芝麻菜
芝麻菜 Arugula/Rocket
品種特性：
具有濃烈的芝麻香味，又名蕓芥囊卜、德國芥菜、火箭菜错沃、火箭生菜栅组。
常見品種：大葉芝麻菜，紅脈芝麻菜
食用方法：
與生菜一起拌沙拉枢析，也常用于做披薩玉掸。地中海飲食中利用最多，意大利南部普利亞有一種受歡迎的風(fēng)味炒面“卡瓦提蒂”也是添加了番茄醬醒叁、羊奶酪和芝麻菜做成的司浪。
芝麻菜也可以放在三明治、雞肉和金槍魚沙拉中提味把沼。有奇異的微苦和辛辣氣息啊易，帶有類似芝麻的香氣，后味則是微妙的回甘饮睬。
葉用甜菜
葉用甜菜 Swiss chard
品種特性：
又名莙荙菜租谈、牛皮菜、瑞士甜菜捆愁。
膳食纖維含量高割去，以其低熱量窟却、高營養(yǎng)使之成為頂級食品之一。葉用甜菜的維生素K含量比任何綠葉菜都高呻逆，含鎂量也較高间校。
常見品種：紅葉甜菜，紫葉甜菜页慷，金葉甜菜
食用方法：
在西餐中憔足，Chard是很好的配菜，燉蔬菜和燉肉時都可以加入酒繁。嫩葉甜菜可以生食滓彰，用在沙拉中。
用熱水燙一下后即可去除帶有澀味的草酸州袒，加一些鹽和胡椒就很美味揭绑，也適合清炒。
苦苣
苦苣 Frisee/Endive
品種特性：
又稱苦菊郎哭、苦菜他匪。
口感清爽略苦，有輕微辛辣感夸研，沙拉中用于襯托其他食材邦蜜。
常見品種：裂葉苦苣 curly endive，碎葉苦苣 frisee亥至，闊葉苦苣Escarole
食用方法：
前兩種葉片細裂成蓬松的枝狀悼沈，富含水分和香氣，適合做成沙拉姐扮；后者葉片肥美絮供，味道清淡，適合做蔬菜墊盤茶敏。
