? ? ? ? 熟悉我的朋友都知道我特別喜歡吃拉面其馏，特別是日本拉面。我經常到各個壽司店吃各種類型的拉面爆安，由于是壽司店叛复，所以我偶爾也會點一兩碟壽司，但總的來說扔仓，我是一個忠實的拉面黨褐奥，對壽司的興趣和對其他食物的興趣并無二致。在我的印象里翘簇，壽司好像就是米飯上面疊著肉或菜的一種食物撬码，即簡單又樸素，不知道大部分人是不是和我有著一樣的想法版保。然而呜笑，直到我看了一部名叫 壽司之神 的紀錄片后，我才對壽司有了新的看法彻犁，更為重要的是叫胁，這部紀錄片讓我初次理解了何為極簡的純粹以及職人精神。另外我想起了稻盛和夫曾在 干法 里面解釋的職人精神汞幢，其核心精神和這部紀錄片所描述的似乎就是同一個道理曹抬。
? ? ? ? 職人精神與極簡的純粹。
? ? ? ? “一旦你決定好職業(yè)急鳄，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作堰酿，千萬不要有怨言疾宏。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣触创，也是讓人家敬重的關鍵坎藐。”這段關于職業(yè)的建議來自全世界年齡最大的米其林三星廚師，小野二郎岩馍。9歲時碉咆，小野二郎突然被告知自己已無家可歸，這時的他就意識到一切都得靠自己蛀恩，為了生存他必須努力工作疫铜，否則他就會流離失所，于是不管老板對他拳打腳踢還是言語辱罵双谆，他都堅持工作壳咕。他從9歲開始做壽司，一直到60多歲時還是默默無聞顽馋，但他始終堅持著這份工作谓厘，并一直熱愛這份工作，沒有摻雜絲毫的功利心寸谜。二郎壽司的美味該如何形容呢竟稳？米其林三星的標準是：值得特別安排一趟旅行去該國就餐。二郎壽司看上去很簡單熊痴，好像沒有花費多少功夫在上面他爸，但很多世界著名廚師吃過后都會驚嘆這么簡單的東西味道怎會如此有深度，如果要用一句話來形容二郎壽司愁拭，那便是“極簡的純粹”讲逛。一位著名的日本美食評論家說偉大的廚師有5個特質，首先他們對待工作很認真岭埠，維持最高水準的表現盏混；其次，他們一心提升自己的技能惜论；接著是愛干凈许赃；然后是求好心切，他們是領導者而非合作者馆类；最后一點是混聊，他們對工作有極大的熱情。這些特質二郎都輕易滿足乾巧。他對待工作極其嚴格句喜，不管是食材的選擇、制作工藝沟于、店內的環(huán)境和對學徒的要求咳胃，他都堅持做好每一個細節(jié)。
? ? ? ? 獨特的商業(yè)模式旷太。
? ? ? ? 二郎壽司的商業(yè)模式可以用四個字概括：品質至上展懈。他們不計較成本销睁，因為他們做的壽司是最好的，所以價格可以訂得很高存崖；他們的魚蝦冻记、大米等供應商都是各自領域的專家，而且和他們建立了穩(wěn)固的合作關系来惧；他們的制作工藝都是精細化的操作冗栗，不容得半點差錯，比如為了讓魷魚的口感柔軟违寞，學徒要先給魷魚按摩40分鐘以上贞瞒；最關鍵的是，他們對于學徒的培養(yǎng)有著獨特的方式趁曼。一個學徒军浆，首先要學會擰熱毛巾，然后經歷十年的時間學會用刀和料理魚挡闰，之后會開始學習煎蛋乒融，直到煎蛋的水平達到二郎的認可，才會被稱為職人摄悯，開始學習捏壽司赞季。經受這一切之后，學徒已然有了十多年的鍛煉奢驯，技藝的熟練毋庸置疑申钩，出去闖蕩江湖是行業(yè)的精英”窀螅可以說這些優(yōu)秀的學徒保證了二郎壽司的每一個制作環(huán)節(jié)都維持著極高的水準撒遣。不過這個商業(yè)模式的缺點也顯而易見，那便是無法規(guī)墓芏澹化义黎，無法形成品牌。
? ? ? ? 回歸職人精神豁跑。
? ? ? “我一直重復同樣的事情以求精進廉涕，總是向往能夠有所進步，我繼續(xù)向上艇拍，努力達到巔峰狐蜕，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已經完美卸夕，但我每天仍然感動欣喜层释，我就是愛捏壽司，這就是職人的精神娇哆。我愛自己的工作，并將一生投身其中“郑”小野二郎說治力。
? ? ? “要一直向前看，超越自己勃黍，始終努力宵统，精益求精，努力不懈提升自己的技藝覆获，這就是他教給我的東西马澈。”小野幀一說弄息。（二郎的大兒子痊班，二郎壽司的繼承人）
? ? ? ? 第一次看完這部紀錄片時，我眼眶濕潤了摹量，心中莫名感慨萬分涤伐。
? ? ? ? 不過，我還是拉面黨缨称。
