關(guān)鍵詞：咖啡／情懷／行動(dòng)力／匠人……
2016年12月上旬的某天，我看到“參差民宿學(xué)院”發(fā)布的一條微博闹伪，12.16-26之間沪铭、杭州、有一個(gè)10天的咖啡師培訓(xùn)課程祭往。我大概考慮了5分鐘伦意，就報(bào)名付款了火窒。
然后通知家人硼补，我要在那個(gè)時(shí)間出去幾天，家里交給他照顧熏矿。
我在兩三年前看過(guò)參差的當(dāng)家人王森寫(xiě)的《就想有間小小咖啡館》已骇±攵郏看完對(duì)其心懷夢(mèng)想而又現(xiàn)實(shí)落地的經(jīng)營(yíng)考慮印象深刻。當(dāng)時(shí)還忙于設(shè)計(jì)公司的日常運(yùn)營(yíng)褪储，對(duì)于小而美卵渴、情懷與落地亦有很多糾結(jié)與思量。
之后鲤竹，關(guān)注著他們的微博浪读，眼看著他們開(kāi)出武漢的參差咖啡學(xué)院、參差咖啡博物館辛藻、臺(tái)灣的余波未了咖啡館碘橘、大理的參差夢(mèng)想小鎮(zhèn)、今年又有了參差民宿學(xué)院……兩三年間吱肌，他們做了很多事痘拆。
于是，當(dāng)我看到他們?cè)谖业乩砦恢貌贿h(yuǎn)的地方氮墨，開(kāi)出我想了很久要學(xué)的課程纺蛆，馬上就去了。
我自己確實(shí)愛(ài)喝咖啡规揪。從小學(xué)6年級(jí)喝雀巢的速溶桥氏，到如今二十多年間，無(wú)論在英國(guó)猛铅、澳大利亞识颊、荷蘭、意大利奕坟、或者西北城市烏魯木齊祥款、青海湖邊……一路上同行的人與故事或許已經(jīng)模糊，但那些地方的某一杯咖啡月杉、與咖啡相伴的呈現(xiàn)和場(chǎng)景刃跛，都在我記憶中清晰如昨、栩栩如生苛萎。
在早幾年日程緊張的時(shí)間里桨昙，咖啡更多是傍在身邊隨時(shí)幫我滿(mǎn)血復(fù)活的利器、一種心理需要……速溶腌歉、現(xiàn)磨蛙酪、精品咖啡，來(lái)者不拒翘盖。他們都提供給我需要的咖啡因桂塞；同時(shí)，這么多泛嘗之下馍驯，我的嘴巴也養(yǎng)出了對(duì)咖啡的鑒別能力阁危。
精品豆子玛痊、呈現(xiàn)的儀式感、好的咖啡館空間……這些不一定＝好喝的咖啡狂打。
我的舌頭能告訴我擂煞，哪里的好喝。哪怕它是樸素環(huán)境下的一個(gè)小小店堂趴乡。遇到了对省，便會(huì)常去。在那里晾捏，有時(shí)候遇到她們?cè)谔魭棺庸倭伞⒂袝r(shí)候看到她們又換了研磨機(jī)、有時(shí)候聽(tīng)她們推薦手沖咖啡可以試試某款豆子、還有常年不變的是：每一杯熱咖啡上來(lái)，除了有美麗的拉花疏虫、咖啡師一定叮囑“第一時(shí)間喝……”因?yàn)槟菚r(shí)痒玩，咖啡有最好的香氣、以及與奶沫融合的剛好的口感……
第一次經(jīng)過(guò)“獵狗咖啡”的小店，只是途徑，熱熱的太陽(yáng)里想要一杯冰摩卡。嘗過(guò)后岁忘，驚為天人，于是常去喝一杯区匠。品種不多干像，卻幾乎都好。不同咖啡師的出品驰弄，會(huì)有微弱味覺(jué)溫度的不同麻汰，但都是能接受的一杯好咖啡。
逐漸的戚篙、家里喝的咖啡也就在她家買(mǎi)五鲫，因?yàn)橄嘈潘齻兊倪x擇。
所以岔擂，咖啡是我多年就喝的位喂；不同水準(zhǔn)、形式乱灵、隨意或隆重的態(tài)度是多年走在路上遇見(jiàn)過(guò)的塑崖；
而對(duì)一杯好咖啡的堅(jiān)持、以及隨之為它做的種種細(xì)節(jié)痛倚，是在家不遠(yuǎn)這家咖啡館里見(jiàn)識(shí)的规婆。
而，這一次10天的咖啡師課程，令我對(duì)于咖啡的常識(shí)聋呢、手沖制作苗踪、不同豆子風(fēng)味的呈現(xiàn)颠区、意式咖啡基底的重要以及拿捏削锰、各種意式咖啡的制作，有了全面的了解毕莱。
前5天是咖啡基礎(chǔ)器贩、手沖實(shí)操練習(xí)；后5天朋截，介紹意式咖啡蛹稍、拉花、以及花式咖啡制作部服，伴隨大量實(shí)操唆姐。還有關(guān)于咖啡工作臺(tái)的搭建、制作原則廓八。隨學(xué)員需求奉芦，會(huì)有微調(diào)。
那么學(xué)完咖啡制作的我剧蹂，要不要開(kāi)一家咖啡店声功？
我心里覺(jué)得會(huì)開(kāi)。
但是對(duì)于咖啡店的盈利與存活宠叼，感覺(jué)困難先巴。這個(gè)對(duì)于選址、出品質(zhì)量冒冬，有很高的要求伸蚯。
我覺(jué)得我會(huì)做的，更可能是我所從事的事情中简烤，辟出一塊空間來(lái)做咖啡工作站朝卒。為這里工作、聚會(huì)而來(lái)的人們乐埠，提供好喝的咖啡抗斤。希望，在一兩年間就能實(shí)現(xiàn)丈咐。
PS:
上文提到的“參差咖啡”／“參差民宿學(xué)院”／“獵狗咖啡”瑞眼，微博上都能找到它們。：）
