? ? ??這個(gè)世界上只有兩種人：吃辣的人和不吃辣的人。不吃辣的娄昆，一根辣椒就能毀掉一盤菜佩微。無辣不歡的人，一份辣醬就能就完一碗白米飯萌焰。幾乎所有的辣味菜肴都是汁濃味厚, 更是令人胃口大開哺眯，越吃越饞，無論色香味都刺激著你的感官扒俯。無辣不歡的吃貨們奶卓，趕緊get起來吧，做法一點(diǎn)都不難撼玄！
麻辣雞翅尖
材 料：
雞翅尖一斤夺姑、鹵料包一包、干辣椒適量掌猛、花椒適量盏浙、芝麻適量、鹽適量、雞精適量废膘、姜片適量竹海、料酒少許、白糖適量
做 法：
1丐黄、雞翅尖洗凈后在鹵水中鹵制15分鐘左右斋配，鹵好以后撈出晾冷備用
2、干辣椒剪段用開水泡一下瀝干備用
3灌闺、內(nèi)下少許油熱至五成油溫時(shí)加入姜片许起、干辣椒段和花椒開小火慢慢炒香（干辣椒用開水泡過更容易出香出辣、在炒制的時(shí)候也不容易炒糊菩鲜。另外炒的過程中一定要小火园细，否則很容易炒糊）
4、再加入晾冷以后的雞翅一起翻炒
5接校、加入少量料酒熗鍋翻炒后猛频，撒上白芝麻適量補(bǔ)點(diǎn)鹽、雞精蛛勉、白糖即可出鍋
麻辣豆皮金針菇卷
材 料：
金針菇一卷鹿寻、豆腐皮四張、花生油適量诽凌、小米辣4個(gè)毡熏、大蒜4瓣、細(xì)辣椒1個(gè)侣诵、香蔥一顆痢法、干紅辣椒5個(gè)、郫縣豆瓣醬適量杜顺、生抽適量财搁、耗油適量
做 法：
1、將金針菇切去底部根蒂躬络，用清水沖洗干凈尖奔，4張豆皮疊放在一起，先從中間切一刀穷当，再疊起來提茁，再從中間切一刀，切成長方形
2馁菜、取1根火腿腸粗的金針菇茴扁，然后用1小條豆皮將其卷起來，用牙簽固定住火邓，依次做好擺放在盤中
3丹弱、將大蒜切成蒜末，香蔥去掉蔥葉铲咨，將蔥白切成蔥花躲胳，然后分別將小米辣和線辣椒切成片狀
4、鍋中放入適量油纤勒，燒熱坯苹，放入蔥花和蒜末爆香
5、炒出香味后摇天，加入一大勺郫縣豆瓣醬
6粹湃、炒出紅油后，加入干紅辣椒
7泉坐、翻炒均勻后为鳄，加入蠔油和生抽
8、緊接著加入適量的鹽腕让，少放一點(diǎn)
9孤钦、炒均勻后，加入一碗清水
10纯丸、將卷好的豆皮金針菇卷一次擺放在鍋里偏形，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘觉鼻，中途不需要翻動(dòng)
11俊扭、然后轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋之前加入適量的味精提鮮即可
12坠陈、將做好的豆皮金針菇卷用筷子一個(gè)個(gè)擺放在盤里萨惑，淋上鍋里剩余的湯汁，然后撒上線辣椒和小米辣仇矾，即可開吃了
麻辣開背蝦
材 料：
冰鮮蝦適量咒钟、青椒適量、紅條適量若未、黃瓜條適量朱嘴、黃豆芽適量、姜適量粗合、蔥段適量萍嬉、干紅辣椒適量、花椒適量隙疚、麻椒適量壤追、料酒適量、蒜適量供屉、香辣醬適量
做 法：
1行冰、冰鮮蝦洗凈
2溺蕉、去頭去殼留尾（蝦的最后一節(jié)保留）
3、用刀弧度開背悼做，開到尾部保留那一節(jié)處
4疯特、去除蝦線
5、所有開好的蝦沖洗干凈肛走，適量鹽漓雅，料酒，雞精朽色，姜絲邻吞，蔥段，一點(diǎn)點(diǎn)生粉拌勻葫男，腌漬10分鐘
6抱冷、花椒，麻椒梢褐，姜蒜徘层，干紅辣椒段。(下鍋時(shí)預(yù)留一點(diǎn)花椒麻椒利职，蒜片趣效，以作后用)
7、青紅椒切小圈
8猪贪、黃瓜切長條備用
9跷敬、鍋內(nèi)適量水燒開，黃豆芽綽水
10热押、用漏勺撈去豆皮
11西傀、綽好的黃豆芽平鋪盆底
12、鍋內(nèi)油稍多些桶癣，燒熱拥褂，花椒麻椒，姜蒜蔥牙寞，干紅辣椒炒香(干紅辣椒怕糊可后放)
13饺鹃、黃瓜條放入翻一下，倒入大半碗開水(有高湯更好)燒開
14间雀、腌漬好的蝦放入悔详，翻炒至蝦身變紅。這個(gè)步驟關(guān)系蝦肉的Q嫩程度惹挟。蝦殼已剝茄螃，蝦肉極易熟
15、加入適量鹽连锯，雞精归苍，香辣醬用狱，翻勻
16、倒入盆中拼弃，撒上青紅椒
17夏伊、鍋內(nèi)另置底油，預(yù)留出的花椒肴敛，麻椒，蒜片干紅辣椒炒香倒到青紅椒上即可
甜辣醬魷魚
材 料：
新鮮魷魚一條吗购、青紅椒各一個(gè)医男、洋蔥半個(gè)、泰式甜辣醬適量捻勉、白胡椒粉少許镀梭、干淀粉適量
做 法：
1、魷魚洗凈踱启，撕去外皮
2报账、魷魚板一剖為二
3、先打直花刀埠偿，再找一個(gè)角傾斜45°打花刀透罢，刀間距離大約0.5cm
4、切出菱形小塊兒
5冠蒋、再切成2cm寬的小塊兒羽圃；魷魚須切段，或留著做個(gè)湯什么的
6抖剿、鍋中坐水大火燒開朽寞，下入魷魚，看到打卷斩郎，即可撈出
7脑融、冰水過涼
8、瀝干水分備用
9缩宜、將鹽肘迎、淀粉和白胡椒粉放進(jìn)小碗，加適量清水
10锻煌、攪拌均勻成料汁膜宋，備用
11、青紅椒切塊兒炼幔，洋蔥切塊兒秋茫，準(zhǔn)備好甜辣醬
12、起炒鍋乃秀，加入適量食用油肛著，熱鍋涼油圆兵，大火爆香青紅椒和洋蔥
13、下入魷魚卷和甜辣醬
14枢贿、翻炒均勻
15殉农、加入調(diào)味汁
16、翻炒均勻局荚，收至濃稠超凳，即可
甜辣杏鮑菇
材 料：
杏鮑菇適量、火腿適量耀态、蔥適量轮傍、彩椒適量、亨氏番茄醬適量首装、亨氏辣椒番茄醬適量创夜、耗油適量
做 法：
1、甜椒洗凈仙逻，去蒂做成小盅備用
2驰吓、杏鮑菇、蔥白系奉、甜椒檬贰、火腿切丁
3、取亨氏蕃茄醬亨氏蕃茄辣椒醬和蠔油各一勺
4缺亮、炒鍋倒油燒熱偎蘸，下杏鮑菇炸香
5、表皮稍稍變黃即可出鍋
6瞬内、鍋中留下一點(diǎn)油迷雪，先炒蔥段，再下火腿粒虫蝶，炒香
7章咧、將杏鮑菇粒回鍋能真。倒入醬汁
8赁严、拌均勻出鍋
甜辣虎皮鵪鶉蛋
材 料：
鵪鶉蛋200g、膳泰橄欖油辣椒適量粉铐、番茄沙司適量疼约、生抽適量、蔥少許蝙泼、糖適量
做 法：
1程剥、鵪鶉蛋去皮，淋入少許生抽汤踏，拌勻
2织鲸、鍋里倒油舔腾，小火炸鵪鶉蛋
3、鵪鶉蛋炸至微黃搂擦，表皮起皺后撈出備用
4稳诚、碗里放入生抽、糖瀑踢、膳泰橄欖油辣椒扳还，拌勻
5、不粘鍋里加少許油橱夭，放入碗汁氨距，加熱至粘稠
6、放入鵪鶉蛋
7徘钥、翻炒至鵪鶉蛋裹滿湯汁
8衔蹲、撒少許蔥末即可關(guān)火食用
酸辣紅薯粉
材 料：
紅薯粉適量肢娘、醬肉末適量呈础、蔥適量、青蒜苗適量橱健、香菜適量而钞、花生米適量、海帶適量拘荡、胡蘿卜適量臼节、辣椒醬適量、辣椒油適量珊皿、耗油適量网缝、生抽適量、醋適量蟋定、胡椒粉適量
做 法：
1粉臊、紅薯粉入開水鍋浸泡十分鐘
2、撈出過冷水后瀝干水份
3驶兜、花生米過油扼仲，香菜胡蘿卜改刀
4、鍋中放入辣椒醬和肉末炒香
5抄淑、加入開水屠凶，放鹽，蠔油肆资，生抽矗愧，醋，胡椒粉郑原，油潑辣子調(diào)成底湯煮沸贱枣，放入海帶煮熟
6监署、加入紅薯粉
7、放入青蒜苗和蔥纽哥，香菜钠乏，出鍋加鹽調(diào)味即可
麻辣藕片
材 料：
藕450g、大蔥適量春塌、生姜適量晓避、大蒜4瓣、干辣椒適量只壳、花椒粒適量俏拱、八角適量、豆瓣醬適量吼句、耗油適量锅必、醬油適量、白糖適量惕艳、米醋適量搞隐、韓國辣醬適量、熟白芝麻適量
做 法：
1远搪、蓮藕切薄片劣纲，放入沸水中汆燙3分鐘左右，瀝干水份備用
2谁鳍、蔥切段癞季，姜、蒜切片倘潜，花椒绷柒、八角、干辣椒準(zhǔn)備好
3涮因、鍋中倒入適量油废睦， 放入蔥、姜、大蒜、花椒粒和八角爆香
4囊扳、放入干辣椒和豆瓣醬翻炒均勻
5、鍋中加入適量水净蚤，放入醬油、蠔油输硝、白糖今瀑、米醋和韓國辣醬
6、放入藕片翻炒均勻
7、將湯汁收濃
8橘荠、出鍋撒上蔥花和白芝麻即可
酸辣酥肉湯
材 料：
五花肉190g屿附、雞蛋20g、面粉30g哥童、淀粉30g挺份、蔥適量、姜適量贮懈、醋適量匀泊、醬油適量、胡椒粉適量
做 法：
1朵你、豬肉切成半指長的條狀各聘，我選的肉是五花肉，也可以用里脊肉
2抡医、用醬油躲因、料酒、糖忌傻、鹽大脉、胡椒粉調(diào)味
3、加入一個(gè)雞蛋芯勘，.將面粉與淀粉加入肉條中箱靴，繼續(xù)攪拌至完全均勻腺逛，整體狀態(tài)是略微偏稀一點(diǎn)的荷愕，如果太干，加入少量食用油調(diào)節(jié)
4棍矛、起油鍋安疗，待鍋底開始冒氣泡，轉(zhuǎn)中小火够委，分批油炸至顏色金黃荐类，撈起
5、全部炸完后茁帽，升高油溫玉罐，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩
6潘拨、鍋中放入油燒熱后放入蔥爆香
7吊输、加入少許胡蘿卜絲和香菜段
8、加入2碗熱水燒開
9铁追、將酥肉加入鍋中煮5分鐘左右季蚂，待酥肉煮軟之后，將青菜加入鍋中，加入鹽扭屁、辣椒粉算谈、雞粉、少許生抽
10料滥、最后淋入少許水淀粉勾芡然眼，出鍋前加入少許香油和胡椒粉、醋
11葵腹、酸辣湯的辣來自于胡椒粉罪治，喜歡辣的可以多放點(diǎn)胡椒粉
剁椒醬
材 料：
小米椒200g、大蒜100g礁蔗、生姜20g觉义、糖15g、鹽8g浴井、50度以上白酒50cc
做 法：
1晒骇、小米椒洗凈去蒂、大蒜去皮磺浙、生姜去皮切塊備用
2洪囤、將以上材料放入蘇泊爾破壁攪拌機(jī)中
3、直接選攪拌模式將食材全部打碎
4撕氧、將打好的剁椒碎倒入碗中后瘤缩，放入白酒、糖和鹽
5伦泥、攪拌均勻剥啤，糖和鹽的口味根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可
6、接著將拌好的剁椒醬放入玻璃瓶中不脯，再撒少許鹽在上方府怯，蓋上蓋子于陰涼處放置一天后，再放入冰箱冷藏兩天即可
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