客家釀豆腐是廣東客家釀菜中最有名的客家傳統(tǒng)招牌菜之一，排在客家名菜首位狭瞎，名揚遠播细移，在客家人的生活中，客家宴席中必有的菜熊锭』≡客家人現(xiàn)今遍布全國各地雪侥、海內(nèi)外，說的客家話雖有差異精绎，要說一口溜溜的正宗客家話就屬梅州客家人了速缨！但是客家人吃的客家釀豆腐還是一樣一樣的。想吃到和正宗客家釀豆腐一樣好吃的代乃，不用急旬牲，今天小編就向大家介紹客家人喜愛的客家釀豆腐，制作過程易學(xué)簡單搁吓，與正宗客家釀豆腐完全媲美原茅。
主料：豆腐
輔料：豬肉、香菇堕仔、料酒擂橘、醬油、鹽贮预、味精贝室、蔥契讲、木耳仿吞、干淀粉、蒜頭捡偏。
做法
1.準備一些不肥不瘦的豬肉（客家俗稱三層肉）
2.豆腐切成4厘米小方塊唤冈、厚度大概3厘米即可
3.豆腐中間用小湯勺或筷子挖去部分豆腐形成小凹槽
4.把三層肉剁成泥，加香菇银伟、精鹽你虹、味精、料酒彤避、干淀粉傅物、木耳、蒜頭切末放入肉泥中掐成肉餡琉预，釀入豆腐中間
5.起鍋放油董饰，放入釀好的豆腐，肉餡面先煎圆米，煎至金黃翻另一面煎至金黃
6.加入200毫升高湯燒開卒暂，收汁前加點醬油、稀淀粉漿（一點點）娄帖，轉(zhuǎn)小火燜一小會即可
7出鍋裝盤也祠，撒點蔥花就可以食用了！
小提示
肉餡里加點干淀粉是使肉餡不易散開近速，無論包餃子還是包子或者做成肉丸易成型诈嘿，還能提高肉的口感堪旧。
注意掌握火候，加淀粉后一定要小火奖亚，否則很容易燒焦崎场，豆腐塊與肉餡心的比例2:1比較好。
