前言
1960年年夜飯上翔曲，毛主席只吃了一口蔥花餅，便急忙大喊：“不對勁劈愚，這餅有問題瞳遍！”隨著主席話音剛落，做出蔥花餅的廚師程汝明被叫了出來菌羽。他是主席的“御用廚師”傅蹂，十多年來心知肚明主席的口味，為何此次的蔥花餅會(huì)讓主席大驚失色呢算凿？讓我們一起揭秘63年前的神秘年夜飯。
程汝明的崛起與挑戰(zhàn)
說起主席專列上的廚師犁功，不得不提程汝明氓轰。他是負(fù)責(zé)主席專列宴會(huì)的廚師長，也是那道讓主席毛澤東深感不對勁的蔥花餅的創(chuàng)作者浸卦。
當(dāng)主席大喊出聲時(shí)署鸡，整個(gè)宴會(huì)廳內(nèi)的氣氛一下子凝固了。所有人都心生疑慮限嫌，生怕程汝明在蔥花餅中放了什么不該放的東西靴庆。
然而，轉(zhuǎn)念一想怒医，程汝明要在蔥花餅里動(dòng)手腳炉抒，似乎也不太可能。因?yàn)槌倘昝骱兔飨臏Y源頗深稚叹。早在1954年焰薄，程汝明就一直跟在主席身邊拿诸，專門負(fù)責(zé)主席的飲食方面。
要了解程汝明究竟在蔥花餅中動(dòng)了什么手腳塞茅，我們需要回顧一下程汝明的早期經(jīng)歷亩码。
程汝明出生于1926年，他的家鄉(xiāng)是山東萊州野瘦。出于家境貧寒描沟，程汝明年幼時(shí)就離家外出打工，為家里分擔(dān)經(jīng)濟(jì)壓力鞭光。
盡管面臨困境吏廉，程汝明并沒有被周圍的質(zhì)疑和嘲笑打倒。他進(jìn)入天津惠中飯店衰猛，從一名普通徒弟開始迟蜜，踏上了烹飪之路。
起初啡省，程汝明因?yàn)閭€(gè)子瘦小娜睛，無法勝任一些重活累活，但他并不放棄卦睹。他選擇專注于中國菜畦戒，通過不斷努力和學(xué)習(xí)，他的廚藝逐漸突飛猛進(jìn)结序。
到新中國成立時(shí)障斋，程汝明已經(jīng)成為了天津的知名廚師。然而徐鹤，他并沒有意識到垃环，他即將在一次工作調(diào)動(dòng)中與毛主席相遇。
1952年返敬，中國召開亞洲及太平洋地區(qū)的和平會(huì)議遂庄，為招待國外來賓，工作人員需要尋找“中西兼?zhèn)洹钡膹N師劲赠，而程汝明成為了最佳人選涛目。
在會(huì)議中，程汝明既滿足了外國友人的家鄉(xiāng)口味凛澎，又推廣了各種地道的中國菜霹肝。會(huì)議結(jié)束后，他受到了熱烈的贊賞塑煎。
然而沫换，程汝明并沒有因此獲得晉升，反而被辭退了轧叽。當(dāng)他感到迷茫時(shí)苗沧，廚師長告訴他一個(gè)驚人的消息——他將成為主席專列上的御用廚師刊棕。對于程汝明來說，這是一次不可思議的升職待逞。但負(fù)責(zé)主席的飲食甥角，這并非易事。
在出發(fā)前识樱，廚師長特意提醒程汝明：主席的胃口難以滿足嗤无。如果第一次為主席做菜時(shí)，主席沒有動(dòng)筷子怜庸，那是正常的当犯；如果第二次還是主席沒有動(dòng)筷子，那就要反思菜品是否有問題割疾；如果第三次上菜嚎卫，主席仍然一動(dòng)不動(dòng)，那就很有可能被專列換掉宏榕。
廚師長的警告使程汝明倍感壓力拓诸。然而，他對毛主席充滿敬意麻昼，對那位帶領(lǐng)中國站起來的領(lǐng)導(dǎo)者深感崇敬奠支。能夠?yàn)橹飨鲲垼倘昝鞲械綗o比榮幸抚芦。他決定在第一次的菜單中將飯菜做得清淡倍谜，以符合主席的口味和健康需求。然而叉抡，程汝明的決定卻讓廚師長吃驚不已尔崔。他意識到程汝明對毛主席的敬仰已經(jīng)超越了他們的期望。
主席未動(dòng)筷
1960年的年夜飯上褥民，程汝明作為主席專列的廚師長您旁，親自準(zhǔn)備了一道蔥花餅。然而轴捎，當(dāng)毛主席只吃了一口蔥花餅后大聲抱怨時(shí)，程汝明陷入了困境蚕脏。這道蔥花餅之前已經(jīng)為主席做過多次侦副，為何這次會(huì)惹怒主席呢？
要了解其中的原因驼鞭，我們需要回到程汝明為主席做菜的早期階段秦驯。
在程汝明剛開始為主席做菜時(shí)，他認(rèn)為將飲食做得清淡是對主席健康的最佳選擇挣棕。然而译隘，他忽略了主席對辣味的喜愛亲桥。作為湖南人，主席鐘愛辣味固耘，這是他的飲食習(xí)慣题篷，也是他一直以來堅(jiān)持的口味。
盡管保健醫(yī)生曾就主席的飲食習(xí)慣與健康進(jìn)行爭論厅目，但主席始終堅(jiān)持認(rèn)為每個(gè)人都應(yīng)該有自己的飲食習(xí)慣番枚。他認(rèn)為如果每個(gè)人都有過多的講究，那么幾億農(nóng)民將如何應(yīng)對呢损敷？
程汝明意識到主席的喜好后葫笼，決定為主席做一道辣菜。他要在保證主席的健康的前提下拗馒，滿足主席的口味路星。于是，他決定做一道雞汁小菠菜诱桂。
青菜是主席最喜歡的食材之一洋丐，而加入雞汁可以提升菜品的營養(yǎng)價(jià)值。程汝明對這道菜充滿了信心访诱，然而垫挨，當(dāng)他遞上這道菜時(shí)，主席卻沒有動(dòng)筷子触菜，反而將其他菜品吃得一干二凈九榔。
程汝明陷入了困惑，他不明白自己究竟做錯(cuò)了什么涡相。為了找到問題的根源哲泊，他向列車員打聽情況。得知主席喜歡吃帶湯的菜時(shí)催蝗，程汝明決定重新做一次雞汁小菠菜切威。
這一次，他在菠菜中加入了大碗的雞湯丙号。當(dāng)這道菜再次上桌時(shí)先朦，主席終于開始用筷子了。
憑借著這道改進(jìn)過的雞汁小菠菜犬缨，程汝明成功地站穩(wěn)了腳跟喳魏，得到了主席的認(rèn)可。
然而怀薛，這并不意味著程汝明的困難就此結(jié)束刺彩。不久之后，他做的一道紅燒肉又被主席打回來了。
紅燒肉是程汝明用心制作的一道菜品创倔，他精選上好的醬汁來調(diào)味嗡害。然而，主席沒有動(dòng)筷子畦攘，而是將這道菜退回了廚房霸妹。
程汝明感到困惑，他不明白自己究竟做錯(cuò)了什么念搬。他心生疑惑抑堡，為什么其他菜品主席都吃得津津有味，唯獨(dú)紅燒肉卻被退回朗徊？
主席看到程汝明的困惑首妖，笑著解釋道：“你的菜沒有問題，是我有問題爷恳∮欣拢”
主席告訴程汝明，他小時(shí)候家里開醬油工坊温亲，但一次他打開醬缸時(shí)棚壁，發(fā)現(xiàn)里面爬滿了蛆蟲。這個(gè)經(jīng)歷給主席留下了陰影栈虚，使他無法再接受帶有醬油的菜品袖外。
程汝明聽后并沒有退縮，反而愈發(fā)堅(jiān)定魂务。他決心做一份不帶醬油的紅燒肉給主席品嘗曼验。
為了尋找替代醬油的食材，程汝明花費(fèi)了數(shù)月時(shí)間粘姜。直到有一天鬓照，他看到一個(gè)孩子手中拿著的糖葫蘆，程汝明恍然大悟：他可以使用糖漿來代替醬油孤紧！
經(jīng)過多次嘗試和改良豺裆，程汝明最終成功地制作出不帶醬油的紅燒肉。當(dāng)這道菜再次上桌時(shí)号显，主席終于動(dòng)了筷子臭猜，并將一大盤紅燒肉吃個(gè)干凈。
看到主席心滿意足的樣子押蚤，程汝明心中充滿了喜悅获讳。
從1954年到1959年，每年的年夜飯幾乎都由程汝明負(fù)責(zé)活喊，每次年夜飯后，主席都對程汝明贊不絕口。然而钾菊，到了1960年的年夜飯上帅矗，主席突然叫來了程汝明，并憤怒地質(zhì)問他煞烫。
主席所抱怨的正是那道蔥花餅浑此。
“蔥花餅有問題”
回到故事的起點(diǎn)，我們要穿越時(shí)光回到1960年的年夜飯滞详。當(dāng)時(shí)的中國正處于困難時(shí)期凛俱，大家都在努力節(jié)約糧食共渡難關(guān)。年夜飯上的菜品十分樸素料饥，甚至連一些常見的雞鴨魚肉也很難得見到蒲犬。
然而，毛主席卻在年夜飯上吃了一口蔥花餅后大發(fā)雷霆岸啡，聲稱餅有問題原叮，并將廚師叫上來質(zhì)問。這個(gè)讓主席如此氣憤的蔥花餅巡蘸，正是出自程汝明之手奋隶。
要了解這個(gè)故事的全貌，我們需要從程汝明的早期經(jīng)歷說起悦荒。程汝明出生于1926年唯欣，家境貧寒，為了減輕家庭的經(jīng)濟(jì)壓力搬味，他年輕時(shí)便外出打工境氢。經(jīng)過一番努力，程汝明最終成為了一名知名的廚師身腻。
然而产还，程汝明的機(jī)遇卻在1952年到來。那一年嘀趟，中國舉辦了亞洲及太平洋地區(qū)的和平會(huì)議脐区，為了招待外國來賓，需要找到一位能兼具中西菜品的廚師她按。程汝明因其出色的廚藝而獲得了這個(gè)機(jī)會(huì)牛隅。
在會(huì)議期間，程汝明不僅滿足了外國友人的口味需求酌泰，還推廣了各種地道的中國菜媒佣。他的出色表現(xiàn)贏得了大家的贊賞，包括主席在內(nèi)陵刹。
得到主席的賞識后默伍，程汝明被提升為主席專列的御用廚師。這是一個(gè)重要的升職，但同時(shí)也是一個(gè)巨大的責(zé)任也糊。
程汝明知道炼蹦，為主席做飯意味著要照顧主席的口味偏好碌秸，以及對營養(yǎng)的需求鸠删。然而，主席的口味并不簡單驰怎，他喜歡吃辣钞馁，并且主張每個(gè)人都應(yīng)該有自己的飲食習(xí)慣虑省。
在這個(gè)背景下，程汝明第一次為主席做菜的時(shí)候僧凰，選擇了做一桌口味清淡的菜品探颈。然而，主席并沒有動(dòng)筷子允悦，他只吃了其他菜品膝擂，而蔥花餅則被擱置一邊。
程汝明意識到自己犯了錯(cuò)誤隙弛。他深知主席的辛勞和身體狀況架馋，所以決定為主席做一道既符合口味又營養(yǎng)均衡的菜品。于是全闷，他選擇了雞汁小菠菜叉寂，將清淡的菠菜與雞湯相結(jié)合，以滿足主席的口味需求和身體健康总珠。
這道菜端上桌后屏鳍，主席終于動(dòng)了筷子，盡管只是幾分鐘局服，但這對程汝明來說是一個(gè)巨大的勝利钓瞭。他知道，只要能讓主席滿意淫奔，他的努力就是值得的山涡。
然而，程汝明的困擾并未結(jié)束唆迁。他決定為主席做一道傳統(tǒng)的紅燒肉鸭丛，以滿足主席對肉類的喜好。程汝明選用了上好的醬汁來調(diào)味唐责，以確保紅燒肉的口感和美味鳞溉。
然而，令程汝明始料未及的是鼠哥，主席竟然拒絕吃這道紅燒肉熟菲。主席解釋說看政，他小時(shí)候看到家里的醬缸里爬滿了蛆蟲，從那以后便對帶有醬油的食物有了心理陰影抄罕。
程汝明感到非常困惑帽衙，他為何無論如何都無法滿足主席對紅燒肉的口味要求呢？為了解決這個(gè)問題贞绵，他決定尋找一種代替醬油的食材。
經(jīng)過幾個(gè)月的嘗試和探索恍飘，程汝明終于找到了一種解決方案——糖漿榨崩。他意識到可以用糖漿來代替醬油，以增添紅燒肉的顏色和味道章母。
當(dāng)程汝明再次為主席做紅燒肉時(shí)母蛛，他將醬油替換成了糖漿。主席嘗了一口后乳怎，滿意地夸贊這道紅燒肉美味可口彩郊。程汝明的努力終于得到了認(rèn)可。
從1954年到1959年蚪缀，程汝明幾乎每年都負(fù)責(zé)主席的年夜飯秫逝。他的廚藝和用心備受主席贊賞。然而询枚，在1960年的年夜飯上违帆，程汝明卻因一道蔥花餅再次招來主席的怒火。
這次的蔥花餅和之前完全不同金蜀，引發(fā)主席的憤怒刷后。程汝明為了討好主席，私下在蔥花餅里加了肉沫渊抄，希望能增加口感和營養(yǎng)尝胆。然而，主席卻認(rèn)為這是一種欺騙和不誠實(shí)的行為护桦。
主席質(zhì)問程汝明含衔，讓他感到無地自容。程汝明誠實(shí)地道歉嘶炭，并表示愿意接受辭退的懲罰抱慌。
然而，主席并沒有辭退程汝明眨猎，而是告訴他從此不能擅自主張抑进，必須考慮整體大局和節(jié)約糧食的原則。主席強(qiáng)調(diào)睡陪，吃苦是值得的寺渗，因?yàn)槲覀円c百姓共渡難關(guān)匿情。
這個(gè)故事不僅僅是關(guān)于一道蔥花餅的問題，更是關(guān)于困難時(shí)期下的精神面貌和堅(jiān)持原則的重要性信殊。程汝明以其才華和誠實(shí)受到了主席的贊賞炬称，他成為了中國餐飲文化中一位重要的名廚。
程汝明在事業(yè)上的成就并沒有終結(jié)于此涡拘。他繼續(xù)努力創(chuàng)新玲躯，獲得了國家特一級廚師的稱號，并被記錄在《國家名廚》一書中鳄乏。
然而跷车，遺憾的是，程汝明于2012年離世橱野，享年86歲朽缴。盡管他已不在人世，但他對中國餐飲文化的貢獻(xiàn)將永遠(yuǎn)被銘記水援。
結(jié)語
這個(gè)故事告訴我們密强，一個(gè)簡單的美食背后可能隱藏著許多故事和情感。程汝明通過他對食材的熱愛和對主席的關(guān)心蜗元，展現(xiàn)了一個(gè)真正的廚師精神或渤。
