傳統(tǒng)手工豆腐的基本制作步驟
圖片發(fā)自簡書App
黃豆挑去雜質麸粮，浸泡一晚丛晌。
圖片發(fā)自簡書App
隔天，將充分泡發(fā)的黃豆磨成豆?jié){贺喝。
圖片發(fā)自簡書App
將豆?jié){倒入洗凈備用的大缸中菱鸥，兌入適當比例的熱水（漿和水的比例大約為一比二），可以加入幾滴香油躏鱼。
圖片發(fā)自簡書App
架一個十字架氮采，將一塊方形的粗紗布系在十字架的四個角上，形成一個很大的網(wǎng)兜,將原漿倒進網(wǎng)兜染苛，手握十字架的兩個角晃動鹊漠，濾出的即為純漿。
圖片發(fā)自簡書App
純漿倒入鍋中煮開茶行，撇去表面的浮沫躯概，繼續(xù)小火煮五分鐘以防豆腥味，煮好的純漿靜置五到十分鐘畔师。
圖片發(fā)自簡書App
石膏放進灶中燒紅取出娶靡，磨成粉末備用。
圖片發(fā)自簡書App
缸中留適量純漿看锉，根據(jù)黃豆的量放入相應比例的石膏姿锭，一邊搖晃缸身一邊注意原漿的變化，直至滿意伯铣。
點鹵是所有步驟中最為關鍵的一步呻此。
圖片發(fā)自簡書App
靜候半小時左右，待沉淀充分反應腔寡。
圖片發(fā)自簡書App
在架好的木板上擺好木框焚鲜，鋪上紗布，舀入豆腐花并鋪平蹬蚁，將紗布的四角上翻包裹。
圖片發(fā)自簡書App
壓上木板和石頭郑兴，其時間和力度根據(jù)個人口感來決定犀斋。
圖片發(fā)自簡書App
揭開木板，將豆腐切成適當大小的方塊情连。
圖片發(fā)自簡書App
稍稍冷卻后即可移置竹篩中叽粹。
后記
一縷春風，兩滴夏雨，
三片秋葉虫几，四朵冬雪锤灿，
青絲白發(fā)，脊梁佝僂辆脸，
祈求上蒼但校，保佑你們，
健康長壽啡氢，吾等共愿状囱。
