人家說(shuō)掉弛,心情不好的時(shí)候症见,吃點(diǎn)兒甜的喂走,心情就會(huì)好了殃饿,真的么?那為什么小焙吃了那么多甜的芋肠,可是心情依舊很糟呢乎芳?總結(jié)出一個(gè)原因,因?yàn)槭谷诵那楹锰兀恢皇翘疬@么簡(jiǎn)單奈惑,更重要的做甜品人的心意!
今天「你好烘焙」請(qǐng)來(lái)臺(tái)灣美女烘焙達(dá)人「Rita」帶來(lái)這款心意無(wú)限的超詳細(xì)版巧克力蛋糕卷睡汹,絕對(duì)讓你吃了心情美美噠~
步驟:
01.將所有材料秤好備用肴甸,可可粉與低粉放一起;牛奶則與無(wú)鹽奶油一起裝在可烹煮的小鍋中囚巴。蛋白與蛋黃分開(kāi)原在;烤盤(pán)上鋪好烘焙紙。
02.蛋黃打散彤叉;牛奶與無(wú)鹽奶油小火煮到鍋邊起小泡泡庶柿。
03.將煮好的牛奶,緩緩倒入打散的蛋黃中秽浇,邊倒要邊攪拌浮庐。
04.將低粉和可可粉篩入牛奶蛋黃液中。
05.不要同方向的攪拌柬焕,下手輕快拌勻审残,蛋黃糊完成梭域。
06.開(kāi)始打蛋白霜,打到略有起泡后搅轿,擠入一小片的檸檬汁碰辅,續(xù)打。
07.分3次倒入糖粉繼續(xù)打介时。
08.打到硬發(fā)泡没宾,攪拌器拉起時(shí),蛋白霜挺立的狀況沸柔。
09.舀1/3蛋白霜進(jìn)蛋黃糊中循衰,輕輕拌勻。
10.再舀1/3蛋白霜進(jìn)蛋黃糊拌勻褐澎。
11.最后將蛋黃糊全部倒入蛋黃霜中輕輕拌勻会钝。
12.拌好的蛋糕糊呈拋拋的狀況。
13.烤箱預(yù)熱到170度工三。 將蛋糕糊倒進(jìn)烤盤(pán)中鋪平迁酸。并舉起后落下,將空氣震出俭正,便可放入烤箱中170度烤15分鐘后取出掉頭再烤8-10分鐘(依上色狀況斟酌)奸鬓。
14.烤好取出后要再輕敲一下后,馬上拿起來(lái)放到網(wǎng)架上掸读,并趁熱將四邊的烘焙紙拉開(kāi)串远,然后放置到?jīng)觥?/p>
15.接著打巧克力鮮奶油,鮮奶油事先先冰一下儿惫,天氣如太熱也可以奶油盆下墊冰塊打澡罚。
16.用最慢速打到有起泡就可倒入糖粉繼續(xù)打。
17.接著篩入可可粉肾请。
18.繼續(xù)打到硬挺即可留搔,放到冰箱冷藏備用。
19.放涼的蛋糕平均切成兩半铛铁。
20.在桌上鋪好鋁薄紙(光亮面朝上),將蛋糕倒扣在鋁薄紙上隔显,再輕輕撕去烘焙紙,均勻鋪上巧克力鮮奶油避归,中間段可涂厚ㄧ點(diǎn)荣月。
21.抬起靠近自己這邊的鋁薄紙,讓蛋糕邊對(duì)邊的卷起梳毙,并將兩邊轉(zhuǎn)緊即可入冰箱冷藏30分鐘哺窄。 (轉(zhuǎn)緊兩邊前,要確認(rèn)蛋糕的接縫是朝下喔。)
22.制作巧克利淋醬:巧克力磚削成片萌业,隔水加熱煮溶坷襟。
23再加入奶油和鮮奶油輕輕混勻,到可連續(xù)流動(dòng)的狀況但滴落時(shí)會(huì)有痕跡生年。
24.冰箱中取出蛋糕卷婴程,拆掉鋁箔紙,頭尾切除會(huì)比較整齊抱婉,放置在網(wǎng)架上档叔,慢慢均勻的淋在蛋糕上,再擺上杏仁片即可蒸绩。
25.剩下的巧克力醬則可裝到夾鏈袋中衙四,剪ㄧ小口,隨個(gè)人喜好在蛋糕上裝飾患亿。
小 貼 士
?烤盤(pán)尺寸:33.7x23.5x2cm
?完成后要放回冷藏传蹈,冰30分鐘以上或過(guò)夜,會(huì)比較好切步藕。切時(shí)盡量不要拖刀惦界,且切一片就要擦一下刀子喔~
濃濃巧克力裹著不甜不膩的巧克力戚風(fēng)蛋糕,中間還包著細(xì)滑的巧克力奶油~讓巧克力控吃了還想再吃咙冗!一點(diǎn)都不膩喔~
跟著「你好烘焙」(V:hibakers001)沾歪,和達(dá)人一起,健康烘焙乞娄,為愛(ài)而愛(ài)瞬逊。
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