距離樂山中心城區(qū)30公里的夾江縣扎唾，也是個(gè)歷史文化名城霉旗，其境內(nèi)著名景區(qū)千佛巖古涇口上方青衣江邊痴奏，因古涇口有兩山對(duì)峙、一水中流的自然形勝厌秒，故名“夾江縣”读拆。從這段縣名來歷的描述，就可以看出简僧，夾江縣是個(gè)依山傍水風(fēng)景秀麗的地方建椰。樂山境內(nèi)有11個(gè)縣市區(qū)雕欺，每個(gè)地方都出美食岛马，而且各有所長(zhǎng)棉姐，夾江也不例外，有代表性的棒棒雞啦逆、豆腐腦伞矩、野生菌、鹵鴨子還有兔頭夏志。
顧名思義乃坤，兔頭就是兔子的頭顱。川菜的歷史中并沒有以兔頭為主材的小吃沟蔑。大概是80年代湿诊，因?yàn)榱硪粯用朗忱p絲兔地興起，大量剩余的兔頭瘦材，被聰慧的四川人發(fā)現(xiàn)厅须，并制作成為了美食。發(fā)展至今食棕，兔頭逐漸演變成了一個(gè)特色系列朗和，五香兔頭、麻辣兔頭簿晓、爆炒兔頭等等眶拉，流傳頗廣，四川各地的稱呼都基本一致憔儿，普通話讀兔頭忆植，四川話叫“兔腦殼”。
兔頭以骨為主皿曲，可食用的肉質(zhì)部分并不多唱逢，大致有三個(gè)部分，臉頰肉屋休、兔舌坞古、兔腦。因?yàn)槿馍俳僬粒院苋菀兹胛痘痉悖偌又谱魍妙^時(shí)使用的香料比較多，使其每個(gè)部位都能達(dá)到香濃味美的感覺叠艳。
吃兔頭方法有講究奶陈，百度上有這么一段描述吃兔頭的文字，甚為精彩：吃兔頭很講章法附较，如同上海人吃醉蝦吃粒，蝦肉吃掉，蝦殼還不破拒课⌒觳啃兔頭事示，需要充分調(diào)動(dòng)口、唇僻肖、舌的各種功能肖爵，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味臀脏，紅油汪汪劝堪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透揉稚，骨脫肉滑秒啦，一掰兩半。先啃兔臉頰搀玖，肉已很爛帝蒿，嘴唇一吸，舌頭一舔巷怜，就到了嘴里葛超。吃完臉頰上的肉，手指一勾延塑，兔舌頭伸了出來绣张，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆关带。兔下腭已沒什么好吃的侥涵，但骨頭里滋味尚存，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍宋雏，這才算是啃干凈芜飘。兔腦花火候剛好，用力吸磨总，或者用小勺子舀出來嗦明，嫩豆腐腦一樣。肉蚪燕、眼娶牌、腦花全沒了，還有些意猶未盡馆纳，把手指上的油水吮吮诗良，再來一個(gè)。幾只兔頭進(jìn)肚鲁驶，口腔里已是火燒火燎鉴裹，身上冒出汗來，嘴里發(fā)出嗞嗞的聲音，這時(shí)候再喝上一杯冰啤酒径荔，仿佛瞬間打通了任督二脈葛作，通體舒泰。
夾江縣以兔頭為主打的宵夜不少猖凛，各自口味也都不錯(cuò)，相較的是鹵水講究绪穆。無論是五香還是麻辣辨泳，湯底都是以各種鹵料熬制。一包鹵料里玖院，少說幾十種各色調(diào)料菠红，有出香的、有出味的难菌、有上色的试溯，完美的鹵料總是最合理的配方來構(gòu)成。
除了鹵料郊酒，老湯也是要害遇绞，四川人都信奉老湯出味，一鍋老湯燎窘，在鹵料與食材的熬煮中摹闽，吸納了各種精華，越熬越濃褐健，歷久彌香付鹿！
夾江除了美食好，人情味也濃蚜迅。到每家店舵匾，老板都極其熱情，燦爛的笑容中谁不，洋溢著幸福與自信坐梯。偶爾老板閑暇之時(shí)，還舉杯與客人相邀刹帕，一飲之間烛缔，盡顯夾江人的豪爽。好客的老板轩拨，美味的兔頭践瓷，濃濃的鄉(xiāng)情，自在的生活……
