酵母可以引發(fā)出各種各樣的術語， 比如工業(yè)酵母该编，天然酵母迄本， 酸味酵母， 老面课竣，還有我們之前介紹過的水式酵母... 名字雖多嘉赎，他們都有相同的目的——...

「法式Cream Busse」因為美味和小巧的外形靶橱，最近在日本很火爆，出現(xiàn)了奶酪路捧、巧克力等各種口味关霸，常常作為伴手禮。 這次杰扫，我們將介紹一種簡單的...

叮佳遣！排隊5小時，只為了一條98元的吐司凡伊，黃牛加價300元的生吐司零渐，被我們復刻出來了。 醇醇的奶香窗声，誰能不愛相恃？當我們與皮薄內軟辜纲、綿軟拉絲的面包相遇...

面包王子說： 品牌的成長具有規(guī)律和路徑见剩，有時戰(zhàn)略的調整是為下一步爆發(fā)積攢更多的力量杀糯。 我曾經(jīng)有幸與墨茉點心局的品牌創(chuàng)始人深聊過，那個時候品牌正處...

面包王子說： 對于面包包技術，我們要有實驗的心態(tài)羹呵。優(yōu)秀面團的核心在于攪拌狀態(tài)和合適的溫度骂际。如果將影響面團的因素做成數(shù)學模型的話，無論是材料冈欢、溫度...

面包王子說： 如果想要成為獨一無二的店太示，需要讓產品具有獨有性，天然酵母就是非常正確的選擇香浩。天然酵母就像中國的老面一樣类缤，可以讓產品形成獨特的風味，...

提到端午镜盯，鼻尖總會嗅到淡淡的艾草香岸裙。大聲地告訴我，端午節(jié)吃什么速缆！ 粽子降允！粽意你！ 萬水千山“粽”是情艺糜，甜餡咸餡啥都行剧董。烘焙人今天就來帶大家做獨一...

我們制作面包或者研發(fā)新的產品翅楼，看上去很難，實際上真慢，需要從基礎的問題開始解決. 今天毅臊，我們就來梳理一些基礎知識——面包的分類。 學會了這幾種面包的...