上節(jié)內(nèi)容和大家分享了相愛相殺的礦物質(zhì)鈉和鉀。今天歡迎各位繼續(xù)來收聽《吃 的營養(yǎng)科學(xué)觀》第二十六章：你可以做得完美琢唾。講的是神秘的細胞载荔、營養(yǎng)素以及 身體各個組織復(fù)雜又精巧的配合。
本章一開篇采桃，戴維斯女士就向我們介紹了細胞的構(gòu)造懒熙。
人體是由細胞構(gòu)成的丘损，細胞是人體最基本的，也是最重要的單元結(jié)構(gòu)工扎。
細胞的形狀猶如雞蛋徘钥，食物可以穿過細胞壁，就像濺出的果汁定庵，可以穿過桌布一 樣吏饿。
一個人從生到死每一刻都有營養(yǎng)物質(zhì)和廢棄物進出，血液和組織液蔬浙、營養(yǎng)猪落。
在血壓的推動下，通過動脈毛細血管進入血液畴博，而廢棄物則通過靜脈毛細血管里
的一種細小的蛋白微粒白蛋白的吸附作用笨忌，被送出血液和組織液。
我們身體內(nèi)部的每種組織可以說是各司其職俱病，如同細胞的仆人官疲。
比如說，人們往往都認(rèn)為心臟是一個非常重要的器官亮隙，但實際他只負責(zé)提供動 力途凫，推著血液流遍全身微細胞，供應(yīng)養(yǎng)料和將廢物帶出細胞動脈溢吻。
靜脈以及數(shù)千米的毛細血管是傳輸管道维费。肺、腎臟和膀胱也是細胞的奴隸促王，肺來
供應(yīng)氧氣帶出二氧化碳犀盟，腎臟喂細胞凈化水，然后將廢水帶出蝇狼。
而膀胱僅僅是發(fā)揮一個蓄水池的作用阅畴。那么毋庸置疑了，細胞的最重要的仆人是 肝臟迅耘。
這個器官就是人體里帶倉庫的加工廠贱枣，負責(zé)儲存來自消化道的脂肪、糖和蛋白 質(zhì)豹障，同時吃那倉庫里還儲存了很多維生素和銅冯事、鐵等礦物質(zhì)，并隨時準(zhǔn)備將它們 供應(yīng)給細胞血公。
我們可以把自己的身體想象成一個龐大的地下蟻穴昵仅，其中每一只螞蟻都是各司其 職的。
現(xiàn)在讓我們的注意力集中到以學(xué)里的公椅的身上，這就是酶摔笤。酶是一種極為重要 的催化劑够滑，而在酶的作用下，人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在極為溫和的條件下也能高效地 進行吕世。酶都是由蛋白質(zhì)形成的彰触，但是有些酶中也含有某種維生素。
酶的名字取決于他們所發(fā)揮的作用命辖。
比如說淀粉酶可以分解淀粉糖原况毅，酶就能夠分解糖原等等。接下來讓我們稍微了
解一下這個醫(yī)學(xué)當(dāng)中信息傳遞源激素尔艇，他負責(zé)為細胞來傳輸信息尔许，一種來自甲狀 腺的信息傳遞源。
甲狀腺素有助于確定身體需要多少能量终娃，并負責(zé)保持適當(dāng)?shù)捏w溫味廊，以利于細胞發(fā) 揮最佳的功能和酶最有效工作。
還有一種來自胰腺的信息傳遞源棠耕，胰島素能夠幫助細胞將暫時不用的糖轉(zhuǎn)化為糖
原或脂肪余佛，腎上腺素是由腎上腺分泌的一種信息傳遞源，在身體面對突如其來的 壓力的時候窍荧，例如生氣或恐懼的時候辉巡，可將肝糖原迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，以產(chǎn)生能 量蕊退，讓身體做出搏斗或逃脫的決定红氯。
接下來就是種類繁多的各種礦物質(zhì)和維生素了。
鈣咕痛、鉀、氯等礦物質(zhì)強大的功能之前已經(jīng)詳細地跟大家分享過了喇嘱，這里就不再贅述了茉贡。微量元素比如鐵、碘等等者铜，他們就是催化劑腔丧，就像是交通警察一樣，保證體內(nèi)的各種通道暢通無阻作烟，沒有這些微量元素體內(nèi)的循環(huán)也能進行愉粤，但速度緩慢，經(jīng)常會交通阻塞拿撩。
接下來再來看看維生素衣厘，我們之前也說過。每一種營養(yǎng)素都具有各自的功能，然而它們往往需要與其他營養(yǎng)素一同發(fā)揮作用影暴。
像維生素e幫助亞油酸错邦，亞油酸幫助維生素d，維生素d幫助磷型宙，磷幫助鈣撬呢，鈣又幫助維生素c，就這樣無限地進行下去妆兑，沒有一種營養(yǎng)素是孤立的魂拦。
說到底，細胞維持其理想結(jié)構(gòu)和發(fā)揮正常功能的程度取決于你身體的健康程度搁嗓。
少量缺乏某種或多種營養(yǎng)素看似無關(guān)緊要芯勘，但實際上它將損害細胞的正常結(jié)構(gòu)以及妨礙細胞發(fā)揮正常功能。
而嚴(yán)重缺乏某種或多種營養(yǎng)素則將導(dǎo)致災(zāi)難的發(fā)生谱姓。我們可以選擇食物借尿，讓他們?yōu)槲覀兊纳眢w細胞提供各種營養(yǎng)。
所以說屉来，學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識是每個家庭的剛需路翻。
在本章的最后，作者也強調(diào)了健康的身體就像是一個由數(shù)以億萬計的細胞構(gòu)成的機器茄靠，這些細胞有著幾百種不同的任務(wù)茂契，但每一種都必須與其他的進行合作，做到絕對協(xié)調(diào)與同步慨绳。這樣的一個機器要超過絕大多數(shù)人類所發(fā)明的機械裝置掉冶。今天關(guān)于神秘的細胞、營養(yǎng)素以及身體各個組織復(fù)雜又精巧的配合就分享到這里脐雪，大家是否覺得非常的有意思呢厌小？接下來我們將繼續(xù)《吃的營養(yǎng)科學(xué)觀》的下一章：只有部分智慧是不夠的。
