小時候，放學(xué)回家疚脐，偶爾遇到媽媽剛燒好飯亿柑，還來不及炒菜，而我們已經(jīng)饑腸轆轆時棍弄，媽媽會說：＂吃碗豬油拌飯吧Ｍ ＂
剛出鍋的米飯，白白胖胖還冒著熱氣呼畸，加一勺豬油痕支，倒幾滴醬油，拌一下蛮原，晶瑩油潤卧须，又香又咸，真是人間美味儒陨。
蔡瀾先生有一篇談吃的文章巜豬油撈飯》花嘶，說得就是讓我念念不忘的豬油拌飯。
“豬油撈飯”醞釀長久蹦漠，只聽雨聲椭员，不知什么時候開店？
對我來說津辩，豬油拌飯真是好久遠的回憶拆撼。小時候，常炒兀看到媽媽買回來豬板油闸度，切成小塊，在鍋里熬豬油蚜印，看著白白的板油粒在鍋里漸漸變成金黃色莺禁，豬油就快熬好了。油渣撈出來趁熱拌點鹽窄赋，就很好吃哟冬，或者留著明早下一碗青菜油渣面楼熄，也是很美味的。豬油過了一晩上就會凝結(jié)成雪白的豬油膏浩峡。
豬油膏可以放好久可岂，那個時代的飲食沒有象現(xiàn)在這么豐富，普通人家通常都是粗茶淡飯翰灾，要是用豬油炒一碗青菜缕粹，生活就仿佛滋潤了許多，而一碗充滿著飯香醬香和油香的豬油拌飯更是瞬間激發(fā)出了舌尖上的味蕾纸淮。
“年輕人一聽到豬油就怕平斩，還敢開這種不健康的鋪子？”
我成年以后咽块，基本上就沒吃過豬油拌飯了绘面，一個人在外，怎會費心思去熬一瓶豬油侈沪，再說揭璃，如今的人們大多營養(yǎng)過剩，吃得素點亭罪，少油清淡的飲食仿佛才是最最健康的生活方式塘辅。
殊不知，我們也因此錯過了許多美食皆撩，有些食物離開了豬油，就不好吃了哲银。就好象豆沙扛吞，要用豬油炒制才香，又比如陽春面里淋上去的如果不是豬油荆责，就是完全不同的味道滥比，清蒸小黃魚里加一勺豬油，會更加鮮香可口做院。蔡瀾先生說：＂每個饕客心中盲泛，都有一塊豬油膏！＂
但是主角還是那盅飯键耕，炊得一粒粒白白胖胖寺滚，熱騰騰地站了起來。淋上豬油和特制醬油屈雄，是我們多久未嘗的美味村视！
是啊，許久未嘗豬油拌飯了酒奶！我都以為忘記它了蚁孔。偶爾回一趟娘家奶赔，媽媽也不會做這個給我吃，那樣不是顯得太隨意了杠氢？媽媽做一桌她能想出來的最好吃的飯菜站刑，我也吃得心滿意足，哪里還會去惦念豬油拌飯鼻百？
媽媽走了以后绞旅，常常懷念過往的點滴生活樂趣，如今能吃一碗媽媽做的豬油拌飯竟成了世上最奢侈的念想愕宋。正如文中所寫的那樣：
我們不忘記從前辛苦的日子玻靡，也不忘記慈母親自下廚炊的白米飯。
何時開店中贝？
有哪個日子好過母親節(jié)呢囤捻？
看小林薰演的《深夜食堂》，有一集是《黃油拌飯》邻寿，熱乎乎的米飯加一塊黃油蝎土，滴二滴醬油，攪拌一下绣否，看上去很美味的樣子誊涯。我試了一下，口味有點怪異蒜撮，遠沒有豬油拌飯來得香暴构。據(jù)說舊時上海的紅房子西餐廳沒有黃油，就用豬油代替黃油制作西式的面包點心段磨，別具風(fēng)味也很好吃取逾。
香港元朗大榮華酒樓把豬油拌飯做到了極致，用上等的老豬油苹支，頭抽砾隅，上等絲苗白飯，上桌后讓客人隨自己喜好添加豬油和醬油债蜜。但我以為豬油拌飯要在家里做晴埂，在家的裊裊暖意里，吃自己鐘情的食物寻定，品人生百味儒洛。
如今家里卻很少熬豬油，女兒就從沒有吃過豬油拌飯特姐，有一回在一家小飯館吃飯晶丘，菜單上有一道飯叫小時候的醬油飯，就點了一碗，其實是豬油炒飯浅浮，隔夜的米飯加了蔥花和醬油用豬油炒了一下沫浆，全然不是我小時候的味道，女兒卻吃得津津有味滚秩。
蔡瀾先生將“豬油撈飯”列入“死前必吃”的清單里专执，他說：谷類之中，白米最佳郁油，一碗豬油撈飯本股，吃了感激流淚。什么桐腌？你不敢吃豬油拄显？那么死吧！沒得救的案站。
是呀躬审，想吃就去吃吧，人生就該任性一點蟆盐！
于是承边，我想著，等哪天得空了石挂，我也要熬一瓶豬油博助，炊一鍋好飯，用心做一碗讓人感激流淚的豬油拌飯痹愚。
