今天和友友們探討一下好茶評(píng)判的幾大要素
2017-11-13關(guān)注老于了解更多?茶葉知識(shí)
柴米油鹽醬醋茶...琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶
品茶和評(píng)茶慨飘，是完全不同的兩碼事响疚。
品茶是一種休閑鄙信，喝自己喜歡的茶，享受片刻閑暇忿晕，不需要太苛求茶葉品質(zhì)装诡，只要喝得舒服，不用管別人的看法践盼。
評(píng)茶是一種專(zhuān)業(yè)性的工作鸦采，對(duì)茶葉用犀利的眼光一一考察，分析其品質(zhì)特征咕幻，并用術(shù)語(yǔ)描述渔伯，是一項(xiàng)對(duì)品茶水平要求比較高的技術(shù)性工作。
對(duì)自己有更高要求的肄程，當(dāng)然也可以自己多鉆研品茶技巧锣吼。但對(duì)于普通喝茶人來(lái)說(shuō)，也無(wú)需對(duì)茶用“放大鏡”的眼光來(lái)看蓝厌，會(huì)品茶玄叠，能對(duì)茶的品質(zhì)做一個(gè)基礎(chǔ)的判斷，就可以了拓提。
外形
最基本的读恃，茶葉看起來(lái)要好看。
那怎么算好看呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單寺惫，茶葉的形狀比較均勻疹吃，如茶條粗細(xì)長(zhǎng)短一致，顆粒圓實(shí)均勻肌蜻，這是給人最直觀的印象互墓。另外一點(diǎn)就是茶葉要完整，不能有太多碎渣渣蒋搜，茶葉太碎很容易泡得渾濁篡撵、苦澀。
湯色
茶的品類(lèi)眾多豆挽，茶湯的顏色也不盡相同育谬。
但是統(tǒng)一而言，好茶的湯色基本上都要“亮”帮哈，好的顏色是靚麗膛檀、艷麗的，而不會(huì)發(fā)黑發(fā)暗娘侍。
好的茶的茶湯還要“透”咖刃，茶湯清澈見(jiàn)底，無(wú)雜質(zhì)憾筏，而較差的茶湯渾濁不清嚎杨，沉底的碎末多。
香氣
香氣的種類(lèi)也有很多氧腰，綠茶的清香枫浙，紅茶的甜香，烏龍茶的花果香古拴，黑茶的陳香…各有特色箩帚。
好茶香氣聞起來(lái)濃郁、清爽黄痪、高揚(yáng)紧帕，泡了好幾泡，香味猶存桅打，可謂之持久焕参。劣質(zhì)茶香氣淺淡而沉悶，消失得很快油额。
滋味
大家都知道，基本上的茶都帶有些許苦澀刻帚，苦澀是茶的真味潦嘶。
不要以為苦澀是不好的味道，如果把苦澀去除崇众，就只剩下寡淡的一杯茶水掂僵『胶瘢苦澀是茶湯濃度和強(qiáng)度的構(gòu)成，只要在能接受的范圍內(nèi)锰蓬，都可以視為正常幔睬。
先苦后甜是好茶的表現(xiàn)，就像人生芹扭，會(huì)苦一陣子麻顶，絕不會(huì)苦一輩子。品茶時(shí)舱卡，如果苦澀味久久無(wú)法消散辅肾，一直留在口腔中，苦澀不化轮锥，就是所謂的“盯舌頭了“矫钓，基本上就不算是好茶了。而苦后回甘舍杜，甘苦交疊新娜，好茶也。
異常
好茶不管是聞起來(lái)還是喝起來(lái)既绩，都是不能有異味的概龄，異味的出現(xiàn)，會(huì)直接給茶的品質(zhì)大打折扣熬词。
茶是極具吸附性的旁钧，在生產(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中，稍有不慎互拾，很容易就會(huì)吸附異味歪今，而一旦吸附，就基本上無(wú)法消散颜矿，茶的本來(lái)滋味也就被毀掉了1
葉底
正所謂“干看外形寄猩，濕看葉底”，一般人都會(huì)略過(guò)此步驟骑疆，感興趣的可以看看葉底田篇，能暴露很多信息。
茶在沖泡后箍铭，葉底可以表明茶的好壞情況泊柬。將泡過(guò)的茶葉倒入杯蓋中，將葉底均勻鋪開(kāi)诈火，顏色好兽赁、有光澤、柔軟有韌性是好茶的共同特征。
相反刀崖，如果葉底粗老惊科、暗褐、焦黑亮钦，或者特別碎馆截，特別硬，則不是什么好茶蜂莉。
心情
喝茶時(shí)的心情除了外部環(huán)境和自身心境外蜡娶，跟茶本身也是有關(guān)系的。
茶含有很多化學(xué)成分巡语，而好茶中含有芳香元素和某些成分翎蹈，能夠促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅男公，頭腦清醒荤堪，而壞茶則會(huì)讓人越喝越郁悶。
所以枢赔，用“愉悅感”來(lái)判斷茶好壞與否澄阳，并不完全是主觀，有一定的科學(xué)原理呢踏拜。
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