咖啡的沖煮方式有很多種，而關(guān)于手沖咖啡就有N種方法進(jìn)行沖泡凫岖。你的手沖咖啡好喝嗎江咳？你適合用什么姿勢(shì)沖手沖呢？今天小編就為你介紹——手沖咖啡常用的5種姿勢(shì)哥放！
火山?jīng)_
火山?jīng)_的手法來(lái)源于日本歼指，更適用于深烘的咖啡豆爹土。它利用豆中含有的二氧化碳，經(jīng)過(guò)多次的悶蒸踩身，咖啡粉鼓得像火山噴發(fā)一樣胀茵，所以深烘豆更適合的原因也是因?yàn)樗懈嗟亩趸寂丁?/p>
火山?jīng)_大多使用法蘭絨和V60，因?yàn)橹虚g粉層很厚挟阻，所以它主要在中間以1元錢硬幣大小的位置注水琼娘。火山?jīng)_前半段的要點(diǎn)是在不破壞粉層的前提下附鸽，充分萃取脱拼。而后半段是均勻注水，為了防止中間的過(guò)度萃取坷备，起到一個(gè)稀釋的作用挪拟。
優(yōu)點(diǎn)：咖啡口感香醇，有著醇厚結(jié)實(shí)的body击你，回甘明顯玉组。
缺點(diǎn)：由于火山?jīng)_的前1/3是過(guò)度萃取，而后2/3是萃取不足丁侄，導(dǎo)致咖啡液很不均勻惯雳，在沖完后需充分搖勻，令兩段“失敗”的咖啡液混合在一起鸿摇，形成完美的咖啡石景。然而搖勻的時(shí)間里，會(huì)使得溫度下降拙吉，若想直接保持溫度用高溫萃取潮孽，又會(huì)導(dǎo)致咖啡干澀。
松屋法
松屋法同樣也是來(lái)源于日本筷黔，當(dāng)初發(fā)明者是為了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的沖煮方式往史。
用勺子在咖啡粉中挖一個(gè)大坑，離粉面約 30cm佛舱，從中間開始注水椎例，直到咖啡液開始滴落，再像畫圈一樣往外畫圈注水把咖啡粉澆濕请祖，蓋上蓋子悶蒸订歪。3分鐘后，開始均勻不間斷的注水肆捕。當(dāng)咖啡液到達(dá)咖啡壺一半的時(shí)候停止注水刷晋，這時(shí)再加入熱水稀釋便可。
優(yōu)點(diǎn)：即時(shí)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，咖啡的風(fēng)味也不會(huì)有很大的變化眼虱。
缺點(diǎn)：也有朋友說(shuō)因?yàn)檩腿r(shí)間太長(zhǎng)或舞，風(fēng)味會(huì)揮發(fā)掉不少。所以導(dǎo)致咖啡風(fēng)味沒(méi)有很大的變化蒙幻，你覺(jué)得這是它的缺點(diǎn)還是優(yōu)點(diǎn)呢映凳？
攪拌法
攪拌法為什么火？在2012年的WBC上邮破，Matt Perger使用后诈豌，并獲得了當(dāng)年的冠軍，從此在歐美和澳洲火速流行起來(lái)抒和。
攪拌法需要把咖啡粉磨到很細(xì)矫渔，然后注入50g左右的水，十字方向來(lái)回均勻攪拌摧莽，使咖啡粉與水充分接觸庙洼，30秒后再注水，在2分鐘時(shí)完成注水镊辕。而深度烘焙的豆子需悶蒸至15秒后注水油够，1分鐘30秒時(shí)完成注水。
優(yōu)點(diǎn)：攪拌法能放大其咖啡豆的優(yōu)點(diǎn)征懈，特別是增強(qiáng)了咖啡豆的口感石咬，并且不會(huì)太單薄。
缺點(diǎn)：雖然它風(fēng)味更加明顯了卖哎，然而它的回甘卻削弱了很多鬼悠。而且這方法對(duì)咖啡豆的品質(zhì)要求很高，如果使用較差的咖啡豆亏娜，只會(huì)無(wú)限放大其不良的風(fēng)味焕窝。還有就是，由于此方法要求的咖啡粉研磨度很細(xì)维贺，加上充分的攪拌它掂，掌握不當(dāng)容易過(guò)度萃取。
點(diǎn)滴法
點(diǎn)滴法幸缕，顧名思義是用滴水的形式來(lái)進(jìn)行沖泡群发。就像沙漏一樣，一點(diǎn)一滴的滴落在咖啡粉中发乔，完全精致耗時(shí)啊雪猪！
先用水集中一點(diǎn)一點(diǎn)的把咖啡粉預(yù)浸濕潤(rùn)栏尚，當(dāng)?shù)瘟瞬畈欢?/3的時(shí)候，便可以開始注水只恨，當(dāng)咖啡粉的水位到頂時(shí)即可停一停译仗，當(dāng)水位下降到一半時(shí)抬虽，再次注水。
優(yōu)點(diǎn)：點(diǎn)滴法可以使得咖啡豆的甜味突出纵菌，避免了酸澀阐污、苦雜味。
缺點(diǎn)：它需要非常穩(wěn)定的握壺手法和耐心咱圆，可以說(shuō)笛辟，它除去的咖啡的酸澀味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示序苏，除去的酸苦味手幢，也會(huì)使得咖啡的風(fēng)味并沒(méi)有那么完整。
學(xué)院派沖法
學(xué)院派沖法就是手沖咖啡最常用的沖煮方式忱详，由于它的穩(wěn)定性围来，也是大多咖啡愛好者的首選之一。
它的操作方法很簡(jiǎn)單匈睁，從中心往外注水监透，然后進(jìn)行悶蒸，等到塌陷后開始再次從里到外慢慢注水航唆。但是這種手法對(duì)手沖壺要求較高才漆，需要手沖壺水流細(xì)膩、垂直佛点、穩(wěn)定和均勻醇滥，這樣才能沖煮出一杯好咖啡。
優(yōu)點(diǎn)：學(xué)院派沖煮方式很穩(wěn)定超营，適合大部分濾杯和新手鸳玩。
缺點(diǎn)：同樣的，它的優(yōu)點(diǎn)也成就了它的缺點(diǎn)演闭。很多咖啡愛好者都認(rèn)為這沖煮方式太過(guò)于穩(wěn)定不跟，無(wú)法形成自己的風(fēng)格與特色。
其實(shí)一杯咖啡好不好米碰，并沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)窝革，好不好喝，自己喜歡就行吕座。就像那句話怎么說(shuō)的來(lái)著虐译？蘿卜青菜各有所愛，穿衣戴帽各有所好嘛~
好啦吴趴，姿勢(shì)學(xué)的好漆诽，對(duì)象回家早！快去練習(xí)去吧！
