上大學(xué)的時(shí)候每次回學(xué)忻剩總犯愁椎扬，帶點(diǎn)啥回去給同學(xué)們嘗嘗呢？大家來自全國各地具温，帶來的特產(chǎn)湊在一起盗舰，趣味橫生。內(nèi)蒙牛肉干配著嫩江大曲桂躏，頗有水滸里面大快朵頤的架式；湖南燈芯糕就著蕭山蘿卜絲吃起來酸酸甜甜川陆；唐山糖糕就著陜西烤面餅（具體啥名字我也不記得了）剂习，甜到齁……搭配是隨機(jī)的，所以口味是變化無窮的。我一般都是帶著茶葉回去擂达，就是當(dāng)?shù)氐木G茶封断，產(chǎn)自全國十大茶樹良種繁育基地的萬畝茶園里颗胡，卻不在十大名茶之列。倒不是除了茶葉就沒別的特產(chǎn)萄焦，而是有些特產(chǎn)想帶卻沒法帶。
吃飯冤竹，是個(gè)問題拂封。軍訓(xùn)時(shí)云南一哥們說了句讓北方同學(xué)大笑，男方同學(xué)苦笑的話鹦蠕。他說吃了十幾年的米飯冒签，到這來成了一道菜。當(dāng)時(shí)食堂以蓋澆飯居多钟病，菜和湯汁一起淋在做好的米飯上萧恕。說實(shí)話，對(duì)于我們這些習(xí)慣了飯菜分開的人來說肠阱，快捷有余而口感欠佳票唆。人在異地，哪能不不起莼鱸之思屹徘。想念家里的飯走趋，那么尋常的味道，有那么讓人想念缘回。說到早點(diǎn)吆视，我吃到榨菜餡的包子之后，徹底崩潰了酥宴，直接饅頭就咸菜不就好了嘛啦吧！后來上班了，有幾次加班就吃的這個(gè)拙寡，感覺比那包子好授滓。記得小學(xué)初中的時(shí)候，早飯很簡單肆糕，一碗白米粥般堆，入口軟綿，再配著包子饅頭米粑诚啃，撥一點(diǎn)咸菜淮摔，那個(gè)美滋滋。
米粑是啥始赎？一說很多人都不知道和橙，是我們那很好吃的一種食物仔燕。做法和餃子比較像，都是皮包餡魔招，形似月牙晰搀，比餃子大，所以我們也叫它餃子粑办斑。做餡的食材沒有嚴(yán)格要求外恕，蘿卜絲配干的小河蝦，鮮味無窮乡翅；摘個(gè)南瓜刨出絲鳞疲，也是甚得人愛。主要是用一年四季都有的豆腐和肉峦朗，加上時(shí)令蔬菜建丧，就有很多種搭配。秈米磨成粉波势，加水調(diào)和成團(tuán)翎朱，再分成小團(tuán)，手捏或用壓板壓成類圓的皮尺铣，托于掌中拴曲，加入餡，向中靠攏凛忿，捏合澈灼。細(xì)致的做法還會(huì)捏出翻邊，入鍋蒸熟店溢，看起來有種剔透的感覺叁熔。這在平時(shí)做來吃很方便，一些節(jié)日更是必不可少床牧。例如清明節(jié)荣回、三月三、七月半這些特殊日子戈咳。當(dāng)?shù)匦『⒊錾鷿M100天的時(shí)候心软，家里會(huì)做很多米粑，邀請(qǐng)村里鄉(xiāng)親來幫忙做著蛙，一起吃删铃。來人一般也會(huì)帶著小禮物，人有親疏之分踏堡，禮自然有貴賤之別猎唁，并不計(jì)較，哪怕是一句祝福顷蟆，都是祈求寶寶健康成長胖秒，長命百歲缎患。做粑，是要全家出動(dòng)的阎肝。有人做餡，有人揉粉肮街，有人壓皮风题，有人包制。小時(shí)候也學(xué)著把手洗凈嫉父，抹點(diǎn)香油來幫忙沛硅，卻總是包破皮，得補(bǔ)上一塊绕辖，丑呼呼的還賊寶貝摇肌，出鍋了自己吃。這是可以邊吃邊做的仪际，一般第一鍋的新出的围小，要先拿去敬祖，敬司命树碱，剩下的再盛碗盛盤肯适，開吃。那時(shí)候灶臺(tái)上水汽繚繞成榜，媽媽左手拿著盛水的瓢框舔，右手蘸一下，拿一個(gè)出來赎婚。這樣一來不粘手刘绣，二來不破皮。媽媽總是擔(dān)心我們小孩子餓了挣输，總是抓的飛快纬凤，其實(shí)燙的很。
每次配的餡和皮歧焦，不一定都是剛好移斩。如果懶得去加餡補(bǔ)皮，餡多了就當(dāng)菜吃绢馍，皮多了就可做成實(shí)心的或者加入白糖和芝麻粉向瓷，做成甜的。實(shí)心的蒸熟后舰涌，可直接吃猖任，就是不怎么有味道，可以切片煮或者炒瓷耙，味道都很棒朱躺。有一回在外婆家吃刁赖，皮特后，我說像吃實(shí)心粑长搀。外婆笑道是外公做的“大將軍”宇弛。確實(shí)，這是主食源请，大人們一頓可以吃很多枪芒，然后下地干活。我一直覺得這個(gè)比吃飯省事谁尸，不存在挑食的情況舅踪。雖然好多小孩子都會(huì)有一段時(shí)間餡和皮只吃其一。外面早點(diǎn)店里也會(huì)做來賣良蛮，個(gè)頭一般都比家里做的要小抽碌，油水也很少。餡都是生的决瞳，直接蒸熟货徙。做餡都是做十分熟，等到出鍋時(shí)瞒斩，蔬菜的新鮮口感缺失破婆。后來餡便只炒至幾分熟，再蒸熟味道要好很多胸囱。同時(shí)加入炒梳的雞蛋提香增味的以及米粉里摻玉米粉的方法使米粑口感得到提高祷舀。當(dāng)然不論哪種餡，都是出鍋食用最好烹笔。二次加熱后味道和口感都會(huì)打折裳扯。
貌似只有我們那片才有，后來我在合肥發(fā)現(xiàn)一種和它很像的谤职，叫三河米餃饰豺，卻也不是一種東西。在外的人都會(huì)想念這口吃的允蜈，還吃不到冤吨，以至于有人帶著米粉出門。長大離家饶套，歸去甚少漩蟆，每次母親都用做粑來慶祝團(tuán)聚。這是一場(chǎng)簡單而又隆重的家宴妓蛮，那個(gè)小時(shí)候那個(gè)一般看著灶里的火怠李，一邊催問熟沒熟的男孩，現(xiàn)在總怕累到她，又饞的很捺癞。
