從醫(yī)院出來(lái)剪廉，天剛蒙蒙亮。
多次行走川西炕檩，自詡老驢的張三水斗蒋，居然在年保玉則著了高反的道，半夜發(fā)燒笛质，說(shuō)自己不行了泉沾，把我嚇了一跳，連夜撤下來(lái)妇押，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院住了一夜跷究，天一亮就馬不停蹄地往成都趕，折騰了一天兩夜舆吮，可算是把這位祖宗安頓好了揭朝。
一邊開(kāi)車潭袱，一邊想著之后如何嘲笑她屯换，精神一放松彤悔，疲乏就唱上了主角抑片，肚子也開(kāi)始咕嚕咕嚕呼喚能量敞斋，是該祭祭五臟廟了植捎。
遠(yuǎn)行的成都人歸家焰枢，或是外來(lái)的朋友來(lái)成都，一般都是從一頓火鍋開(kāi)始的拟淮，可這大清早的很泊，火鍋是吃不了了，剛巧到了北郊昏兆，不如就去吃碗熱騰騰的豆花面吧。
豆花面跑筝，顧名思義就是豆花+面赞警，我去的是天回鎮(zhèn)的老字號(hào)“春滿園”愧旦。說(shuō)起天回鎮(zhèn)，這霸氣十足的名字背后還有一段有趣的故事：
天回鎮(zhèn)耕皮，就是“天子回鑾”的地方，據(jù)說(shuō)售滤，唐玄宗李隆基為避安史之亂，由長(zhǎng)安（西安）逃往成都弊知，走到城郊一個(gè)小鎮(zhèn)，因疲勞饑餓走不動(dòng)路漫雷。于是在鎮(zhèn)上找到一家小飯館，運(yùn)氣不好蓄坏，飯點(diǎn)已過(guò)，飯館里能拿出的菜也只剩豆花了。饑餓的皇帝剛吃了碗豆花胳岂，就聽(tīng)到都城光復(fù)的喜訊掌测。于是此打道回府，不進(jìn)成都了。白居易在《長(zhǎng)恨歌》里記錄這件事庙睡，寫到“天旋地轉(zhuǎn)回龍馭”雕擂，從此谤逼，當(dāng)?shù)厝司桶堰@地方叫作天回鎮(zhèn)。
春滿園是成都最有名的豆花面之一贵涵，這家傲嬌的老店拴还，只賣牛肉臊豆花面怀骤、豬肉臊豆花面、馓子豆花、麻辣豆花和甜豆花，每天早上六點(diǎn)多開(kāi)門嚷炉，只營(yíng)業(yè)到中午，對(duì)我這個(gè)常年賴床的人來(lái)說(shuō)探橱，想吃上一次也是不容易渤昌。之前聽(tīng)老板介紹，他們家豆花面已經(jīng)賣了30多年了走搁，從他的舅公肩挑擔(dān)子沿街販賣，到他媽媽與人合伙開(kāi)店迈窟，再到他自己另起爐灶私植，已經(jīng)傳到了第三代。
到店的時(shí)候還不到七點(diǎn)车酣，已經(jīng)來(lái)了好幾桌客人曲稼，看樣子大多是本地人，悠哉地邊吃著面邊擺龍門陣湖员，看得我更餓了贫悄，忙坐下點(diǎn)了一碗牛肉臊豆花面。老板麻利地在碗里放入醬油娘摔、紅油辣椒等調(diào)料窄坦，舀上一瓢豆花，再撒上一把黃豆凳寺，然后將韭菜葉子水面下鍋鸭津，煮熟后挑起至竹簍濾水，再倒入碗中肠缨，最后澆上臊子逆趋，一碗熱氣騰騰的豆花面就上桌了。
先呲溜上一口爽滑勁道的面條晒奕，再舀上一勺細(xì)嫩柔滑的豆花闻书，還有酥脆化渣的炒黃豆名斟，汁濃味厚的臊子，在牙齒和舌頭的攪拌下翻滾廝殺魄眉，一時(shí)間砰盐，各種味道相互廝殺又彼此融合，一碗面下肚杆融，幾天的辛勞仿佛也隨著額上的汗排出體外楞卡，不由得長(zhǎng)嘆一口氣，太滿足了脾歇。
吃飽喝足蒋腮，剛巧老板有空，我就請(qǐng)教起了這碗美食的秘訣藕各。
他說(shuō)池摧，做豆花是個(gè)辛苦活，為確保豆花新鮮可口激况，必須每天現(xiàn)做作彤，前一天就要到附近的河邊挑水（井水是點(diǎn)不起豆花的），讓水靜置一段時(shí)間除去雜質(zhì)用于制作豆花乌逐，凌晨?jī)牲c(diǎn)開(kāi)始用石磨磨豆花竭讳。
一碗好吃的豆花面，不單單要有好豆花浙踢，其他的食材也絲毫不能馬虎绢慢，煉制紅油的辣椒只用籽少色紅二荊條；花椒用的是80元一斤的上乘漢源大紅袍洛波；制作臊子的肉都是現(xiàn)點(diǎn)殺的新鮮豬牛肉胰舆，絕不使用凍肉，而且選用的都是細(xì)嫩化渣的剃骨肉蹬挤。除了面條是讓合作了幾十年的制面作坊按照要求供應(yīng)以外缚窿，其余所需的馓子、炸黃豆等輔料都是老板親力親為焰扳。
雖然面館在成都早已聞名倦零，期間不乏想拜師學(xué)藝的、想投資入股的吨悍、想加盟開(kāi)連鎖的光绕，但是都被老板一一回絕了，老板說(shuō)這是因?yàn)閷?duì)于手藝的敬重畜份，他深知一碗豆花的嫩度诞帐、臊子佐料的炒制，都是常年累月積攢的經(jīng)驗(yàn)與用心所至爆雹。
令人欣慰的是停蕉，現(xiàn)在老板的女兒已經(jīng)繼承他的手藝愕鼓，這碗美味的豆花面將繼續(xù)傳承和延續(xù)下去。
