? ? 中華悠久的養(yǎng)生理論五行（木惩嘉、火挠阁、土、金硫朦、水）學(xué)說認(rèn)為继谚，“五色入五臟”。把自然界的五色——赤阵幸、青花履、黃、白挚赊、黑诡壁，與人體的五臟——心、肝荠割、脾妹卿、肺、腎聯(lián)系起來蔑鹦，天人合一夺克。
? ? 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中論述，赤色補(bǔ)心嚎朽，青色養(yǎng)肝铺纽，黃色益脾胃，白色潤肺哟忍，黑色補(bǔ)腎狡门，這是我們?nèi)粘Ｊ逞a(bǔ)、食療的基本指導(dǎo)原則锅很。
? ? 黑色五行屬水其馏，主要入腎經(jīng)，對應(yīng)人體的器官包括腎爆安、膀胱叛复、耳、骨骼等，所以黑色食物具有補(bǔ)腎填精褐奥、烏發(fā)固齒等作用肤寝。黑色食物主要有黑豆、黑芝麻抖僵、黑米、黑花生缘揪、香菇耍群、黑棗、烏梅等等找筝。
? ? ? 我為什么對黑色的食物感興趣呢蹈垢？源于多年的骨性關(guān)節(jié)炎，雖然醫(yī)生說是不可逆的袖裕，但是不能坐以待斃曹抬。人的疾病是身體整體狀況的局部反應(yīng)，所以對應(yīng)的策略要打“組合拳”急鳄。腎主骨生髓谤民，腎氣不足必然會殃及骨骼。除了補(bǔ)鈣疾宏、膠原蛋白张足、適當(dāng)運動、曬太陽等等之外坎藐，多吃一些黑色食物也是必要的为牍，醋泡黑豆是其中之一，長食補(bǔ)腎岩馍、固齒碉咆、烏發(fā)。
? ? 開始做的時候蛀恩，我想黑豆一定是先要煮熟疫铜，否則會有豆腥味，所以煮熟后用醋泡双谆，發(fā)現(xiàn)豆子吸收不了多少醋块攒。后來聽一位賣菜的熱心人介紹生著泡好，半信半疑的泡了以后佃乘，味道還可以囱井，醋都吸收了。最近聽了潘肖玨老師的課趣避，又查了一些資料庞呕，原來的方法都不對，尤其是生的黑豆含有胰蛋白酶素的抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的吸收住练〉貑看來不能憑想當(dāng)然和道聽途說，選擇一種養(yǎng)生保健方法要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)讲逛。
? ? 其實醋泡黑豆的做法很簡單亏吝。
? ? 我用的是長粒小黑豆和陳醋。黑豆洗凈盏混，放在炒菜鍋里蔚鸥，不要加油，用中火炒5分鐘许赃，會有嗶嗶的聲音止喷，是豆皮迸裂的聲音，再轉(zhuǎn)小火5分鐘混聊，就會聞到豆香味兒了弹谁，注意不要炒糊。關(guān)火句喜，炒好的黑豆晾涼预愤，裝在闊口玻璃瓶里，不要裝滿咳胃，因為放了醋豆會脹鳖粟。醋到入瓶里，沒過黑豆拙绊，第二天醋就被黑豆吸光了向图，再到入醋沒過黑豆，就可以了标沪。最好放冰箱里存放榄攀。
? ? ? 需要注意的是，醋泡黑豆不要多吃金句，古代藥王孫思邈說檩赢，“黑豆少食醒脾，多食損脾”违寞，我是每天吃早飯的時候吃10顆左右贞瞒，細(xì)嚼慢咽，會有一點酸趁曼。泡豆的醋不要反復(fù)用军浆，也一定不要扔掉，佐餐吃就好挡闰，吃炸醬面到一點乒融、吃餃子蘸醋都行掰盘。
? ? ? 腸胃不好的人不要吃醋泡黑豆，因為酸性會刺激胃赞季，黑豆富含蛋白質(zhì)也容易引起腸胃消化不良愧捕。另外血壓低的人也不宜，因為醋黑豆有降低血壓的作用申钩，血壓原本就低的可能會更低次绘。
? ? 服用堿性藥物的也不宜吃醋泡黑豆，因為撒遣，醋泡黑豆屬酸性邮偎，有可能改變?nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，影響藥的效力愉舔。
? ? 現(xiàn)在有的人剛到40歲就開始眼花、白發(fā)伙菜，所以如果身體條件可以轩缤，長期堅持吃醋泡黑豆是不錯的養(yǎng)生方法。明朝李時珍在《本草綱目》中記載贩绕，“常食黑豆火的，可百病不生”∈缜悖《本草綱目拾遺》又講馏鹤，“服之能益精補(bǔ)髓，壯力潤肌娇哆，發(fā)白后黑湃累，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病”碍讨。
? ? 醋泡黑豆做著簡單治力，吃著方便，貴在堅持勃黍。
