作者簡(jiǎn)介：
小野二郎 - 壽司名店 數(shù)寄屋橋次郎 主理人，日本“現(xiàn)代名匠”，1926年生于日本靜岡。
金本兼次郎 - 百年鰻魚老鋪 野田巖 第五代傳人，日本“現(xiàn)代名匠”捂齐，1928年生于日本東京都。
早乙女哲哉 - 天婦羅名店 三河 主理人缩抡，1946年生于日本栃木縣奠宜。
（“現(xiàn)代名匠”：指每年由日本厚生勞動(dòng)省針對(duì)學(xué)有專精的技職人員，遴選出在各界表現(xiàn)特別卓越的人士所頒發(fā)的一項(xiàng)榮耀）
我瞻想，一個(gè)看書完全隨緣的人压真，在自助圖書館里面機(jī)緣巧合拿到了這本書，最近開始看蘑险。
昨晚翻到幾段滴肿，加上最近的經(jīng)歷，這些段落有一字一句敲在心頭的感覺佃迄。三位作者都是在各自的專業(yè)領(lǐng)域頗有建樹的人泼差，隨著剩下的書頁(yè)越翻越薄，愈發(fā)覺得這不僅僅是單純討論食物的書呵俏，也是一本討論職人精神和人生經(jīng)驗(yàn)的書堆缘。隨手摘錄了幾句：
①假設(shè)你跟在大廚旁只會(huì)一個(gè)口令一個(gè)動(dòng)作的話，那么就算你花再多的時(shí)間普碎，還是和實(shí)習(xí)生沒什么兩樣吼肥。想要廚藝精進(jìn)，你必須學(xué)會(huì)自我思考，并實(shí)際操作演練缀皱，不斷磨練你的技術(shù)斗这。假如身邊有手藝精湛的師傅，那么在每天廚房的例行工作當(dāng)中啤斗，你就要暗中偷學(xué)他的本領(lǐng)涝影，并用他的方法做做看。通過這樣的學(xué)習(xí)争占，你就會(huì)一天比一天進(jìn)步。否則序目，你永遠(yuǎn)無(wú)法成為獨(dú)當(dāng)一面的專業(yè)廚師臂痕。（第1章 所謂的一流，要客人認(rèn)同才行）
——小野二郎
②正因?yàn)榭催^父親吃苦的模樣猿涨，我有所警惕：“人絕對(duì)不能坐以待斃握童，一定要試著把觸角往外伸，所謂的‘狡兔三窟’就是這個(gè)道理叛赚≡杓ǎ”
③在這樣一個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，作為一家祖?zhèn)骼系臧掣剑瑧?yīng)該去思考如何經(jīng)營(yíng)才能永續(xù)發(fā)展肥卡；相對(duì)地，什么功課也不做的人事镣，只會(huì)頑固地默默守成步鉴，思考不懂得要把頭抬起來(lái)看一下外面的世界，對(duì)周遭環(huán)境的變化渾然不覺璃哟，什么樣的應(yīng)對(duì)措施也沒有氛琢，很快地他們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己在不知不覺中已經(jīng)被時(shí)代給淘汰了随闪！等到有所警覺的時(shí)候阳似，客人早已經(jīng)走光了，這是做生意的人最害怕的一件事铐伴。
（第2章 無(wú)法掌握時(shí)代的趨勢(shì)是會(huì)被淘汰的）
——金本兼次郎
④每個(gè)人都要懂得妥善地創(chuàng)造自己撮奏，經(jīng)營(yíng)自己。
⑤畢竟一樣米養(yǎng)百樣人当宴，好的壞的評(píng)價(jià)都會(huì)有挽荡。只要你能夠?qū)⒔邮盏降模瑹o(wú)論是正面還是負(fù)面地訊息即供，全消化為于己有利的最佳形式定拟，并將它展現(xiàn)出來(lái)，或者你懂得運(yùn)用你的感性，將所有可能影響的因素去蕪取菁后青自，做一次完美的迸發(fā)株依，那么此刻的你，已經(jīng)具備了兵來(lái)將擋延窜，水來(lái)土淹的傲人氣勢(shì)恋腕。
⑥只要學(xué)會(huì)耐住性子，你就算悶聲不吭逆瑞，工作也會(huì)慢慢上手荠藤。
⑦要“學(xué)會(huì)忍耐的功夫”，你一旦掌握忍耐的竅門获高，手上的工作自然能順暢進(jìn)行哈肖，很多年輕人就是耐不住性子，才會(huì)撐不到一兩年就拍拍屁股走人念秧。
⑧你只要忍耐一天淤井、再一天，就可以一直持續(xù)做下去摊趾。（第3章 想要出類拔萃币狠，就要吃苦耐勞）
——早乙女哲哉
這些話所蘊(yùn)含的道理，看起來(lái)都特別顯淺砾层，但知易行難漩绵。
