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賣效率泳赋，賣在標(biāo)準(zhǔn)化前提下的效率喇喉，賣在標(biāo)準(zhǔn)化前提下提高客單價(jià)的效率，賣在標(biāo)準(zhǔn)化前提下提高客單價(jià)的極致效率千诬。
附上菜膏斤、用餐時(shí)長(zhǎng)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)十七臺(tái)的結(jié)果：
上菜最快6分鐘（用餐54分鐘）傲茄，最慢50分鐘（用餐99分鐘）沮榜，平均27.5分鐘；離臺(tái)最快54分鐘草巡，最慢103分鐘型酥，平均79.8分鐘（提高上菜時(shí)間山憨，可把廚房分成菜品加工區(qū)，成品出菜區(qū)弥喉，小吃區(qū)郁竟，出鍋區(qū)，菜品加工完成及時(shí)送到成品區(qū)由境，由成品區(qū)擺盤好放入柜式保鮮臺(tái)枪孩，接單即出菜，出鍋區(qū)備鍋接單即出鍋，小吃區(qū)在不移步的情況下備齊所需食材蔑舞，接單即做）
從顧客離臺(tái)到新客入座，這一等待時(shí)間太長(zhǎng)嘹屯，數(shù)據(jù)未收集攻询，得實(shí)測(cè)2人3人4人的撤臺(tái)時(shí)長(zhǎng)捌归，在滿臺(tái)情況下，等待的第一臺(tái)客人实柠，從上一臺(tái)顧客離臺(tái)到入座控制在10分鐘之內(nèi)婆翔，并且在這10分鐘內(nèi)引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐完成拯杠，入座即下單，十分鐘內(nèi)上齊菜品啃奴。以最短時(shí)間算潭陪，74分鐘可以翻臺(tái)一次。
未完待續(xù)……
