大寒（二十四節(jié)氣之一）
概述
大寒，是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣腌歉。每年公歷1月20日前后蛙酪，太陽到達黃經(jīng)300度時，即為大寒翘盖。
《月令七十二候集解》：“十二月中滤否，解見前（小寒）∽盥兀”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者藐俺，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極泥彤，故謂大寒欲芹。”這時寒潮南下頻繁吟吝，是中國部分地區(qū)一年中的最冷時期菱父，風大，低溫剑逃，地面積雪不化浙宜，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象蛹磺。這個時期粟瞬，鐵路、郵電萤捆、石油裙品、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施俗或。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍市怎。
節(jié)氣摘要
大寒大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，每年1月20日前后太陽到達黃經(jīng)300度時為“大寒”辛慰。大寒区匠，是天氣寒冷到極點的意思∷щ纾《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者驰弄，上形于小寒蝠筑，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒揩懒∈惨遥”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時期已球，風大臣镣，低溫，地面積雪不化智亮，呈現(xiàn)出冰天雪地忆某、天寒地凍的嚴寒景象。大寒是中國二十四節(jié)氣最后一個節(jié)氣阔蛉，過了大寒弃舒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回。
俗話說：“花木管時令状原，鳥鳴報農(nóng)時”聋呢。花草樹木颠区、鳥獸飛禽均按照季節(jié)活動削锰，因此它們規(guī)律性的行動，被看作區(qū)分時令節(jié)氣的重要標志毕莱。中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳器贩；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅朋截∮忌裕”就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥部服，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中唆姐，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒饲宿；在一年的最后五天內(nèi)厦酬，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實瘫想、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰（日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5攝氏度以下天氣方可進行昌讲，這種活動一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū)）国夜。此外，大寒出現(xiàn)的花信風候為“一候瑞香短绸，二候蘭花车吹，三候山礬（生于江南一帶）”筹裕。亦可作為判斷大寒的重要標志。
季節(jié)特征
大寒節(jié)氣窄驹，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定朝卒，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流平靜書齋調(diào)整時乐埠，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風降溫抗斤。當東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽丈咐，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫瑞眼。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣棵逊。近代氣象觀測記錄雖然表明伤疙，在我國部分地區(qū)，大寒不如小寒冷辆影，但是徒像，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)蛙讥。所以厨姚，應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護牲畜安全過冬键菱。
大寒時節(jié)谬墙，中國南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6攝氏度至8攝氏度，比小寒高出近1攝氏度经备∈锰В“小寒大寒，冷成一團”的諺語侵蒙，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期造虎。
對于某些作物來說，在一定生育期內(nèi)需要有適當?shù)牡蜏胤坠搿６暂^強的小麥算凿、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度犁功，否則不能正常生長發(fā)育氓轰。中國南方大部分地區(qū)常年冬暖，過早播種的小麥浸卦、油菜署鸡，往往長勢太旺，提前拔節(jié)、抽苔靴庆，抗寒能力大大減弱时捌，容易遭受低溫霜凍的危害÷悖可見奢讨，因地制宜選擇作物品種，適時播栽焰薄，并采取有效的促進和控制措施拿诸，乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。
小寒蛤奥、大寒是一年中雨水最少的時段佳镜。常年大寒節(jié)氣，中國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加凡桥，華南大部分地區(qū)為5至10毫米蟀伸，西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干缅刽，越冬作的這段時間耗水量較小啊掏，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪衰猛，雪來遺到明年麥”迟蜜。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習慣和條件啡省，適時澆灌娜睛，對小麥作物生長無疑是大有好處的。這時期寒潮南下頻繁卦睹，是我國大部地區(qū)一年中的相當冷時期畦戒，鐵路、郵電结序、石油障斋、海上運輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施徐鹤。農(nóng)業(yè)上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍垃环。
日期計算
大寒時間：陽歷1月20日前后。
計算公式：[Y*D+C]-L
公式解讀：Y=年數(shù)的后2位返敬，D=0.2422遂庄，L=閏年數(shù)，21世紀C=20.12救赐，22世紀C=20.84涧团。
舉例說明：2089年大寒日期=[89×0.2422+20.12]-[(89-1)/4]=41-22=19只磷，1月19日大寒经磅。
農(nóng)事指南
大寒節(jié)氣里泌绣，各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥预厌，為開春作準備阿迈；或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強小麥及其他作物的田間管理轧叽。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習俗苗沧。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來炭晒，大寒也成為嶺南當?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r機待逞。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況网严，便于及早安排農(nóng)事识樱。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（廣西）震束、“大寒見三白怜庸，農(nóng)民衣食足”（江西）、“大寒不寒垢村，人馬不安”（福建）割疾、“大寒白雪定豐年”（貴州）、“大寒無風伏干旱”嘉栓。
農(nóng)事基本定義：要注意清溝培土宏榕，防止水害和凍害，清除雜草侵佃，防止草害麻昼。同時要適當補施分蘗肥，促進苗壯越冬趣钱。長期低溫對蔬菜涌献、麥類、油菜首有、柑橘燕垃、茶葉和常綠木草作物都有很大威脅、要注意預防井联。
蔬菜農(nóng)事
及時移栽卜壕，加強管理。在下旬定植中小拱棚甘藍烙常，番茄轴捎，定植前應(yīng)提前5-7天扣棚升溫鹤盒，選晴天上午定植，并加蓋草苫保溫促進緩苗侦副。對基肥不足的大棚可在大寒后侦锯，在作物的大溝內(nèi)追施雞糞，翻入土壤中并及時澆水秦驯，可提高后期產(chǎn)量尺碰。
繼續(xù)做好病害防治。加強對灰霉病译隘、葉霉病亲桥、疫病、霜霉病固耘、白粉病等的防治题篷。
果樹農(nóng)事
柑桔
⑴防凍：一月是全年最冷的月份，極端低溫在-5攝氏度以下時厅目，很多柑桔品種就會受凍害番枚。做好抗寒防凍和抗雪害工作，確保安全過冬璧瞬，是柑桔的重點工作户辫。
⑵在春梢萌動前完成清園。
⑶修剪：連年豐產(chǎn)和衰弱樹的修剪以恢復樹勢為目的嗤锉，在春梢萌動時渔欢，剪去弱枝、病蟲枝和枯枝瘟忱，短截已結(jié)果的枝條奥额。間疏叢狀“掃把”枝，內(nèi)膛衰弱枝“留樁”（2－3寸帶2－3個芽的枝條）短截访诱；
⑷噴藥消滅越冬病害蟲垫挨，施重肥，利用果園間種綠肥触菜，開穴深施九榔，同時樹盤松土、培土涡相。
楊梅
做好抗寒哲泊、防凍和抗雪害工作，確保安全過冬催蝗，是楊梅的重點工作切威。
枇杷
以花穗套袋或用花穗下部的葉片束捆花穗等方法，預防枇杷幼果凍害丙号；認真做好培土護根先朦、主干涂白等防凍工作和防雪害工作缰冤。
桃
繼續(xù)做好深翻改土、幼齡樹整形和成齡樹冬季修剪工作喳魏。繼續(xù)進行新果園土地平整和定植棉浸。
葡萄、梨
仍以冬季修剪截酷、清園為重點涮拗，做好發(fā)展新葡萄園的定植工作乾戏。
畜牧農(nóng)事
繼續(xù)做好欄舍保暖工作迂苛。
家畜飲水不能溫度過低，有條件的最好喂給溫水鼓择。
草食動物繼續(xù)要給予人工補飼三幻，必要時增加維生素E和微量元素。
加強動物冬季防疫工作呐能。
加強水管保溫念搬，防治畜禽缺水。
大寒農(nóng)諺
小寒大寒摆出，殺豬過年（春節(jié)）朗徊。
過了大寒，又是一年（農(nóng)歷）偎漫。
小寒大寒凍成一團爷恳。
該冷不冷，不成年景象踊。
大寒到頂點温亲，日后天漸暖。
小寒不如大寒寒杯矩，大寒之后天漸暖栈虚。
五九、六九史隆，沿河看柳魂务。凍不死的蒜，干不死的蔥泌射。
歡歡喜喜過新年粘姜，莫忘護林看果園。
春節(jié)前后鬧嚷嚷魄幕，大棚瓜菜不能忘相艇。
禽舍豬圈牲口棚，加強護理莫放松纯陨。
春節(jié)前后少農(nóng)活坛芽，莫忘魚塘常巡邏留储。
據(jù)悉，“大寒”是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣咙轩，此時寒潮南下頻繁获讳，是中國大部地區(qū)一年中的寒冷時期。但氣象專家表示活喊，龍年冬天丐膝，前期影響中國的冷空氣較強，氣溫低钾菊，比往年同期明顯偏冷帅矗，進入“小寒”后氣溫有所回升，即便到了最冷的“大寒”煞烫，也沒有明顯的冷空氣活動浑此，反倒比之前顯得暖和。
各地習俗
(年畫中的大寒物候圖)《清代年畫》小寒之后過15天就是大寒滞详，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣凛俱。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天料饥，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒蒲犬。這時節(jié)，人們開始忙著除舊飾新岸啡，腌制年肴原叮，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了凰狞。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八篇裁，即陰歷十二月初八。在這一天赡若，人們用五谷雜糧加上花生达布、栗子、紅棗逾冬、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥黍聂，是人們過年中不可或缺的一道主食。
尾牙祭
按我國的風俗身腻，特別是在農(nóng)村产还，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新嘀趟，腌制年肴脐区，準備年貨。在大寒至立春這段時間她按，有很多重要的民俗和節(jié)慶牛隅。如尾牙祭炕柔、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中媒佣。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛匕累，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗默伍。所謂二月二為頭牙欢嘿，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃也糊，這一天買賣人要設(shè)宴炼蹦，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰显设，就表示老板第二年要解雇誰框弛。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴捕捂，回家后也能過個安穩(wěn)年。
飲食變化
大寒節(jié)氣斗搞，時常與歲末時間相重合指攒，2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里僻焚，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外允悦，還要為過年奔波――趕年集、買年貨虑啤，寫春聯(lián)隙弛，準備各種祭祀供品，掃塵潔物狞山，除舊布新全闷，準備年貨，腌制各種臘腸萍启、臘肉总珠，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈勘纯，祈求來年風調(diào)雨順局服。此外，舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子驳遵。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”淫奔，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上堤结，供孩童踩碎唆迁，諧音吉祥意“踩歲”佳鳖，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”媒惕，求得新年節(jié)好口彩系吩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
又因為大寒與立春相交接妒蔚，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化穿挨。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物肴盏，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)科盛。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘菜皂，性溫贞绵，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法恍飘。
節(jié)氣養(yǎng)生
姜羊肉湯補血驅(qū)寒冬三月是生機潛伏榨崩、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候章母，所以此時應(yīng)該早睡晚起母蛛，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞乳怎，要使神志深藏于內(nèi)彩郊，避免急躁發(fā)怒。大寒是冬季六節(jié)氣之一蚪缀，此時天氣寒冷已極秫逝，故名大寒。大寒的養(yǎng)生询枚，要著眼于“藏”违帆。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動哩盲，保持精神安靜前方，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季廉油。對于冬季進補惠险，醫(yī)學專家都有著自己的觀點：
有著許多的專家持反對態(tài)度：中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院急診科主任齊文升教授在接受記者采訪時說“現(xiàn)代人的體質(zhì)與以前大不相同，沒幾個虛的抒线，所以在秋冬進補和預防疾病時班巩，要考慮這種體質(zhì)變化。”
但也有持支持態(tài)度的：冬令進補抱慌，傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進補法則逊桦，歷經(jīng)考驗，其效果不用置疑抑进。
中醫(yī)的精華是“辨證論治”强经，因而大多數(shù)專家支持“認清體質(zhì)，辨證進補”寺渗。
《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也匿情，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處信殊，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)峋娉疲缡瞧安恢粒L生久視”《呂氏春秋·盡數(shù)》提到：“天生陰陽寒暑燥濕涡拘，四時之化玲躯，萬物之變，莫不為利鳄乏，莫不為害跷车。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利汞窗，以便生姓赤，故精神安乎形，而壽長焉”仲吏。就是說順應(yīng)自然規(guī)律并非被動的適應(yīng)，而是采取積極主動的態(tài)度蝌焚，首先要掌握自然界變化的規(guī)律裹唆，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒只洒，防風御寒许帐，早喝人參、黃芪酒毕谴，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結(jié)，也說明了人們對身體調(diào)養(yǎng)的重視悔常，借此之節(jié)氣护赊，重筆女士調(diào)養(yǎng)之法。
本節(jié)氣最需預防的是心腦血管病舀武，肺氣腫拄养，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門银舱。
注意保暖瘪匿，外出時一定加穿外套跛梗，戴上口罩、帽子棋弥、圍巾核偿。
早晚室內(nèi)要通風換氣。室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度顽染。要多喝白開水漾岳，補充體內(nèi)水分。
老年人可在居室中堅持臉部家乘、手部蝗羊、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力仁锯。
傳承經(jīng)典耀找，步道天下。雖千夫指业崖，寡人往矣野芒。
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