粥這種食品请垛，在中國(guó)已有近四千年的歷史。 自打有文字記載以來审胚，粥的身影始終出現(xiàn)在各式各樣的文獻(xiàn)記載中洽洁，伴隨著時(shí)間的流趟临谱，慢慢的走過歷史的長(zhǎng)河。 關(guān)于粥的文字城豁，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥间聊。 中國(guó)的粥在四千年前主要為食用尚蝌，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病芦缰；漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾周拐，啜熱稀粥一升余铡俐，以助藥力，便是有力例證妥粟。 進(jìn)入中古時(shí)期审丘，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合勾给，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次滩报。 宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚锅知，吳子野勸食白粥，云能推陳致新脓钾，利膈益胃售睹。粥既快美，粥后一覺可训，妙不可言昌妹。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前沉噩，我得宛丘平易法捺宗，只將食粥致神仙〈桑”從而將世人對(duì)粥的認(rèn)識(shí)提高到了一個(gè)新的境界蚜厉。 由此可見，粥與中國(guó)人的關(guān)系畜眨，正像粥本身一樣昼牛，稠粘綿密，相濡以沫康聂；粥作為一種傳統(tǒng)食品贰健，在中國(guó)人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族。
食材明細(xì)
粳米 100克恬汁、皮蛋 2個(gè)伶椿、瘦肉 80克、清水 1000克氓侧、鹽 一勺脊另、生粉 10克、生抽 一勺约巷、雞精 少許偎痛、白胡椒粉 少許、小蔥 適量独郎。
制作步驟
- 粳米淘洗干凈后踩麦，以清水浸泡2小時(shí)以上。
- 將泡米的水倒去氓癌，重新加入清水谓谦，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動(dòng)一次贪婉，煮成濃稠的白粥茁计。
- 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻星压。
- 轉(zhuǎn)大火践剂，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中娜膘，加鹽逊脯，攪拌至肉色斷生時(shí)，關(guān)火竣贪，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可军洼。
皮蛋瘦肉粥做法小貼士
盛入碗中，撒上蔥花演怎，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦匕争！
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時(shí)就不要加鹽爷耀，小蔥也可用青菜代替甘桑，這個(gè)就隨個(gè)人喜好了。
