白切雞是廣東地區(qū)的一道特色美食丁恭，能吃到雞的原汁原味，風(fēng)味獨特斋日，深受很多人的喜愛牲览。白切雞的做法看似非常的簡單，很多人覺得只需要煮熟了就行恶守。但其實正宗的白切雞可不是那么簡單第献，正宗的白切雞要求皮爽肉滑，肉切開的時候還會帶點血絲兔港，這樣才能保證雞肉的鮮嫩程度庸毫。白切雞簡單3步就能完成，但是每一步都特別的重要衫樊。今天小編就把白切雞的做法分享給大家飒赃，喜歡的朋友們可以來看一下。白切雞不要直接煮橡伞，這樣做才正宗盒揉，3步就搞定，但是每1步都很重要兑徘。
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【白切雞】
食材：三黃雞刚盈、姜片、蔥段挂脑。做法步驟：
1藕漱、做白切雞做好選用三黃雞，三黃雞的色澤會更加的好看崭闲，將雞宰殺干凈肋联，去掉雞毛雞內(nèi)臟之后清洗干凈血水；鍋中燒開適量的水刁俭，將雞浸入開水中煮8秒鐘的時間橄仍，然后提起來過涼水，過涼之后再次放入開水中浸8秒，這樣重復(fù)3次侮繁，我們可以簡稱為“三提三放”虑粥。
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2、浸好的雞放入另一鍋開水中宪哩，加入適量的蔥段和姜片娩贷，小火熬煮15分鐘的時間，煮的時候保證水不要沸騰锁孟，煮的過程中不斷的撇去表面的浮沫彬祖。
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3、煮好之后把雞撈出來過冰水品抽，將其徹底過涼之后撈出來储笑，控干水分，切塊裝盤蘸料汁即可食用桑包。
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小貼士：
1南蓬、白切雞不能直接煮，一定要多加“三提三放”這一步哑了，可以讓雞肉更加的鮮嫩赘方。
2、煮的時候一定要用小火弱左，保證水不要沸騰窄陡，可以加上點蔥段和姜片去腥增香，其他多余的調(diào)料不要加拆火。
3跳夭、煮好的雞肉要過涼水，這樣口感會更加的爽滑有彈性们镜。
