說到乳制品皆串，你知道都有什么嗎？
我想大家肯定脫口而出的就是各種牛奶和酸奶结胀，其實(shí)我們做蛋糕用的淡奶油拌牲，煎牛排用的黃油，做披薩用的奶酪撮珠、做面包蘸醬的煉乳也都屬于乳制品哦沮脖。
這次，我們?cè)賮硪黄鹫J(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)這些乳制品吧。
（一）牛奶：市面上銷售的牛奶根據(jù)殺菌方式不同勺届，分為巴氏鮮奶（巴氏殺菌奶）和常溫奶（超高溫滅菌奶）兩大類驶俊，巴氏鮮奶的特點(diǎn)是新鮮，最大限度的保留了奶中的活性營養(yǎng)成分免姿，但保質(zhì)期段饼酿，也需冷藏保存。常溫奶通過超高溫滅菌工藝胚膊，損失了一些活性營養(yǎng)嗜湃，但是可常溫下保存，也方便外出攜帶飲用澜掩。
（二）風(fēng)味發(fā)酵乳：是以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料购披，添加其它原料，經(jīng)殺菌肩榕、發(fā)酵后 pH 值降低刚陡，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑株汉、果蔬筐乳、谷物等制成的產(chǎn)品。如果是殺菌后接種了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德式乳桿菌保加利亞亞種）的產(chǎn)品乔妈，我們一般稱為風(fēng)味酸乳蝙云。
（三）淡奶油：是以乳為原料，分離出的含脂肪的部分路召，添加或不添加其它原料勃刨、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量 10.0%～80.0%的產(chǎn)品股淡。
（四）淡煉乳：以生乳和(或)乳制品為原料身隐，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品唯灵。
（五）奶酪：在牛奶中加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑或者凝乳酶贾铝，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽埠帕、壓榨排除乳清之后就得到了奶酪垢揩。10公斤的牛奶才能濃縮制成1公斤的奶酪，因此奶酪中富含各種營養(yǎng)素敛瓷，營養(yǎng)密度極高叁巨， 奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪琐驴、鈣俘种、維生素A、維生素B2是鮮奶的7-8倍绝淡。
總之宙刘，通過下面的表格對(duì)比可以看出，這些乳制品各有各的特點(diǎn)牢酵，有些鈣含量高悬包，有些脂肪含量很高，選擇的時(shí)候我們要根據(jù)不同的人群和需求來選擇馍乙。
下圖的伊利純牛奶是屬于常溫奶布近，適合大多數(shù)人群飲用，如果有乳糖不耐受的人群可以選擇舒化奶丝格，而肥胖撑瞧、高血脂、心血管疾病等人群可選擇低脂奶或脫脂奶显蝌。
下圖的卡士風(fēng)味發(fā)酵乳预伺，這一類也是適合大多數(shù)人群及乳糖不耐受人群飲用，只是這款含糖量還是高些曼尊，如果給孩子飲用最好選擇低糖的酬诀。
下圖的安佳淡奶油，這類是脂肪含量很高的奶制品骆撇，不適合大量頻繁食用瞒御，以免能量攝入過高，造成肥胖等疾病神郊。
圖四的雀巢煉乳肴裙，這類含糖量比較高，可以適量作為調(diào)味品食用涌乳，不建議大量頻繁的食用践宴，需要控制攝入量。
下圖的瑞幕奶酪爷怀，鈣含量特別高阻肩，也要控制好量，每100g鮮牛奶相當(dāng)于10g奶酪运授，同時(shí)選擇的時(shí)候要注意它的鈉含量烤惊，鈉含量過高的奶酪，不能過多食用吁朦。（網(wǎng)上找的圖片柒室，配料表不太清楚）
中國居民膳食指南2016版，建議成人每人每天飲奶300g逗宜，也可食用其他相當(dāng)量的奶制品雄右，可獲得約300mg鈣空骚，總之，還是選擇適合自己的乳制品擂仍，來獲得充足的營養(yǎng)囤屹。
