以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 【 茭瓜脯 】 原文： --- 茭瓜入醬秤茅，取起風(fēng)干刷允，切片成脯价匠，與筍脯相似。 --- 把茭瓜放進(jìn)醬料中腌制一下麦牺，再將茭瓜...
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《味道》 小菜單（ 四 ）組合集 -
《味道》 小菜單（ 三 ）組合集
以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 【 腌冬菜、黃芽菜 】 原文： --- 腌冬菜、黃芽菜运授，淡則味鮮，咸則味惡乔煞。然欲久放吁朦，則非鹽不可。常鹽一大壇渡贾，三伏天開...
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《味道》 小菜單（ 五 ）組合集以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 【 醬炒三果 】 原文： --- 核桃逗宜、杏仁去皮，（zhēn →）榛子不必去皮空骚。先用油炸脆纺讲，再下醬，不可太焦府怯。醬汁多少刻诊，...
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《味道》 點(diǎn)心單（ 一 ）組合集
以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 --- 梁朝昭明太子認(rèn)為點(diǎn)心是小食，鄭傪嫂（←cān ）勸叔叔暫時(shí)先吃點(diǎn)小點(diǎn)心充充饑牺丙，可見得點(diǎn)心這個(gè)名稱由來已久则涯。因而...
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《味道》 飯粥單 复局、茶酒單、 組合集以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 粥飯本也粟判，余菜末也亿昏。本立而道生。作《 飯粥單 》 【 飯 】 原文： --- 王莽云：“ 鹽者档礁，百肴之將角钩。”余則曰 ：“...
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《味道》 茶酒單（ 一 ）組合集
以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 【 金壇于酒 】 原文： --- 于文襄公家所造呻澜，有甜递礼、澀二種，以澀者為佳羹幸。一清澈骨脊髓，色如松花。其味略似紹興栅受，而清冽過之将硝。...
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《味道》 茶酒單（ 二 ）組合集
以下內(nèi)容來自書籍——原文摘抄 ——部分來自網(wǎng)絡(luò)搜索 【 湖州南潯酒 】 原文： --- 湖州南潯酒，味似紹興屏镊，而清辣過之依疼。亦以過三年者為佳。 --- 湖州南潯酒而芥，味道很像紹興...
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《味道》 雜素單 （七） 組合集【煨鮮菱 】 原文： --- 煨鮮菱律罢，以雞湯滾之。上時(shí)將湯撤去一半蔚出。池中現(xiàn)起者才鮮弟翘，浮水面者才嫩。加新栗骄酗、白果煨爛尤佳稀余；或用糖亦可。作點(diǎn)心亦可趋翻。 --- 煨煮新鮮菱角要用雞湯...
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