周末和家人、閨蜜一起聚餐放前。
閨蜜也是位新手媽媽炒辉，生完娃后我倆還沒好好逛過街憋飞，而且春暖花開的好時節(jié)昆淡，也是時候給寶寶和自己添置些春裝美衣了鹏氧。
許久未見佩谣，我們自然有說不完的話，聊不完的話題腾窝，尤其是帶娃心得驴娃。帶著一路好心情，我們選了一家現(xiàn)在蠻流行的蒸菜餐館奸例，地理位置非常好评也，離逛街的地方很近，而且店面鋪設的感覺也很不錯腌乡，人均消費大概在80-100元左右盟劫。
01
因為帶著寶寶一起，我們選了靠近門邊的位置与纽，空氣流通性能好一些捞高。桌面上就有二維碼掃描可點菜，很方便渣锦。
不一會兒硝岗，店員端著熱豆?jié){過來，二話不說的擺在桌子上袋毙，正準備走時型檀，我叫住他，“怎么是用紙杯裝的疤恰胀溺？給我們拿幾個杯子吧〗钥矗”
有點好奇在餐館吃飯仓坞，還是第一次見到店家用紙杯裝熱豆?jié){，就隨口提了一下我們需要杯子腰吟。作為母乳媽媽无埃，我們對飲食的習慣和要求會相對注意一些。
“這豆?jié){就是用紙杯裝的毛雇〖党疲”沒有商量的余地。
“我知道你們用紙杯裝灵疮，那給我們幾只杯子织阅。”
“這豆?jié){就是用紙杯裝的震捣，我們這里就是這樣荔棉∧致”
……好吧。
我們繼續(xù)聊天润樱，逗寶寶玩渣触。本來這事到這也就結(jié)束了，大家好好吃飯祥国，吃好了撤昵观，然后去逛街。
過了一會兒店員端著菜品過來擺到桌子上舌稀。
“嗯啊犬？這個調(diào)料盤怎么直接擺在這菜上面”诓椋”看到一個三格子的調(diào)料盤疊在菜上觉至，朋友見此狀也是條件反射的問了這一句。
“我們這里就是這樣的睡腿∮镉”店員給了同樣的回答。
我表示很無奈席怪，作為一線服務于顧客的人員应闯，這樣的回答不是要砸了這店的招牌么？
“讓你們主管過來吧挂捻！”顯然的碉纺，這影響到了我們吃飯的心情。
向這家店的主管說明了事情的前因后果刻撒，他覺得很是抱歉骨田，向我們道歉后說要幫我們把豆?jié){換成一扎的，把菜重新?lián)Q一份声怔。我們說算了态贤，拿了杯子來就好，菜就不換了醋火。并不是無理取鬧悠汽，或者想換菜故意為難他們，只是作為店家胎撇，他們必須要明白什么叫做好的服務介粘。
一家餐飲業(yè)，就算是服務一般晚树，至少菜品和餐具要讓人覺得干凈衛(wèi)生，要讓人吃的放心雅采，這也是最基本的服務爵憎。也許他們不知道一次性紙杯遇高溫對人體的危害慨亲，才會在店里普遍使用……也許他們沒有對員工進行專業(yè)的入職培訓，所以才會有不專業(yè)的行為和溝通上引起的不快……
在我們?nèi)ト∽灾{(diào)料的時候宝鼓，另一名店員給我們的位置遞了份水果盤刑棵，沒有說什么。好在我們觀察了其他用餐的位置并沒有水果愚铡，不然還不知道店里特意送了水果盤給我們蛉签。
本來大可不必叫他的上級來，也不知是否會影響到這位店員的獎金沥寥，但此時獎金貌似并不是最重要的碍舍，也許對他很重要，但是如果再繼續(xù)如此邑雅，就不是獎金的問題片橡，因為如此對待顧客必然會砸了老板的招牌，現(xiàn)在誰做生意容易呢淮野？我清晰又真切的目睹了公司樓下兩家咖啡廳的開張和關(guān)門捧书。
一家餐飲店的經(jīng)營，從拿到連鎖經(jīng)營權(quán)骤星，選址到裝修再到招聘经瓷，然后到后續(xù)的經(jīng)營，需要花費非常多的時間洞难、精力和資本投入舆吮，若是因為一線員工短短的幾句話便容易得罪顧客，那么店鋪的長久經(jīng)營之道在哪廊营？又該何去何從呢歪泳？
02
記得許多年前（大概2011年）的一個夏天，那時還是剛畢業(yè)沒多久的職場小白露筒，Boss向我們推薦了海底撈的服務理念呐伞，讓我們?nèi)ジ惺芎蛯W習“什么才是好服務”？當時有本書叫做《海底撈你學不會》慎式。
帶著書和Boss派發(fā)的基金款伶氢，我們一行同事一起去海底撈吃飯，當時杭州只有一家海底撈瘪吏，當然癣防，現(xiàn)在已經(jīng)有了更多分店了，如此好服務的火鍋店掌眠，生意自然是越來越紅火蕾盯。
在當時，很多人因為海底撈的服務而慕名去吃飯蓝丙，覺得這么好的服務级遭，會不會是人們跟風傳的望拖，有必要驗證一下。作為當年剛畢業(yè)不久的職場小白挫鸽，我們幾個同事還帶著點小孩子氣的稚嫩说敏。一邊看書，一邊拿書中的例子去試海底撈的店員丢郊。
什么皮筋盔沫、眼鏡布、美甲枫匾、擦皮鞋之類的都是再正常不過了架诞。大家充分發(fā)揮腦力，還收獲到了2個紅圍裙婿牍，1雙筷子侈贷，1份特制生日水果盤，5顆棒棒糖等脂，更為“過分”的是俏蛮，還有4位男員工來給我們其中的一位同事唱了一首歌，那頓飯吃了很久上遥，吃的特別開心搏屑。
由于我們過于猛烈的追擊和明顯的刁難，店員們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)我們是故意的粉楚，而且還覺得我們像“隔壁”店派來的臥底辣恋，但是還是非常自如的應對我們，拒絕或者接受模软，在權(quán)職范圍內(nèi)為我們爭取做到最好伟骨，讓大家心服口服。當然的燃异，后續(xù)的日常中携狭，我們?yōu)楹５讚扑龅目诒麄鳎菑膬?nèi)心深處發(fā)出的推薦給身邊的朋友回俐。
第二天的公司例會上逛腿，大家又進行了總結(jié)和回顧，而且我們還把爭取到的“戰(zhàn)利品”（除了棒棒糖仅颇，哈）擺設在公司里督促同事們单默。
03
這么過年過去了，海底撈的生意依然火爆忘瓦，而且服務越來越好搁廓。
這么多年以來，很多商家都對海底撈佩服的五體投地，甚至真的派出“臥底”潛伏在此學習和研究……
這么多年過去了枚抵，一直模仿學習海底撈的服務理念的餐飲店卻學不會线欲。就算是送了果盤明场，送了皮筋汽摹，送了眼鏡布等等一切形式的東西，在那樣不同的氛圍中給人的感覺還是不一樣苦锨。因為在海底撈逼泣，我們能感受到他們是發(fā)自內(nèi)心的，而不是表面功夫舟舒。為了形式而形式拉庶，注定是個失敗的模式。
這么多年了秃励，海底撈你還是學不會氏仗！最讓人沮喪的是，有了如此好的行業(yè)榜樣卻不愿學夺鲜，未來在哪里皆尔？
