第四節(jié)? ? ?殺年豬包餃子迎新年
? ? ? ? ?在農村年會中，最要緊的是割塊豬肉锉罐，無肉不成年。在年會的前天绕娘，我家要殺一頭年豬脓规，三百多斤的一頭大肥豬，長得毛黑膘壯险领。那寬厚的背有一大巴掌寬侨舆，蹣跚走動，肚子拉著地绢陌，只吃一小盤食物挨下，母親說它已經吃腸肥了，再也吃不多了下面。哈哈复颈，這頭大肥豬能使我家今年能過個肥年绩聘。
? ? ? ? ? 前天傍晚沥割，父親急急地找來殺豬“綿羊三”耗啦，綿羊三是我父親的好酒友，他瘦長的個子机杜，刀削臉帜讲，粗聲豪氣，走起路來恰如他炮仗脾氣那樣風風火火椒拗。他撲進豬圈似将，拉住豬尾巴，那豬尖叫一聲蚀苛，往前奔在验，綿羊三扯住豬后腿猛然一掀，那豬哄然躺在地上堵未，綿羊三順勢用一腿跪在豬的脖子上腋舌，先拿一繩子緊緊縛住豬嘴，然后捆住豬的四蹄渗蟹，豬死命的嚎叫块饺，父親與其他幾人合力把豬抬上殺豬的臺子，綿羊三擎刀在手雌芽，對準豬的咽喉猛地捅去授艰，那刀子把已然隱在肉里，鮮紅的豬血如噴泉涌濺世落，隨著豬的嘶叫一股股突突地流進下邊放在下邊的血盆里淮腾。過了兩分鐘，豬叫聲漸稀岛心，停止痙攣来破。綿羊三在后腿蹄前夾處用刀輕劃一小口，對嘴猛然吹豬忘古，邊往里吹氣邊輕輕敲打豬身徘禁，氣流豬全身，豬隨人的吹氣漸漸膨大髓堪，扎緊小口送朱，把它扔進熱水大鍋，用刮豬毛刀快速刮去豬毛干旁，豬身變得白凈驶沼。抬出來放于臺上，割下豬頭與四肢争群，用鐵鉤把豬的胴體吊在橫桿下回怜，剖腹取出內臟。我這時最向往的是那豬尿泡换薄。綿羊三舉著豬尿泡笑著高聲調笑著大喊：“誰的尿泡玉雾，誰的尿泡翔试？”我急急地應：“我的尿泡，我的尿泡复旬】衙澹”眾人哄笑，那綿羊三對嘴使勁地為我吹起驹碍，那豬尿泡圓圓的如燈籠大小壁涎，他為我把它用細繩縛在一竹竿上，我挑著它歡跑出去玩志秃≌颍回來時豬已殺完。父親與綿羊三吃著噴香的豬肉就著花生喝著小酒浮还，兩人面色喝得鮮紅庞溜，擼起袖子正高聲的吆著酒令：“三六六呀，五魁手呀……”輸者喝得高興碑定，贏者喜不自勝流码。我入席蹭吃喝，沉在歡欣酒宴中延刘。豬肉在年會中賣去得幾百元漫试，剩下豬下貨夠我們美美地吃上一春節(jié)。趕完年會真正到了準備年飯的關鍵時刻碘赖。臘月二十八驾荣，父親一大早劈一堆木柴，母親在廚房扎著圍裙普泡，蒸著雪白的饅頭播掷、包子，還捏起棗卷子撼班，鍋下邊的火燒得旺歧匈，鍋里的熱氣騰騰地冒，香味滿園里飄砰嘁。二十九是煮肉炸丸子過油做魚件炉，家家如是，院院飄香矮湘。我到四嬸家斟冕，四嬸熱情洋溢的招呼：“來，大侄子缅阳，嘗嘗嬸剛炸的山竽丸子磕蛇。”我嘗了一個，哇秀撇，外焦內軟伏伯，真好吃。
? ? ? ?我父親一早起來到豆腐二那里取豆腐.豆腐二長得一臉麻子,俗話說”世上三苦,撐船打鐵賣豆腐”.不過豆腐二不怕苦捌袜，他每天磨上兩個豆腐，我往常到他家喝豆腐腦炸枣，熱熱的豆腐腦從熱鍋里裝到碗里淋點香油虏等。真是世上難得的美味。母親起來和好包水餃的面适肠，我起來先壓一滿滿一大桶的水霍衫。然后歪歪斜斜地掃院子。吃過早飯侯养，父母開包水餃敦跌。春節(jié)之時，南方人吃年糕逛揩，取的是“年年高興柠傍、年年高升”的吉樣之意。我們北方人都會包餃子以賀春節(jié)辩稽，餃子內還要包上一些錢物惧笛，吃到的人在今年就會有格外好的運氣。母親手起刀快逞泄，皮兒在她手里如雪片樣紛紛落下患整，搟面杖快速旋轉，還不時地與父親輕聲細語地說著話兒喷众。父親的包水餃讓我看得呆各谚。她粗大的手提起皮兒，一手放入餡兒到千，兩只大手的合昌渤，馬上一個水餃就成了，元寶樣憔四，肚大皮薄愈涩。還特意在幾個餃子里包一個硬幣。
? ? ?在年的香味和喜慶聲中,大年三十正輕盈地來加矛。我最盼望的是大年三十的除夕履婉。為什么呢？冬天的節(jié)日中有冬至斟览、臘八和除夕毁腿，而以除夕最為重要。大年三十為除夕之夜。除夕之夜家家舉宴已烤，謂之合家吹鸠窗、團年飯。從古代起胯究，人們就極為重視除夕之夜稍计。《清嘉錄》即云“除夜家庭舉宴裕循，長幼成集臣嚣，多作吉利語，各年夜飯剥哑，俗呼合家歡硅则。”南方人將這晚的團年飯稱為“年夜飯”“宿年飯”“合-歡宴”等株婴，住肴美供應有盡有:北方必吃餃子怎虫，“年年餃子年年高”±Ы椋總之,除夕食俗是合家團圓大审、慶豐收座哩、賀歲迎新的象征饥努。
?我父親一早起來到豆腐二那里取豆腐.豆腐二長得一臉麻子,俗話說”世上三苦,撐船打鐵賣豆腐”.不過豆腐二不怕苦，他每天磨上兩個豆腐八回，我往常到他家喝豆腐腦酷愧，熱熱的豆腐腦從熱鍋里裝到碗里淋點香油。真是世上難得的美味缠诅。母親起來和好包水餃的面溶浴，我起來先壓一滿滿一大桶的水。然后歪歪斜斜地掃院子管引。吃過早飯士败，父母開包水餃。春節(jié)之時褥伴，南方人吃年糕谅将，取的是“年年高興、年年高升”的吉樣之意重慢。我們北方人都會包餃子以賀春節(jié)饥臂，餃子內還要包上一些錢物，吃到的人在今年就會有格外好的運氣似踱。母親手起刀快隅熙，皮兒在她手里如雪片樣紛紛落下稽煤，搟面杖快速旋轉，還不時地與父親輕聲細語地說著話兒囚戚。父親的包水餃讓我看得呆酵熙。她粗大的手提起皮兒，一手放入餡兒驰坊，兩只大手的合匾二，馬上一個水餃就成了，元寶樣拳芙，肚大皮薄察藐。還特意在幾個餃子里包一個硬幣。
