逢年過節(jié)操骡，媽媽總是要做豆腐。
首先得把黃豆泡脹了赚窃，然后用機(jī)器磨成漿册招，以前會(huì)用石磨，現(xiàn)在有機(jī)器代替了勒极。磨成漿之后是掰，放入大鍋里燒開，基本成了豆?jié){河质，燒開了就舀出來冀惭，加入些許石膏粉。然后它很快就會(huì)變成豆腐花掀鹅。
接下來呢散休，就要把這些豆腐花放入四方形的模具，用布包好乐尊，放上磚頭壓住戚丸。把豆腐里的水壓出來。然后豆腐花變成豆腐塊了扔嵌。一般會(huì)壓一個(gè)5個(gè)小時(shí)左右才會(huì)成為豆腐塊限府。
變成豆腐塊呢。接下來你可以把豆腐塊切成三角豆腐痢缎，每個(gè)三角豆腐里面挖一個(gè)洞胁勺，放入餡（這種餡需要我們會(huì)用韭菜，瘦肉独旷，花生署穗，紫蘇寥裂，核桃等剁碎成餡）豆腐里放入餡之后，在用豆腐封住口案疲。這種用來封閉的豆腐得捏碎加入雞蛋才能封得住封恰，不然炸的時(shí)候餡會(huì)出來，然后豆腐在鍋里就會(huì)炸散了的褐啡。所以要手工精細(xì)诺舔，手太重豆腐會(huì)破，太輕餡會(huì)壓不緊备畦，味道和口感就會(huì)差很多低飒。
豆腐有三角形也有圓豆腐，圓豆腐會(huì)更好吃一些懂盐。做好的時(shí)候用茶油炸逸嘀，要守著鍋，太久會(huì)焦允粤，太早會(huì)炸不熟餡的。一般剛起鍋的豆腐最好吃翼岁，拿著燙手类垫，邊吃邊吹氣。
