說到客家菜，大家一定會(huì)想到客家釀豆腐撵枢，可以說釀豆腐是客家菜中非常具有代表性的一道菜民晒！
做釀豆腐其實(shí)并不難，要準(zhǔn)備的材料有：豆腐锄禽、豬肉潜必，香菇、蔥花沃但、鹽磁滚，喜歡吃鮮味的朋友可以也準(zhǔn)備一些蝦仁干，豬肉根據(jù)個(gè)人喜好選擇肥瘦。豆腐一般分為鹵水豆腐和石膏豆腐垂攘，做釀豆腐是鹵水豆腐维雇。先把香菇用溫水泡一下，把香菇泡軟晒他。接著把豆腐冼干凈切成兩半吱型，把香菇和肉還有蝦仁干一起剁碎，然后在肉里放入適量的鹽拌均勻陨仅。接著把肉釀入豆腐中津滞，用鍋把豆腐有肉的一面和反面分別煎成金黃色，在煎的過程中灼伤，在豆腐的兩面分別均勻的撒入適量的鹽触徐，讓豆腐吸收鹽味。然后把煎好的豆腐放入煲中狐赡，放適量的水撞鹉，水不要太多，用溫火把豆腐煮熟颖侄，最后在豆腐表面撒入一些蔥花孔祸，一道美味可口的客家釀豆腐就做好了！
當(dāng)釀豆腐端上桌发皿，揭開煲蓋的那一刻，香味撲鼻而來拂蝎，讓人非常愛吃穴墅。豆制品營養(yǎng)豐富，豆腐的營養(yǎng)非常容易吸收温自，釀豆腐香嫩可口玄货，味道醇厚，非常好吃悼泌！釀豆腐可以說是一道即營養(yǎng)又美味松捉，即好吃又不貴的好菜！
一般客家人辦喜宴馆里、過年和重要的日子隘世，釀豆腐是必不可少的一道菜！客家人非常熱情好客鸠踪，平時(shí)客家人也非常喜歡用釀豆腐來招待客人丙者。關(guān)于釀豆腐的來歷，有幾個(gè)不同的說法营密，其中一個(gè)說法是械媒，一個(gè)梅州五華人和一個(gè)梅州興寧人是好朋友，他們一起去飯店吃飯，一個(gè)想吃豆腐纷捞，一個(gè)想吃肉痢虹，后來聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的好辦法，制作出了客家釀豆腐主儡。有些地方的客家人做釀豆腐奖唯，還喜歡放一種紅曲米，紅曲米能把釀豆腐染成紅色缀辩，這種紅曲米是純天然的東西臭埋，不帶任何人工色素。中國人喜歡紅色臀玄，紅色的釀豆腐代表著喜慶和日子紅紅火火瓢阴！豆腐的腐和富字是同音，中國人非常喜歡講究寓意，在客家文化中，釀豆腐象征著富貴尊惰，表達(dá)了客家人對(duì)富貴和美好生活的向往撞牢、追求和祝福！釀豆腐表現(xiàn)了客家人的智慧和代表著客家的飲食文化萍恕！
