前幾日看到一則報(bào)道叙赚，說在國慶過后，東北人就開始用各種辦法儲存白菜僚饭、大蔥震叮、蘿卜等各種蔬菜，開始各種曬鳍鸵，小區(qū)的院子成為一道亮麗的風(fēng)景線苇瓣，這些腌菜可以吃到來年清明。我不禁愣了好久偿乖，不是東北人有多愛吃腌菜击罪，而是東北的地理位置和氣候帶來的食材和味道是無法控制的。相比于這種情況贪薪，作為長在海濱城市的廈門媳禁，更這里的寶藏美食。
海鮮是廈門美食的主食材画切，鮮是這個(gè)元素的靈魂竣稽，鮮是一切美食的至寶，這次在海鮮森吃到的幾道海產(chǎn)硬菜，不止于鮮丧枪，更在于野光涂，在于稀。
海鮮森原來的店開在東渡拧烦，自家有漁船忘闻，不但新鮮度有保證，更是經(jīng)常有稀有海鮮供應(yīng)自家恋博，這種不經(jīng)二手經(jīng)銷商沒有差價(jià)的海鮮受眾群體更多齐佳，因此，成為很多識貨的老饕解饞之首選债沮。最近產(chǎn)品和環(huán)境升級炼吴，直接搬到斑斕酒店的二樓三樓，酒店的環(huán)境自然不可同日而語疫衩，寬敞的包廂硅蹦，舒適的座椅，更有閩南人飯前餐后喜歡泡茶的茶椅闷煤。
作為前菜童芹，凍鮑魚拼土筍凍這個(gè)有點(diǎn)豪華，造型也是宏偉鲤拿，土筍凍是廈門餐桌不可或缺的小食假褪，而加入了鮑魚更顯這家餐廳的誠意。鮑魚細(xì)嫩彈牙近顷，土筍凍膠質(zhì)感很強(qiáng)生音。
采用清蒸做法的龍膽斑，不加佐料窒升，只在上菜前撒著蔥絲點(diǎn)綴缀遍，足足有三斤重的龍膽斑霸占了整個(gè)大盤，魚肉細(xì)嫩异剥，口味鮮美瑟由。很滿足絮重。
相比于龍膽斑的碩大冤寿，葉子魚雖然個(gè)頭不但，但是葉子魚這種純野生的肉質(zhì)的鮮和美食其他魚無法比擬的青伤，而采用醬油水做法的葉子魚咸鮮細(xì)嫩督怜。
不同于其他餐廳的廈門煎蟹，這個(gè)熗黑蟹一出場狠角，還是把我們驚艷了一番号杠，肉絲極細(xì)，肉味極為清甜，采用熗的做法又把蟹肉的香氣逼出來姨蟋，更是使得蟹肉肉質(zhì)更為緊致屉凯，我就喜歡這種味道。
吃膩了白灼蝦眼溶，這個(gè)雪峰蝦蠻不錯(cuò)的悠砚，去蝦殼，留下純蝦肉堂飞，加料酒灌旧，加姜和醬油佐料，和著面粉油炸之后的绰筛，一盤別致的雪峰蝦枢泰，酥香的外皮海帶脆爽，铝噩，緊致的蝦肉很鮮甜衡蚂。這是今年吃到不一樣的蝦。
要說閩南人喜歡的湯湯水水骏庸，排骨河豚皮湯可謂是山海好料一起下讳窟，河豚肉細(xì)嫩鮮美，河豚魚皮極為膠質(zhì)敞恋，優(yōu)質(zhì)的排骨甘甜丽啡，這盅湯汁暖心暖胃，鮮美可口硬猫。
杭椒脆三鮮补箍，蚌肉、魷魚啸蜜、海蜇這三種食材的加入坑雅，海鮮森高的這盤三鮮明顯比其他餐廳提升的一個(gè)檔次，蚌肉的脆爽衬横，海蜇的彈牙裹粤，魷魚的鮮甜，都在杭椒的香氣和辣味中體現(xiàn)出來蜂林。正常的水煮遥诉，不一樣的食材，不一樣的口味噪叙。
要說醋肉矮锈，也是廈門餐桌不可或缺的代表，但是小唐菜拼醋肉一出場睁蕾，還是帶來不一樣的口感苞笨，小唐菜的清爽似乎與醋肉更絕配债朵。
海帶苗的嫩、滑瀑凝、柔序芦、順，那是其他蔬菜無法比擬的粤咪，加入菌菇和其他配料芝加，上湯海帶苗湯汁濃郁但是口感醇和清爽。
秋風(fēng)起射窒，滋補(bǔ)的時(shí)候到了藏杖，貼秋膘用來守住秋天的味道，白切羊肉帶來滿滿北方的圣物脉顿，羊肉細(xì)嫩蝌麸，肥瘦相間，連皮帶肉艾疟，口感層次豐富来吩。
罐罐牛肉選用上等的小牛肉為食材是比較難能可貴的，罐罐的做法不但保持溫度與口感蔽莱，更是守住味濃味鮮弟疆，牛肉嫩口，湯汁濃郁飄香盗冷，單吃或者下飯都是極為巴適的怠苔。
沒想到這家肉醬關(guān)廟面這樣棒，來自臺灣的面條很是筋道仪糖，蛋絲清香柑司，醬料可口，更為可喜的是加入蔥油花锅劝，很香很香攒驰，頗具閩鄉(xiāng)土南味道。這樣的主食我可以來三碗故爵。
白灼玻粪、清蒸、醬油水诬垂、熗劲室、炸、水煮剥纷。海鮮森對于海鮮的烹飪有自己獨(dú)到的見解和演繹痹籍，帶來豐富的口感。更由于自己由于漁船晦鞋，食材的價(jià)格就既有優(yōu)勢，這樣一頓美美的海鮮大餐，人均也就100+悠垛。吃海鮮线定，不止于鮮，更在于稀有和獨(dú)享确买。
海鮮森海鮮餐廳：廈門仙岳路189號斑斕酒店二斤讥、三樓
