這些年坏瘩，我到過很多城市盅抚，吃過很多美食，八大菜系自不必說(shuō)倔矾，各種日式料理法式大餐都盡入嘴里妄均。大多數(shù)菜肴，第一次吃哪自，覺得新鮮得勁兒丰包，再吃便覺得味兒就變了。更有甚者壤巷，吃也變成了一件差事和應(yīng)付邑彪。而唯有一道美食，每每想起胧华，便覺得唇齒留香寄症。那便是母親親手做的粉蒸肉。
01
一個(gè)人常吃一種食物矩动，大概有兩種結(jié)果：第一種是厭倦與膩煩有巧；第二種則是因?yàn)榱?xí)慣而依戀，一段時(shí)間不吃就覺得嘴里不是滋味悲没。對(duì)于母親做的食物篮迎，我是典型的后者。
母親廚藝精湛示姿，做事麻利甜橱。不管啥時(shí)候家里來(lái)了客人润绎，她總能變戲法式地變出一大桌菜进肯。炒菜，蒸所灸，燉荧琼，樣樣皆有，做的菜更是廣受好評(píng)。為此命锄，我家里的客人幾乎一年四季不間斷堰乔。
我是女孩子，免不了被教育：你要多向你媽學(xué)習(xí)廚藝脐恩。我總是不以為然镐侯，裝出一副80后的不在乎的樣子。私下里卻忍受不了自己做的寡淡無(wú)味的菜驶冒，偷偷照顧母親取經(jīng)苟翻。
“媽，你是怎么把廚藝練得這么好的骗污？”
“我十歲就開始照顧你舅舅崇猫，上灶臺(tái)做飯。做得多了需忿，就自然好吃了诅炉。”
“就沒有人教你么屋厘？”
“誰(shuí)教疤樯铡？你外公外婆去地里干活了汗洒，回來(lái)就要吃飯议纯。我必須得在他們回家前把飯做好∫绨”
“我知道了瞻凤，熟能生巧。要不溯香，我在旁邊炒鲫构，你看看我哪里操作得不對(duì)？”
“我在旁邊炒玫坛，你看著也是一樣的结笨。”
我?guī)湍赣H往土灶里添加柴火湿镀，柴火里發(fā)出噼里啪啦的聲音炕吸。而我總是看著看著，便忘了勉痴。
02
后來(lái)赫模，我在外地求學(xué)；大學(xué)畢業(yè)后參加工作蒸矛。每年回家的次數(shù)屈指可數(shù)瀑罗，自己的廚藝有限胸嘴，只能靠在餐廳點(diǎn)“粉蒸肉”來(lái)解饞。
可是斩祭，菜名沒變劣像，菜的材料沒變，味道卻總是不同于母親做的菜摧玫。每每吃完耳奕，桌上那道菜還剩一大碗，便后悔不跌：以后再也不再外面點(diǎn)這道菜了诬像。
可是屋群，說(shuō)歸說(shuō)，很快我就忘了慘痛的教訓(xùn)坏挠，又開始點(diǎn)了芍躏。那一次，小區(qū)附近開了家店癞揉。那家店很有意思纸肉，網(wǎng)羅集結(jié)世界各地的美食，譬如澳洲的牛排喊熟，云南山里的土雞柏肪，內(nèi)蒙古有機(jī)小番茄……據(jù)說(shuō)，他們成立了一個(gè)美食研究院芥牌，首席大廚擁有五十年的餐飲經(jīng)驗(yàn)烦味，集結(jié)了一大批優(yōu)秀廚師。
聽著如此光鮮的介紹壁拉，我心動(dòng)無(wú)比谬俄，更讓我心蕩漾的是，它家居然有我我的最愛——粉蒸肉弃理±Ｂ郏可是，吃起來(lái)痘昌，大失所望钥勋。用的是紅色的蒸肉粉，沒有白色蒸肉粉那么細(xì)膩辆苔。肉雖號(hào)稱是土豬肉算灸，但不是肥瘦相間的五花肉。才吃了幾片驻啤，便膩味兒了菲驴。
蒸菜的時(shí)候，有一個(gè)小竅門骑冗。蒸肉油脂豐厚赊瞬，在肉下面加上一個(gè)素菜作底菜先煎，既能夠充分吸收肉的油，讓它不那么膩巧涧，同時(shí)還能讓素菜浸潤(rùn)得鮮香無(wú)比榨婆。這盤菜小面的底菜是土豆塊。土豆吃起來(lái)褒侧，只有綿軟沒有香糯。
就這樣谊迄，漸漸的闷供，關(guān)于粉蒸肉的夢(mèng)漸漸被我隱藏在心底。我把那些所有的關(guān)于它的味道的記憶全部積攢著统诺，唯有每年回家的時(shí)候歪脏，盡情釋放。
03
后來(lái)粮呢，我遇到了現(xiàn)在的老公婿失，我們結(jié)婚了。
因?yàn)槲也痪趶N藝啄寡，他便成了家里的主廚豪硅。酸菜魚，可樂雞翅挺物，蘿卜牛腩……他覺得有人享受他做的美食是一種幸福懒浮。只是，他的菜單里沒有粉蒸肉识藤。我知道砚著，他不喜歡這道菜，甚至是有些討厭痴昧。
因此稽穆，我從來(lái)不讓他做這道菜。有一年赶撰，我懷孕了舌镶，不方便奔波著回家過年，便央求道：給我做道粉蒸肉吧扣囊！
他知道我肯定是想家了乎折，便看著菜譜，嚴(yán)格按照步驟侵歇，食材做出了一道粉蒸肉骂澄。
那道菜一出鍋，我便知道惕虑，它不是我想要的坟冲。母親做的蒸菜磨镶，肉看起來(lái)是緊緊靠在一起，彼此相依健提，肉的表皮泛著淺淺的油脂琳猫，吃起來(lái)嫩滑無(wú)比。而我老公做的脐嫂，肉沒有那么爛，嚼起來(lái)很費(fèi)勁紊遵。
記得母親曾說(shuō)：蒸肉一定要選用五花肉账千，肥肉的油可以讓肉質(zhì)飽滿，而瘦肉搭配暗膜，吃起來(lái)口感極佳匀奏。
我剛把肉放進(jìn)嘴里，還沒開始吃学搜，老公便急不可奈地問：好吃嗎娃善？
“挺好吃的∪鹋澹”我不想讓他失望聚磺。其實(shí)，在那一刻钉凌，我已經(jīng)明白：母親的粉蒸肉無(wú)人能復(fù)制咧最。
04
去年過年，我?guī)藁丶摇?/p>
那天御雕，母親做了一大桌子菜矢沿，那盤粉蒸肉離我比較遠(yuǎn)。我因?yàn)橐芎⒆映燥埶岣伲瑳]怎么顧得上自己吃飯捣鲸，隨手吃了一點(diǎn)自己面前的菜。結(jié)果闽坡，等大家都吃完栽惶，那盤粉蒸肉還剩下大半。
“你不是最喜歡吃粉蒸肉的么疾嗅？怎么今天沒吃外厂？”母親問我。
“你做的菜都好吃代承，來(lái)不及呀汁蝶！”我騙母親道。
我知道，大家因?yàn)槲蚁矚g吃掖棉，又難得回家墓律，所以故意都讓給我。等孩子吃完幔亥，我便又到桌上吃耻讽。我吃的時(shí)候，母親一直在桌上看著帕棉。眼淚在眶里打轉(zhuǎn)针肥，卻被我忍住了。
這兩年香伴，我的廚藝有了進(jìn)步祖驱，也漸漸開始嘗試做粉蒸肉了。今年回家瞒窒，我想讓母親嘗嘗“新版粉蒸肉”！
