即使不愛茶猴鲫、不識茶者，提起西湖龍井也是如雷貫耳谣殊》鞴玻“中國十大名茶”自誕生之日起就有了無數(shù)個版本，但龍井茶姻几，始終是當(dāng)仁不讓的狀元宜狐。
西湖龍井茶屬細嫩炒青綠茶，始創(chuàng)于明代以前蛇捌，產(chǎn)區(qū)集中在杭州西湖西南一帶抚恒。西湖龍井以“色綠、香郁络拌、味甘俭驮、形美”四絕著稱。龍井茶采摘以早為貴春贸，茶農(nóng)常說：“茶葉是個時辰草混萝，早采三天是個寶遗遵，遲采三天變成草”。同時逸嘀，龍井茶以采摘細嫩而著稱车要，只采一個嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉崭倘，葉似旗屯蹦，芽似槍，稱“旗槍”绳姨；采一芽二葉初展，葉形卷如雀舌阔挠，稱“雀舌”飘庄。鮮葉的嫩勻度，便是龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)购撼。采摘次數(shù)多跪削，也是龍井茶的一大特色。長期以來迂求，采大留小分批采摘碾盐，已經(jīng)成了習(xí)慣。一般春茶前期天天采或隔天采揩局，中后期隔幾天采一次毫玖，全年采摘在30批左右。龍井茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老凌盯，分為11級付枫，即特級1～3等與1至8級。1斤特級龍井驰怎，約有茶芽36000個之多阐滩，上等和特等龍井茶仍采用傳統(tǒng)的手工炒制方法。這是展現(xiàn)龍井茶品質(zhì)的最后一道县忌，也是最重要的一道工序掂榔。炒茶每鍋一次只能炒100克，1個熟練的師傅症杏，1天也只能炒1000克干茶装获。
有幸在我的老師那喝過一次特級茶是獅峰所產(chǎn)，龍井厉颤，獅峰所產(chǎn)為最饱溢，以其色澤黃嫩，高香持久的特點被譽為“龍井之巔”走芋，茶湯以碧綠明亮绩郎，香馥如蘭潘鲫，滋味香氣濃郁。
西湖龍井春茶上市時間肋杖，西湖龍井茶逐步供應(yīng)全國市場是在4月初溉仑，近幾年，市場出售的形形色色的“新茶”都不是西湖產(chǎn)區(qū)的西湖龍井状植。而且如果一直低溫浊竟，茶樹將繼續(xù)延后抽芽。具體春茶何時開采津畸，還要看天氣狀況振定。如果年后一直多雨、偏冷肉拓，西湖龍井茶春茶采摘就會比往年晚5-10天后频，3月底前，市場上就不可能有正宗的西湖龍井新茶銷售暖途。
沖泡方法:西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水（切不可用即開開水卑惜，沖泡之前，最好涼湯驻售，即在儲水壺置放片刻再沖泡）露久。
西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因個人口味而定）。
西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水（農(nóng)夫山泉就很不錯欺栗，多次沸騰會降低水中的含氧量毫痕，影響茶湯滋味）。
沖泡器具選擇：陶瓷迟几、玻璃茶具皆可镇草。用開水溫過杯，倒出水瘤旨，再投放茶葉梯啤，然后，倒五分之一開水存哲，浸潤因宇，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水祟偷，35秒之后察滑，即可飲用。
