一般去過日本的都知道， 24小時(shí)便利店基本是“三步一崗，五步一哨”甘耿，那拉面店的密度并不亞于24小時(shí)店。從中國傳去的拉面文化瞧捌，連發(fā)音都和漢語一樣的拉面棵里，在日本得到了極致的發(fā)揚(yáng)光大润文。說全民開拉面店也不是夸張的姐呐。
日本有本「拉面經(jīng)濟(jì)學(xué)」，有興趣的可以找來看看典蝌。
拉面店為什么這么繁榮呢曙砂？一個(gè)當(dāng)然是好賺錢啊。開拉面店一般走兩個(gè)路線骏掀，要么走高端個(gè)性路線鸠澈，“拘り”－追求極致的美味，老板會(huì)為研究高湯截驮，研究面的筋道笑陈，研究澆頭嘗試上千種做法，造出品牌的“隠し味葵袭、拘り”涵妥。這種名牌拉面一碗貴的可以賣到近2000日元，再搞個(gè)“地區(qū)限定僅此一家”坡锡，每天店前排長(zhǎng)龍蓬网。
要么走大眾化低價(jià)位路線，普通味道的拉面鹉勒，沒什么特色個(gè)性帆锋，就像很隨和，沒什么個(gè)性怪脾氣的老朋友一樣禽额，雖然每次見面不會(huì)讓你得到什么刺激感锯厢，但是不妨天天見，也不會(huì)膩。這樣的面最便宜的我看過一碗賣200多日元的实辑，面臣疑、澆頭、湯汁工廠大工業(yè)化生產(chǎn)徙菠，顧客每天吃讯沈，店也能賺不少錢呢。
拉面店繁榮還有一個(gè)原因和日本人的社交文化習(xí)慣有關(guān)婿奔。日本可不像國內(nèi)有那么多好玩的缺狠，吃完大餐還可以去泡桑拿，KTV找小姐什么的萍摊。也有挤茄，那是社長(zhǎng)級(jí)，有錢人冰木。普通人可沒那么多錢穷劈。一般日本上班族典型的社交是，下班先找個(gè)好館子吃大餐踊沸，然后再去酒吧喝酒歇终，一般會(huì)換2，3家酒吧喝逼龟，叫“爬梯子”评凝，喝完第3家，也差不多夜里11腺律，12點(diǎn)了奕短，那時(shí)肚子又餓了，大家就會(huì)去找家拉面館“お締め”匀钧。這一套才算完翎碑。（很多國內(nèi)人誤以為日本的上班族天天是這樣的生活，也是個(gè)大大的美麗的誤會(huì)之斯。按日本上班族老婆給的平均每月3萬日元零花錢算日杈，這樣的社交每星期有1次就很奢侈了。）
話扯回來吊圾，即使平均每星期一次达椰，也是社交文化啊，日本所有普通上班族按這個(gè)路數(shù)下去项乒，每天夜里11啰劲，12點(diǎn)不是KTV小姐繁榮，火的是拉面館檀何，那真是“人山人海蝇裤、彩旗招展廷支、鑼鼓喧天”啊。有一 個(gè)數(shù)據(jù)說日本每晚在拉面館的現(xiàn)金流動(dòng)相當(dāng)于越南每年外貿(mào)總額栓辜。
很多有熱門網(wǎng)紅拉面店的老板都很牛氣恋拍。店里寫著不準(zhǔn)備額外的胡椒粉、辣油藕甩、蒜末等施敢。還不許把自己的東西放在桌子上。做面的老板不多說一句話狭莱，一直默默的行使匠人的職責(zé)僵娃。
