文/魚(yú)小哆
自有記憶以來(lái)挽拂，每年冬天快過(guò)年的時(shí)候，家里會(huì)買(mǎi)很多豬肉骨饿。煮了一鍋豬蹄亏栈、豬爪台腥、五花肉，剩下的肥肉膘绒北，大多都做成了豬油黎侈，我們一般叫它葷油。家里的下屋里闷游，一般都會(huì)存兩大壇豬油峻汉。
當(dāng)時(shí)，東北的冬天脐往，沒(méi)有太多青菜可吃休吠，幾乎頓頓是白菜、土豆业簿、蘿卜瘤礁、酸菜，平時(shí)不年不節(jié)的梅尤，也都很少買(mǎi)肉柜思。因此，做白菜湯或者蘿卜湯時(shí)巷燥，放上一勺豬油赡盘，會(huì)有豬肉的香味，清湯寡水的燉菜也變得格外好吃矾湃。
我印象最深刻的亡脑，是媽媽給我做的一碗豬油拌飯。
那時(shí)邀跃，爸爸有時(shí)候要早起出車霉咨，來(lái)不及等媽媽做好菜吃。所以拍屑，他經(jīng)常會(huì)盛一勺豬油途戒，在米飯中間挖出一個(gè)小坑，把豬油放進(jìn)去僵驰，再在米飯上澆上一些醬油喷斋，然后用勺子攪拌攪拌，一碗豬油拌飯就做好了蒜茴。
米飯由于有了豬油的香味和醬油的醬香星爪，加之新出鍋的米飯熱氣騰騰，拌出的米飯晶瑩透亮粉私，吃上去很香顽腾。如果覺(jué)得油膩，可配上冬天媽媽腌制的芥藍(lán)诺核、大頭菜根抄肖、蒜茄子久信、蘇子葉，或者到醬缸撈上一小根醬黃瓜漓摩、豇豆裙士。如果幸運(yùn)究珊，還可以撈到秋末時(shí)放入醬缸中的熟豬肉欠肾。就這樣吃上一碗后话原，渾身都暖呼呼的侦厚。
爸爸經(jīng)常喜歡這樣吃。有時(shí)即使有菜下飯兢卵，他也喜歡拌上一碗豬油拌飯匙隔，吃得可香可香了琼懊。我饞了皱埠，就到爸爸碗里挖一大勺，吃到嘴里咖驮，好美味边器。于是，有時(shí)上學(xué)的早上托修，我就嚷著要吃豬油拌飯忘巧。或者睦刃，趁媽媽不注意砚嘴，自己去盛一碗飯，拌好后涩拙，捧著碗到院子里际长，坐在小板凳上津津有味地吃。
媽媽說(shuō)兴泥，豬油要少吃工育，以前是因?yàn)榧依锒几F，買(mǎi)不起肉搓彻，一年到頭除了夏天如绸，吃不到什么菜，所以才這么泡著豬油吃旭贬≌樱可是，我卻從小愛(ài)上了這個(gè)味道稀轨。
可是扼脐，即使知道豬油對(duì)健康不利，家里仍然每年都放著個(gè)裝豬油的壇子靶端。燉豆角谎势、燉茄子的時(shí)候凛膏，媽媽還是會(huì)習(xí)慣性地放上一小勺豬油。后來(lái)脏榆，我吃過(guò)沒(méi)放豬油的豆角猖毫，總覺(jué)得和家里的味道相比缺了點(diǎn)兒什么。慢慢的须喂，我也適應(yīng)了沒(méi)有豬油的菜吁断，并覺(jué)得這樣更健康。但這不代表小時(shí)候的味道就此被抹去坞生。相反仔役，它會(huì)隨著我的漸漸老去，在我心里越來(lái)越清晰是己。
一天逛早市又兵，到賣豬肉的攤子，買(mǎi)了一條五花肉卒废。忽然想起前些天特別想吃豬油拌飯沛厨，所以問(wèn)老板有沒(méi)有肥油。老板說(shuō)沒(méi)有摔认，但給我挑了一塊肥肉比較多的五花肉逆皮。雖然出不了多少油，但我還是高興地回家試試了参袱。結(jié)果還不錯(cuò)电谣，出了一小碗油。
晚上抹蚀，我蒸了米飯剿牺，趁米飯剛出鍋，盛了一小碗环壤，放上豬油牢贸，倒入醬油，然后嘗一口镐捧，當(dāng)時(shí)的心里很感動(dòng)潜索，我說(shuō)不出為什么，只是知道我這碗豬油拌飯懂酱，是小時(shí)候的味道竹习。
《深夜食堂》我一直追了三季。它講述的都是小人物的小生活列牺，老板經(jīng)營(yíng)著一家小餐館整陌，菜單上也只有豬肉醬湯套餐這一種。老板根據(jù)客人要求，可做出各種料理泌辫，每一種随夸，都藏著一個(gè)感人的故事。其中震放，有一集是“牛油拌飯”宾毒。講述一個(gè)窮困潦倒的人，每晚過(guò)了12點(diǎn)殿遂，都會(huì)到深夜食堂去诈铛，點(diǎn)一碗牛油拌飯。后來(lái)墨礁，一個(gè)美食家來(lái)到深夜食堂幢竹，看到這個(gè)飯，也點(diǎn)了一碗嘗嘗恩静。他也從此愛(ài)上了牛油拌飯焕毫，覺(jué)得什么山珍海味都不及一碗牛油拌飯美味。劇中還講述了一個(gè)美好的故事驶乾，并有著讓人感動(dòng)的結(jié)局咬荷。
故事正如這碗牛油拌飯一樣，雖不及世間珍饈轻掩，在一些人心中卻又無(wú)與倫比。這就是單純的味道懦底，卻可以讓人回味久遠(yuǎn)唇牧。
有時(shí)候，我們懷念的聚唐，是小時(shí)候的那種味道丐重。雖然可能談不上好吃，更談不上有什么烹飪技術(shù)杆查，可就是那個(gè)簡(jiǎn)單的味道扮惦，足以讓人懷念一生。
這亲桦，就是一碗豬油拌飯給我的記憶崖蜜。
