）
橄欖油……1大勺
羊頸肉……1kg（切段）
大蒜……2瓣（切末）
洋蔥……1個(gè)（切碎）
月桂葉……1片
百里香……2枝
胡蘿卜……4根（切塊）
豌豆……100g（新鮮或冷凍豌豆都可）
青刀豆……100g
鹽和胡椒……適量
薄荷醬：新鮮薄荷榛鼎、糖、鹽鳖孤、白酒醋
做法
STEP 1：在一個(gè)大的砂鍋中加熱橄欖油者娱，加入蒜末和一半的洋蔥，略微炒制后放入羊頸肉苏揣，將蒜黄鳍、洋蔥和羊肉煎至表皮略焦，以增加更多的風(fēng)味腿准。?然后加入月桂葉际起、百里香和胡蘿卜拾碌，并加入足夠的水，以覆蓋羊肉街望。
STEP 2：調(diào)至小火校翔，去除浮沫，然后蓋上鍋蓋灾前。燉煮1.5—2小時(shí)防症，直至肉質(zhì)軟爛。
STEP 3：制作薄荷醬：把新鮮薄荷切碎哎甲，加1茶匙糖和鹽蔫敲、一些熱水和白酒醋。調(diào)好后放入冰箱冷卻炭玫。
STEP 4：關(guān)火上桌前五分鐘奈嘿，加入豌豆和刀豆，煮軟（也可替換成土豆和蠶豆）吞加。
STEP 5：加入鹽和現(xiàn)磨的胡椒裙犹，略微調(diào)味∠魏可搭配薄荷醬食用叶圃。
03
檸檬瑪?shù)铝?/b>
材料（20—24個(gè)）
制作瑪?shù)铝眨?/b>
雞蛋……3個(gè)
砂糖……130g
低筋面粉……200g
泡打粉……10g
檸檬皮屑……1個(gè)檸檬的量（選擇未上蠟的檸檬）
蜂蜜……20g
牛奶……4大勺
黃油……200g（融化并冷卻）
覆盆子
糖粉……少許
制作檸檬醬：
檸檬……1個(gè)
鹽……1撮
糖……40g
黃油……45g
蛋黃……2個(gè)
做法
STEP 1：在攪拌盆中加入雞蛋、砂糖践图，稍微打發(fā)至蓬松掺冠、顏色變淺。在另一個(gè)盆里混合面粉码党、泡打粉德崭，加入檸檬皮屑。
STEP 2：將蜂蜜和牛奶加入冷卻的黃油中揖盘，然后加入到打發(fā)好的蛋液中接癌，攪拌均勻。倒入面粉混合物扣讼，小心翻拌至無干粉疙瘩。蓋保鮮膜放冷藏1小時(shí)以上或過夜缨叫。
STEP 3：制作檸檬醬：檸檬磨皮屑椭符，榨汁。將皮屑和果汁耻姥、鹽销钝、糖和黃油放入小鍋中小火加熱，直到糖和黃油融化琐簇。從火上移開蒸健。將兩個(gè)蛋黃在碗中混合均勻座享，一邊倒入鍋中一邊不停攪拌。將鍋移回灶上似忧，小火加熱并不停攪拌渣叛，直到粘稠。（一旦醬汁變稠并開始有一兩個(gè)泡泡冒出盯捌，將其從火上移開淳衙，篩入碗中。）覆蓋保鮮膜放冷藏1小時(shí)以上或過夜饺著。
STEP 4：烤箱預(yù)熱至190℃箫攀，瑪?shù)铝帐B模具刷油撒粉。檸檬醬放入裝有小型尖嘴的裱花袋中幼衰，放入冰箱中靴跛。
STEP 5：用裱花袋將面糊擠入瑪?shù)铝漳＞咧校⒁獠灰钐珴M渡嚣。在每個(gè)面糊里深深按入一個(gè)覆盆子（覆盆子口朝上）梢睛。
STEP 6：將模具放入烤箱烘烤5分鐘，然后關(guān)閉烤箱一分鐘（瑪?shù)铝諏⑴蛎浀阶畲蟮某潭龋┭暇埽缓髮⒖鞠溟_到160℃扬绪，再烤5分鐘】氵耄烤好后轉(zhuǎn)移到線架上冷卻挤牛，然后清洗、擦干模具种蘸，烤第二批墓赴。
STEP 7：在每個(gè)瑪?shù)铝盏母才枳娱_口中擠入約1茶匙的檸檬醬，最后撒上糖分即可航瞭。
04
法式比目魚
材料（2人份）
比目魚……2片（約150g诫硕，去皮）
面粉……3大勺
鹽……1/2茶匙
黑胡椒……3撮（現(xiàn)磨）
葵花籽油……1 1/2大勺
黃油……45g（切塊）
檸檬……半個(gè)（只需果汁部分）
切碎的新鮮歐芹……1大勺
刺山柑……1大勺（憑喜好，也可不用）
做法
STEP 1：檢查魚肉刊侯，確保無刺章办。
STEP 2：在大盤中混合面粉、鹽滨彻、黑胡椒藕届，將魚兩面裹粉，再拍掉多余面粉亭饵。
STEP 3：平底鍋中倒入葵花籽油休偶，油熱后放入魚，小火慢煎辜羊，煎至焦黃色（一面約兩分鐘）踏兜，用錫紙裹起來保溫词顾。
STEP 4：制作醬汁：擦去平底鍋中多余的油，放入黃油碱妆，加熱至焦化后擠入半個(gè)檸檬汁肉盹，放入切碎的歐芹、刺山柑山橄。
STEP 5：魚肉裝盤垮媒，澆上黃油醬汁，再撒些歐芹碎航棱，用檸檬略微裝飾即可睡雇。
05
奶酪土豆碗
材料（6個(gè)份）
無鹽黃油……1大勺
土豆……500g（選擇淀粉含量低的蠟質(zhì)土豆，或者多過幾遍水去除淀粉）
洋蔥……1個(gè)（切碎）
大蒜……1瓣（切末）
月桂葉……1片
培根丁或煙熏臘肉……200g
白葡萄酒……100ml
瑞布羅申干酪……250g（也可替換成其他軟質(zhì)奶酪）
做法
STEP 1：烤箱預(yù)熱至180℃饮醇，在六連馬芬模上刷上黃油它抱。
STEP 2：土豆削皮，刨刀至火柴棍粗細(xì)（也可用刀手動(dòng)切制）朴艰。
STEP 3：洋蔥切碎观蓄，壓入蒜末，加至平底鍋中祠墅，再放入1大塊黃油侮穿、1片月桂葉和咸肉丁，開火加熱毁嗦。翻炒至焦黃后加入白葡萄酒煮開亲茅，直至還剩大約1湯匙的汁水。然后拿走月桂葉狗准。
STEP 4：倒入土豆絲攪拌克锣，將所有混合物倒入一個(gè)盆中，然后加入切成丁的奶酪攪拌均勻腔长。
STEP 5：用勺子將其加入馬芬模中袭祟，因?yàn)橥炼故旌髸?huì)縮水，可多放一些捞附，適當(dāng)超出模具巾乳。放入預(yù)熱好的烤箱180℃烘烤15—20分鐘，直至土豆變成金棕色鸟召，滋滋冒泡即可想鹰。
06
燉牛肉配法棍丸子
材料（4—6人份）
燉牛肉：
牛腿肉……900g
面粉……2大勺
植物油……2大勺
咸肉丁或煙熏培根……150g（切丁）
小洋蔥或紅蔥……10個(gè)（去皮）
蒜……2瓣（壓平）
歐芹……1把（莖稈部分）
月桂葉……1片
百里香……1枝
迷迭香……1枝
丁香……3個(gè)
黑胡椒……10粒（碾碎）
紅酒……500ml
番茄膏……1大勺
鹽……1小匙
糖……1小匙
小蘑菇……10個(gè)
歐芹葉（切碎药版，用來裝飾）
制作法棍丸子：
變干的法棍……200g（也可以用其他面包，保留面包皮）
歐芹……1把（切碎）
牛奶……250ml
肉豆蔻……1撮
鹽和黑胡椒……少許
雞蛋……1個(gè)
面粉……1大勺
黃油……適量（用以煎炸）
做法
STEP 1：烤箱預(yù)熱至150℃喻犁。
STEP 2：牛腿肉兩面拍上面粉槽片。放入煎鍋何缓，用油煎至兩面焦黃后盛出。用鍋里余下的油繼續(xù)煎切成丁的鮮肉还栓，再放入小洋蔥碌廓、蒜末和黑胡椒末，直至金棕色剩盒。加入各式香草和辛香料谷婆，將肉放回鍋中。倒入紅酒辽聊，300ml水纪挎，再加入番茄糊、鹽和糖跟匆。
STEP 3：蓋上鍋蓋异袄，放入預(yù)熱好的烤箱中燉大約3個(gè)小時(shí)，直到肉質(zhì)變軟玛臂。
STEP 4：法棍切小塊烤蜕，放入大盆中。加入歐芹迹冤。倒入牛奶讽营，讓面包充分吸收，蓋上蓋子泡徙，靜置15分鐘橱鹏。
STEP 5：在面包盆中加入肉豆蔻、鹽锋勺、黑胡椒蚀瘸，打入一個(gè)雞蛋，拌入1大勺面粉庶橱，攪拌均勻至略微潮濕粘稠狀贮勃。如果過濕的話，可以再加1大勺面粉苏章。手上蘸些水寂嘉，防止面團(tuán)沾手，然后捏成12-14個(gè)丸子（比高爾夫球略蟹闵稹）泉孩。
STEP 6：在牛肉燉好前20分鐘，加入蘑菇并淋，用鹽調(diào)味寓搬。
STEP 7：在煎鍋中加入黃油，用中火將法棍丸子煎5分鐘县耽，直至金黃酥脆句喷，瀝干油镣典。
STEP 8：用歐芹也略微裝飾燉菜，即可搭配法棍丸子一起食用唾琼。
