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磨豆腐
磨豆腐是個既簡單喉钢，又精準的粗活。
我在上初中時良姆，我們生產(chǎn)隊有幾個人專門搞農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)消小組肠虽；那時我的母親就在這個組里，母親的組玛追，負責豆腐產(chǎn)消税课。我在那個時候，就了解了磨豆腐痊剖。
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頭天晚上韩玩，先把黃豆(大豆)用清水泡上過夜，第二天清晨用干凈的水清洗干凈陆馁，用石磨(石磨我家現(xiàn)在還有)磨碎找颓，磨的時候要不停的加水在磨眼里，以防磨時只磨不下渣叮贩，堵磨眼击狮。一般情況下佛析，每磨(干豆)七、八斤彪蓬，停下沖刷干凈后寸莫，在磨下個。
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把磨好的渣汁档冬，用沙布過濾成全汁后膘茎，放到鍋里加熱燒開(這時的汁，就是現(xiàn)在的豆?jié){)酷誓，后用容器把滾開的汁轉(zhuǎn)放進去辽狈，然后加石膏(石膏是事先加工加成面粉狀)N兩，用長把勺子在容器里只扒不推(多了呛牲，豆腐太硬刮萌，粗不可口；少了娘扩，豆腐太軟着茸，拿不上手)，大約Ⅹ下琐旁，就OK了涮阔。然后在容器外加熱，手感容器外稍涼灰殴、成形(現(xiàn)在的豆腦)敬特，即可承出放到，用沙布裹著的方或園形的模子里牺陶，收緊沙布伟阔，用重器著。
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若干小時后掰伸，鮮美可口的豆腐就誕生了皱炉。
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劉亞，靈璧縣禪堂人狮鸭，靈璧家園義工成員合搅，靈璧縣政協(xié)十屆二次社情民意代表
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