黑茶（dark tea）偷办，黑茶依據(jù)成品茶的外觀呈烏黑油潤艰额，故得名黑茶。
黑茶屬于六大茶類之一椒涯，主產(chǎn)區(qū)為四川柄沮、云南、湖北废岂、湖南祖搓、陜西、安徽等地湖苞。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高拯欧，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶按地域分布财骨，主要分類為湖南黑茶（茯茶镐作、千兩茶、黑磚茶隆箩、三尖等）该贾、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）捌臊、安徽古黟黑茶（安茶）杨蛋、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶。
黑茶是中國特有的一大茶類六荒，屬全發(fā)酵茶护姆。
黑茶生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊掏击，銷售最大卵皂，其產(chǎn)量占全國茶葉產(chǎn)量的四分之一左右，以邊銷為主砚亭，部分內(nèi)銷灯变，少量僑銷和出口。
黑茶采用的原料較粗老捅膘，是壓制緊壓茶的主要原料添祸。制茶工藝一般包括殺青、揉捻寻仗、渥堆和干燥四道工序刃泌。
黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽署尤，征悉黑茶耙替。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品曹体，印烙篾上俗扇，書商名而考之。
每十斤蒸曬一篾箕别，運(yùn)至茶司铜幽，官商對分，官茶易馬串稀，商茶給賣”（《甘肅通志》）除抛。
此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征母截，實(shí)為黑茶無疑镶殷。
最早的湖南黑茶是漢代時由湖南省益陽市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片。
安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣微酬，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤颤陶，故稱“黑茶”颗管。
黑茶也是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉。
湖南黑茶起源于秦漢時期的安化渠江黑茶薄片滓走，渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀垦江，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片搅方，民間相傳為張良所造比吭，俗稱“張良薄片”绽族。
漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片衩藤。
茶馬交易的傳承者
四川黑茶起源于四川省吧慢，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期，茶馬交易的茶是從綠茶開始的赏表。
當(dāng)時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中检诗，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個月的路程，
當(dāng)時由于沒有遮陽避雨的工具瓢剿，雨天茶葉常被淋濕逢慌，天晴時茶又被曬干，這種干间狂、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵攻泼，
產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的鉴象。
久之忙菠，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶炼列。
黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存只搁，而且有越陳越香的品質(zhì)。
藏茶是黑茶的鼻祖俭尖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜氢惋，經(jīng)過32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因稽犁，所以極具收藏價值焰望，她是古茶類中收藏值最高的茶種。
?四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地已亥，已有1300年歷史熊赖。明代嘉靖年間，陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)虑椎，
他們的資金雄厚震鹉、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號捆姜，經(jīng)營規(guī)模很快超過當(dāng)?shù)卮◣痛海磕暾J(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。
藏茶品之“紅泥技、濃浆兰、陳、醇”
“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛簸呈；
“濃”指茶味地道榕订，飲用時爽口酣暢；
“陳”指陳香味蜕便，且保存時間越久的老茶劫恒，茶香味越濃厚；
“醇”指入口不澀不苦玩裙、滑潤甘甜兼贸、滋味醇厚。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物吃溅，約700種香氣化合物溶诞，無機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷决侈、鉀螺垢、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)赖歌。
雅安藏茶制作技藝枉圃，主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記庐冯，近代始有文字記載孽亲。
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類
緊壓茶為磚茶，主要有茯磚展父、花磚返劲、黑磚、青磚茶栖茉，俗稱四磚篮绿，
散裝茶主要有天尖、貢尖吕漂、生尖統(tǒng)稱為三尖亲配，
花卷茶有十兩、百兩惶凝、千兩等吼虎。
三尖
天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤苍鲜，內(nèi)質(zhì)香氣清香鲸睛，滋味濃厚，湯色橙黃坡贺，葉底黃褐。
貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐遍坟，香氣純正拳亿，滋味醇和，湯色稍橙黃愿伴，葉底黃褐帶暗肺魁。
生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐隔节，香氣平淡鹅经，稍帶焦香，滋味尚濃微澀怎诫，湯色暗褐瘾晃，葉底黑褐粗老。
茯磚
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理幻妓、蒸氣漚堆蹦误、壓制定型、發(fā)花干燥肉津、成品包裝等工序强胰。
其壓制程序與黑、花兩磚基本相同妹沙，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上偶洋。
花磚
“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩距糖，故又稱“千兩茶”玄窝。
黑磚
安化黑茶歷史悠久，歷史上橫貫歐亞大陸的“絲綢之路”運(yùn)輸?shù)闹饕唐肥墙z綢肾筐、瓷器哆料、茶葉。安化黑茶吗铐，通過古絲綢之路源源不斷運(yùn)往西北邊疆东亦，也銷往俄國、英國等國家唬渗。
黑磚茶典阵，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤镊逝，成品塊狀如磚壮啊，其原料選自安化、益陽撑蒜、漢壽歹啼、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶玄渗。
制作時先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈狸眼，按比例拼配藤树；機(jī)壓時，先高溫汽蒸滅菌拓萌，再高壓定型岁钓，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥微王，包裝成為磚茶成品屡限。
青磚茶
是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶炕倘，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香钧大。
湖北省赤壁市羊樓洞是青磚茶的原產(chǎn)地，已有兩百多年的生產(chǎn)歷史激才。
青磚茶經(jīng)發(fā)酵拓型、高溫蒸壓、適當(dāng)存放自然后發(fā)酵后瘸恼，茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中劣挫，
飲用青磚茶，除生津解渴外东帅，其具有的化膩健胃压固，降脂瘦身，御寒提神靠闭，殺菌止瀉等獨(dú)特功效為其它茶類所不及帐我。
主要銷往內(nèi)蒙古、新疆愧膀、西藏拦键、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞檩淋、俄羅斯芬为、英國等國家。
千兩茶
千兩茶茶包裝原始獨(dú)特蟀悦，外形碩大挺拔媚朦，很具視覺沖擊力。其外形色澤黑潤油亮日戈，湯色橙黃明亮询张，滋味醇厚，味中帶蓼葉．竹黃浙炼、糯米香味份氧。存放越久唯袄，品味越佳。
千兩茶與百兩茶制作工藝是完全相同的蜗帜，但茶越小制作工藝的難度就越大越妈，對技師的工藝要求也越高。
千百兩茶是湖南安化黑茶中的經(jīng)典茶葉钮糖，以陳年茶為 最佳，現(xiàn)存50年之久的千兩茶市值在200萬元左右酌住。
“千兩茶”采用茶學(xué)界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料店归，
因此，只要存放在干 燥酪我、無異味的場所消痛，時間越久，其藥理保健功效則更加突出都哭，而且口感更醇厚秩伞、自然∑劢茫“千兩茶”已經(jīng)成為具有遠(yuǎn)見人士的藏品和客廳裝飾品纱新。
康磚金
創(chuàng)制于1074年前后，主要使用四川雅安穆趴、樂山一帶的原料脸爱，后擴(kuò)大到宜賓、重慶等地未妹。
主銷西藏簿废、青海及四川甘孜等藏族地區(qū)。原狀產(chǎn)于四川雅安络它、宜賓族檬、江津、萬縣等國營茶場（廠）加工筑制化戳，年產(chǎn)量近萬噸单料。
都是經(jīng)過蒸壓而成的磚形茶∮厮福康磚品質(zhì)較高看尼，金尖品質(zhì)較次。兩者加工方法相同盟步，不同的只是原料品質(zhì)有差異藏斩。
四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安却盘、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶狰域，過去分為毛尖媳拴、芽細(xì)、康磚兆览、金玉屈溉、金倉六個花色，簡化為康磚抬探、金尖兩個花色子巾，
主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州小压。
南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青后线梗，經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸怠益、餾”后曬干仪搔。南路邊茶為黑茶品種制法最復(fù)雜，經(jīng)過32多道工序制成蜻牢。
四川灌縣烤咧、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶抢呆，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶煮嫌，
主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅镀娶、新疆等柿⑻拧（區(qū)）。
廣西梧州
六堡茶是特種黑茶梯码，品質(zhì)獨(dú)特宝泵，香味以陳為貴，在港轩娶、澳儿奶、東南亞和日本等地有廣泛的市場。
中國人一 般不太熱衷于陳 茶鳄抒，不過香港卻是慣飲陳茶的闯捎。
黑茶熬煮
在唐朝之前，茶都是用于熬煮后飲用的许溅，其功能成份才氣被人體充實(shí)吸取瓤鼻。從唐朝起頭，茶才盛行沖泡飲用贤重，到宋朝期間到達(dá)鼎盛茬祷。
茶在順應(yīng)社會需求的同時，演繹出很多茶文化或有關(guān)茶的趣事并蝗，把茶從等同于藥物的一蒔植物漸漸過渡到品其噴鼻祭犯、悟之理秸妥、怡其韻的虛實(shí)把玩圣物。
外洋飲用正統(tǒng)的“中國茶”肯定是用熬煮的方式沃粗，俗稱“烹茶”這也是“茶”傳到外洋留下的印跡粥惧。
在藏區(qū)，因?yàn)閻毫拥奶烊磺闆r和人體必需的要求最盅，千百年來一向連結(jié)著陳腐的吃茶品茗風(fēng)俗突雪，
即先把茶熬煮過再飲用，不但口感神韻更佳涡贱，顛末熬煮后的黑茶挂签，其對人體的各項(xiàng)保健功效就更為凸起，只能令別的沖泡飲用類的茶感受到“火候欠佳”盼产。
黑茶的熬煮其實(shí)很簡略，待水溫加熱到開勺馆，放入適量黑茶（此時勿需加壺蓋）戏售，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘草穆，濾渣后即可飲用灌灾。
因?yàn)楹诓璧年悺⒋继攸c(diǎn)悲柱，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時锋喜，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中豌鸡，
第二天飲用嘿般，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實(shí)，保健感化代價和口感更佳涯冠、更光滑炉奴，湯色也更美麗透紅。
