在進入正題之前妖滔，我想先介紹一下此處“豌豆”并非真正生物學意義上的豌豆，而應是“蠶豆”桶良。只是因為我們這地方一直習慣于把蠶豆叫豌豆座舍，所以我也就延續(xù)了這一叫法。后面涉及到的豆子名稱陨帆，可能有混淆視聽之嫌曲秉，但還是請各位原諒我無法更改的方言詞匯。
今天在買菜的路邊碰到一位鄉(xiāng)下來的阿姨疲牵，正蹲守那兒賣著自家產(chǎn)的蔬菜和土產(chǎn)承二，其中就有一包干豌豆。我立即定下腳步纲爸，詢問價格亥鸠，毫不猶豫地要買。一邊撿擇著识啦，一邊跟阿姨聊天负蚊，說是山上種的，當時忙沒來得及把那些老了的豆子剝完颓哮，只收了這么些曬干了家妆。往年曬干的豆子都做了豆瓣醬，今年因拆遷做不了了冕茅，所以拿來賣伤极。
是呀，我也是好多年沒見過這樣的干豌豆了姨伤。小時候塑荒，這豆子可是陪伴許多人的零食。當田地里的豌豆苗長大成株姜挺，開出一朵朵紫色和黑白點綴的小花時齿税，就仿佛長出了一只只微笑的眼〈逗溃花兒謝了凌箕，一個個豆莢便悄悄地掛在植株上了。過不了多久词渤，豆莢越來越飽滿牵舱，翠綠的顏色，在那粉綠的豆苗葉子間或藏或露缺虐。小孩子們在田邊戲耍芜壁，饞了可能就會摘下一兩個豆莢，我們俗稱“豌豆巴果”，剝開殼慧妄，里面星鮮嫩的豆子顷牌。那時，對于孩子們來說已是一種香甜的享受了塞淹。不老不嫩的豌豆米也是餐桌上的一道美食窟蓝，或鹵煮或加韭菜炒，都是時令鮮蔬饱普≡舜欤可對我來說，還是喜歡老了的豆子套耕。那時的豆莢已經(jīng)變成黑色了谁帕，剝出里面的豆子也已掐不動了，裝在簸箕里放大太陽底下曬幾日冯袍，吸收陽光的味道匈挖，它們一粒粒變得更加堅硬，外殼也是油亮了颠猴，有青有紅关划，有綠有白小染，雖不再鮮嫩翘瓮，卻多了一些滄桑深沉，此時你拿牙咬是咬不動的裤翩。要想再品嘗干豌豆的美味资盅，鄉(xiāng)下人的吃法也許是你不曾見過的。一種叫“汲水豌豆”踊赠。就是就著大鍋柴灶呵扛，把曬干的豌豆在鍋里炒熟，讓青啊白的豆殼變成大紅或黑色時筐带，突然加入一些水燜煮一會兒今穿，讓暴跳著的豆子瞬間軟弱了下來。再加入一些拍碎切亂的蒜沫姜沫伦籍、還有蔥花蒜苗蓝晒，加上油鹽調料，這樣一盤下酒菜就好了帖鸦。喝酒的人夾一顆在嘴里芝薇，軟硬適中，咸香入味作儿，呡一口小酒洛二，別有一番滋味。還有一種叫“枯殼子豌豆”，這種就曾經(jīng)是我小時候的零嘴了晾嘶。做法極簡單：仍是曬干的豆子放大鍋里炒妓雾。只是炒的時候火候要把握好，火大不得也不能太小变擒【椋火大容易炒糊，火小一時半會兒炒不焦娇斑，等得人好心急策添。那個炒豆子的人還得用鍋鏟不停地翻動鍋里的豆子，保證每粒豆子均為受熱毫缆。炒一會兒唯竹，就聽見鍋里噼啪作響，漸漸飄來一陣香氣苦丁。這時還不能停浸颓，翻動的速度要更快了，直到豆子表面已經(jīng)變成了絳紅并慢慢有了黑色旺拉，這時也就差不多了产上。起鍋將它們盛入竹編的笸籮里，我們小孩子抓一顆丟嘴里蛾狗，燙得直齜牙晋涣，可一會兒就嚼得咯嘣直響了。等到這些枯殼子豌豆熱量散去沉桌，還得找袋子裝起來谢鹊，免得敞在外面受了潮變軟了，那就失去了吃時脆硬的嚼勁留凭，也沒了滿嘴的香甜佃扼。其實也裝不了多久，幾個孩子你一把我一把蔼夜，就會把它給瓜分了兼耀。
今天回家，我趕緊炒了這些豆子求冷。盡管沒有了那大鍋和柴灶瘤运，但小鐵鍋就著天燃氣的火焰，在炒制的過程中我仍舊看到了久違的顏色遵倦，聞到了那熟悉的香氣尽超。抓一顆咬開殼，還好牙口還能承受那般堅硬梧躺，細細品味還有兒時的味道似谁。
歲月靜好傲绣，時光不老！
