哥斯達(dá)黎加最初給我的印象，就是不同于其他國家的極為細(xì)分的特殊蜜處理法：黃蜜别洪、紅蜜柳刮、黑蜜…甚至白蜜痒钝。再到后來痢毒，得知哥斯達(dá)黎加在1989年立法，禁止國內(nèi)種植羅布斯塔栋荸，并繼而開始對卡蒂姆（cartimor）品種的抵制凭舶，這個國家似乎對咖啡的品質(zhì)抱以極高的重視。
哥斯達(dá)黎加位于中美洲地峽摸袁，咖啡是哥斯達(dá)黎加非常重要的經(jīng)濟來源义屏，十八世紀(jì)從古巴引進(jìn)闽铐，最早種植于中部谷地（central?valley），至今已有200多年的種植歷史踢星。哥斯達(dá)黎加的火山土壤十分肥沃隙咸，而且排水性好，是中美洲第一個因商業(yè)價值而種植咖啡和香蕉的國家五督，有1/3的人口投入與咖啡有關(guān)的產(chǎn)業(yè)「鼻咖啡和香蕉是哥國的主要出口商品基矮。
哥斯達(dá)黎加的咖啡出口
哥國75%的咖啡出口于利蒙港（PuertoLimon）。利蒙港是哥國在加勒比海的最大首要港口本砰，東南沿海钢悲，瀕臨加勒比海（Caribbean Sea）的西南側(cè)青团。利蒙港與西邊105公里處的首都圣何塞有鐵路相通咖楣。該市由聯(lián)合水果公司（是過去的一家美國公司诱贿，現(xiàn)已改名為金吉達(dá)品牌國際公司）開發(fā)成為中美洲首要的香蕉港咕缎。（咦？）
還有25%的咖啡出口于卡爾德拉港（PuertoCaldera）焙蹭，這是在哥國僅次于利蒙港的第二大港嫂伞，是一個商業(yè)港口帖努，坐落在太平洋上撰豺，哥斯達(dá)黎加的西海岸污桦。
哥斯達(dá)黎加咖啡行業(yè)的危機
1983年匙监，一場嚴(yán)重的疫病襲擊了該國的咖啡產(chǎn)業(yè)亭姥，使該行業(yè)陷入了一場與市場價格下跌同時發(fā)生的危機。在國際卡特爾（注1）體系崩潰后致份，世界咖啡價格暴跌了40%左右氮块。上世紀(jì)80年代末和90年代初，咖啡產(chǎn)量增加了击儡，但價格卻下降了阳谍。1989年，哥斯達(dá)黎加加入洪都拉斯鸽疾、危地馬拉训貌、尼加拉瓜和薩爾瓦多，建立中美洲咖啡保留計劃豺鼻，同意以分期付款的方式出售該產(chǎn)品款慨，以確保市場穩(wěn)定檩奠。上世紀(jì)90年代，國際咖啡組織曾試圖維持出口配額圣猎，以支持全球咖啡價格乞而。
插播一些題外話爪模∥莨啵可可豆在哥斯達(dá)黎加也曾遭遇過嚴(yán)重的病害，1970 年代后期以前祠丝，可可種植業(yè)一度給哥斯達(dá)黎加臨加勒比海地區(qū)帶來了繁榮除嘹，直到1970年后期尉咕，大量的可可樹患上了“可可鏈疫孢莢腐病菌”，俗稱念珠菌或凍莢病悔捶，不久就蔓延到了全國蜕该。到了 1983 年堂淡，哥斯達(dá)黎加干可可豆出口總量下降了 96%。后來，當(dāng)?shù)乜煽煞N植業(yè)再也沒能恢復(fù)到原來的水平更啄。之后為了抗病居灯，同咖啡樹一樣怪嫌，專家們開始研究可可雜交岩灭，以此培育出更加抗病的品種噪径。
可可豆也是非常值得一說的有機作物找爱，同樣具有嚴(yán)格的分類车摄，也有產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)地的概念吮播，如果有機會，我也挺愿意單獨來聊一聊這個和咖啡似乎無關(guān)的話題敞贡。
哥斯達(dá)黎加的種植與收獲
哥國的咖啡樹開花在四月到六月誊役，在七月到次年二月收獲蛔垢。哥國有明顯的干濕兩季鹏漆，成熟期間艺玲，雨季為咖啡生長提供了足夠充分的水分饭聚；而在收獲時候又恰逢旱季秒梳，能夠采收到高品質(zhì)而且成熟度一致的咖啡果酪碘，干燥的旱季也為日曬處理的環(huán)節(jié)提供了日曬條件徙赢。加上火山孕育下的弱酸性肥沃土壤犀忱，晝夜大溫差，充足降水量扶关，這些都為咖啡種植提供了優(yōu)良條件阴汇。
哥國種植的品種多以卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）等為主节槐，境內(nèi)也衍生不少變種搀庶，最有名的是波旁變種薇拉莎奇（VillaSarchi），此種在高海拔地區(qū)生長得特別好铜异，而且抗風(fēng)能力強哥倔，在貧瘠的土壤中也能生長，在遮陰樹下生長會更好揍庄。
哥斯達(dá)黎加境內(nèi)擁有許多優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)咆蒿，其中Tarrazu、Tres?Rios最富盛名。被稱作“哥斯達(dá)黎加的波爾多”（Costa?Rica’s?Bordeaux）沃测。
Tarrazu缭黔，一般譯作塔拉珠，是哥斯達(dá)黎加最負(fù)盛名的咖啡產(chǎn)區(qū)蒂破。位于首都所在的圣何塞省馏谨，在首都圣何塞東南，下轄的San?Marcos和及與之相鄰的Santa?Maria地區(qū)都是重要精品咖啡產(chǎn)區(qū)附迷。哥國在2007年舉辦第一屆COE（Cupof Excellence）惧互。而在2014年的COE ，23支上榜豆中喇伯，就有17支來自塔拉珠喊儡。
目前，塔拉珠合作社共有26個成員莊園稻据。其中的拉米尼塔莊園這是塔拉珠最為優(yōu)秀的咖啡莊園之一艾猜。拉米尼塔每年約生產(chǎn)100萬磅咖啡豆，而經(jīng)過精挑細(xì)選去除瑕疵后攀甚，只有15%的咖啡豆能夠打上拉米尼塔莊園的印記，其他則流入咖啡市場岗喉。但流入市場的這些咖啡價格仍高于中美洲出產(chǎn)的其他咖啡豆秋度。拉米尼塔對于咖啡生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格管理，奠定了世界級的口碑钱床，堪稱全球知名的咖啡莊園荚斯。
ICAFE的成立
19世紀(jì)，哥國政府大力推廣咖啡種植查牌。1821年事期，圣何塞市政府向鄰居免費發(fā)放咖啡樹；1825年纸颜，府豁免繳納十分之一的咖啡兽泣；1831年，國民大會規(guī)定胁孙，任何人在荒地耕種咖啡5年唠倦，就可以獲得這片土地。這一系列的政策涮较，令哥國成為中南美洲第一個建立完整咖啡產(chǎn)業(yè)的國家稠鼻。咖啡超越可可狂票、煙草候齿、蔗糖成為重要經(jīng)濟作物及主要財政來源。
為了更好的推動國家的行業(yè)發(fā)展，哥國在1933年成立哥斯達(dá)黎加國家咖啡研究所——National?Coffee?Institute慌盯，簡稱iCAFE周霉。
ICAFE是一個非國家性質(zhì)的公共機構(gòu)，ICAFE受哥斯達(dá)黎加共和國第2762號法律的管理润匙，其目標(biāo)是：
在國家生產(chǎn)者诗眨，利潤者，烘焙者和出口商之間推廣獨特和公平的生產(chǎn)模式孕讳。
支持哥斯達(dá)黎加咖啡的生產(chǎn)匠楚，加工，出口和商業(yè)化厂财。
促進(jìn)我們咖啡的國內(nèi)和國際消費芋簿。
調(diào)查和發(fā)展農(nóng)業(yè)和工業(yè)技術(shù)。
批準(zhǔn)CoffeeBenefit必須向生產(chǎn)商支付的合理的最低價格璃饱。?
雖然哥斯達(dá)黎加的國土面積在中美地狹排名倒數(shù)第三与斤，但經(jīng)濟環(huán)境卻優(yōu)于半數(shù)國家。再加上國家極度重視咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展荚恶，積累至今撩穿，使得哥斯達(dá)黎加擁有著世界各大國家都無法超越的咖啡的種植、處理技藝谒撼。無論是在先天的環(huán)境優(yōu)勢上食寡，還是后天對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡做出的各種努力，哥斯達(dá)黎加稱得上一個非常優(yōu)秀的咖啡生產(chǎn)國廓潜〉种澹可以說是，咖啡改變了這個國家辩蛋，繼而影響了世界呻畸。
注1：國際卡特爾（internationalcartel），是指各帝國主義國家壟斷組織從經(jīng)濟上分割世界的一種重要形式悼院。其主要內(nèi)容是各個最大壟斷組織在世界范圍內(nèi)通過協(xié)定劃分銷售區(qū)域伤为，規(guī)定市場價格和銷售限額，交換技術(shù)發(fā)明和共同享有專利權(quán)等据途。國際卡特爾的出現(xiàn)標(biāo)志著帝國主義壟斷組織在世界范圍內(nèi)斗爭的激化及其發(fā)展為國際壟斷钮呀。
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