? ? ? ? 今天跟大家分享一下傅氏胡辣湯的做法囱晴。
? ? ? ? 首先是準(zhǔn)備食材疹瘦，豬肉剁成肉沫，木耳泡發(fā)锈津，豆腐皮切長條泡水(我用的是薄豆皮藏姐，其實(shí)厚豆皮切絲泡水味道更佳隆箩，今天買錯(cuò)了)，海帶絲切小段羔杨，蔥姜蒜香菜辣椒香料都備一些捌臊。
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? ? ? ? 接下來是主要部分，是胡辣湯的精髓所在兜材。找一個(gè)干凈的大瓷碗(因?yàn)榇赏肴嗝娌灰渍?理澎。
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? ? ? ? 取4滿勺面粉，我用的是下面的勺子曙寡。
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然后慢慢往里加水糠爬，千萬不要加多了，洗干凈手举庶，揉成面團(tuán)执隧。
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? ? ? ? 然后蓋上東西，醒20-30分鐘，然后在面團(tuán)碗里加入一碗水镀琉。
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? ? ? ? 用手反復(fù)洗面團(tuán)(雙手操作峦嗤，不好拍照片)，多洗一會兒滚粟，洗成下面這細(xì)碎面筋和一碗洗面水寻仗。
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? ? ? ? 洗面水不要倒掉，一會兒還要用凡壤。接下來在鍋里倒兩碗水。
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? ? ? 水燒開后耙替，加入肉沫亚侠，攪開。
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? ? ? ? 然后加入洗面水和姜蒜辣椒香料俗扇。
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? ? ? ? 再次燒開后依次加入豆皮硝烂、海帶絲、木耳铜幽。然后撒上胡椒粉調(diào)味和老抽調(diào)色滞谢。
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? ? ? ? 注意要用勺子經(jīng)常攪一攪，免得糊鍋除抛，最后出鍋前加入鹽狮杨，雞精調(diào)味，加點(diǎn)香油和醋增香到忽。然后出鍋橄教。撒上蔥和香菜，還可以加點(diǎn)蘿卜丁和花生米喘漏。
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? ? ? ? 一碗香噴噴的胡辣湯就完成啦护蝶！
