飯局vol.1
老板說(shuō)：“今天是我們的第一期笛质，寫(xiě)個(gè)飯吧泉沾，人家中華小當(dāng)家第一集，講的也是飯妇押，我們就做這個(gè)黃金炒飯吧跷究！”
老板就是如此任性，讓我上班時(shí)間名正言順看美食節(jié)目這個(gè)不要太爽敲霍，不過(guò)看到炒飯時(shí)小當(dāng)家居然先放雞蛋下去炒俊马，還是全蛋黃丁存，
我已經(jīng)不能忍了！
錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)柴我！坑誰(shuí)呢解寝？
這樣明明只會(huì)炒出一碗普通的蛋炒飯好不好，頂多是帶著主角光環(huán)的好吃蛋炒飯艘儒，絕不可能炒出傳說(shuō)中的黃金炒飯傲住！
當(dāng)年站在電視機(jī)前看得流口水哈喇子挪不開(kāi)步的小孩界睁，現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)大觉增，會(huì)發(fā)彈幕吐槽了好吧！
霓虹人翻斟，你們對(duì)于炒飯一無(wú)所知逾礁！
黃金炒飯，既不是動(dòng)畫(huà)中發(fā)明的新潮菜式访惜；也不是虛無(wú)縹緲的餐飲業(yè)噱頭嘹履。
真正的黃金炒飯，
在天朝已經(jīng)有1600年歷史了债热！
黃金炒飯植捎，古時(shí)稱碎金飯，由隋朝越國(guó)公楊素發(fā)明阳柔。隋代謝諷所著的《食經(jīng)》記載，據(jù)說(shuō)這“碎金飯”選用軟硬適度蚓峦、顆粒松散的熟米以蛋炒之舌剂，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好后的飯如碎金閃爍"暑椰，因此得名霍转。它屹立在炒飯金字塔中的頂端，受千萬(wàn)吃貨敬仰一汽，經(jīng)歷代廚師傳承研究避消，影響深遠(yuǎn)。
后來(lái)召夹，黃金炒飯傳到了香港岩喷，被稱為金鑲銀，有金有銀监憎，財(cái)源滾滾好彩頭纱意，香港人很愛(ài)它，甚至把它拍進(jìn)了電視劇里鲸阔，1996年TVB的《闔府統(tǒng)請(qǐng)》一劇里偷霉，金鑲銀就是男主的拿手好菜迄委，劇中有位忠實(shí)擁躉大叔每次只點(diǎn)這道炒飯，因?yàn)樗贸岳嗌伲驗(yàn)榇笫逅F叙身，因?yàn)檫@道炒飯價(jià)格實(shí)惠，卻最能展現(xiàn)師傅的手藝硫狞。最后大叔吃著金鑲銀炒飯終于發(fā)達(dá)了信轿，還依然念念不忘：
“潤(rùn)而不膩，透不浮油妓忍，粒粒分開(kāi)虏两，是謂金鑲銀”
金鑲銀炒飯隨著華僑下南洋又走向了東南亞，在新加坡由兩位潮汕大媽推向了頂峰世剖，這兩姐妹憑借金鑲銀炒飯創(chuàng)辦知名酒樓陳福記定罢，屹立六十余年。一個(gè)金鑲銀炒飯賣至25新幣旁瘫，合人民幣一百二十多元祖凫。這么貴的價(jià)錢(qián)，一度鬧到議會(huì)里酬凳，說(shuō)這是暴利惠况。當(dāng)年日本人游客到新加坡都到陳福記朝圣這道炒飯，在他們口中宁仔，這金鑲銀又有了新名字——終極炒飯稠屠！
（陳福記金鑲銀上鋪蟹肉，邊緣為炸蛋花）
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不知道當(dāng)年小當(dāng)家的作者是不是也受這個(gè)風(fēng)潮影響翎苫，才有了黃金炒飯這個(gè)設(shè)想权埠。動(dòng)畫(huà)依然是好看的，包括那些酷炫到?jīng)]朋友的切菜煎谍、配菜攘蔽、顛勺（拋鍋）神功，特效加的棒棒噠呐粘，
只是黃金炒飯的做法完全搞錯(cuò)了满俗！
揭開(kāi)鍋蓋為何會(huì)射出金色光芒？
成千上萬(wàn)顆米粒為何染上黃色作岖？
吃飯群眾為何情緒失控出現(xiàn)幻覺(jué)唆垃？
讓我們一起來(lái)到今天的《走進(jìn)油鍋》，
揭開(kāi)黃金炒飯的秘密痘儡！
1.首先看看新加坡陳福記的金鑲銀黃金炒飯降盹，他們選用泰國(guó)二年陳米，煮熟后還放到冰箱里冷卻八小時(shí)，才取出來(lái)蓄坏，使用小火慢炒价捧，讓蛋黃在熟透以前，緊緊地沾在米飯上涡戳。也許是東南亞的慢節(jié)奏结蟋，以致于他們這般炒飯時(shí)候，一旦客人下單多了渔彰，供應(yīng)就應(yīng)付不過(guò)來(lái)了嵌屎。
2.而在快節(jié)奏的香港，黃金炒飯則是另一番景象恍涂，講究手勢(shì)快宝惰，準(zhǔn)，狠再沧，依靠強(qiáng)大臂力顛勺快炒至粒粒分明尼夺，米粒跳起，表面金香炒瘸。
所以淤堵，炒好飯的秘密在于：
先炒飯，后炒蛋顷扩，用隔夜飯拐邪，黃金炒飯的米飯要炒出米飯香味，達(dá)到顆顆跳得起隘截。
有人問(wèn)扎阶，小編你這么清楚鳍徽，炒一個(gè)出來(lái)看看芭斯啊？
嘿嘿嘿奄容，黃金炒飯講求速度雕擂，除了運(yùn)勺炒飯的熟練，更要求一定的臂力贱勃，尤其為了蛋液和米飯均勻混合井赌，更需要顛勺，單單顛勺這功夫這力量贵扰，就不是人人都可以做到的仇穗。我們看看下面炒出來(lái)的幾種米粒的情況：
最左邊的炒不均勻，沒(méi)沾到蛋液的
失斊萑啤纹坐！
最右邊是炒慢了或者下蛋太快，沾了太多蛋液
失斘璐浴耘子！
中間的米粒的狀態(tài)果漾，不厚不薄，蛋液下還透著米飯的銀光谷誓。
全場(chǎng)最佳
這樣的一盤(pán)炒飯绒障，不用加小當(dāng)家的特效，也會(huì)在光照下發(fā)出blingbling的光芒~
其實(shí)大師傅們也不能保證一碟炒飯里百分百都是完美的金鑲銀飯粒捍歪，只要大部分有這個(gè)效果户辱，已經(jīng)是不錯(cuò)的水準(zhǔn)了。
那么糙臼，到底要怎么做這個(gè)飯呢庐镐？
《頂級(jí)廚師》里劉一帆師傅黃金蛋炒飯的制作示范視頻。許多朋友當(dāng)時(shí)看完這個(gè)節(jié)目后变逃，在家模仿制作必逆，都成功炒出了黃金炒飯。
黃金炒飯之所以一直蒙著神秘韧献、高貴的面紗末患，正因?yàn)樗堑俺达堖@個(gè)家常菜式的極致程度，就如武俠里的神功高招锤窑，引人遐想璧针。
這人人都想學(xué)會(huì)的美食秘笈，今天就交給你了渊啰，騷年探橱！
如果看過(guò)劉師傅的示范，你仍然有所猶豫绘证，我們還有普通配置偷懶版黃金炒飯教程隧膏，對(duì)于許多不下廚房，或者臂力不夠嚷那，無(wú)法拋鍋的女同學(xué)來(lái)說(shuō)胞枕，也是吃到黃金炒飯的一個(gè)辦法，飯總要一口一口吃嘛魏宽。
< 原 料 >
蔥白-------少許
蛋黃------------4-5個(gè)
鹽----------------------少許
胡椒------------------------少許
隔夜飯---------------------------一大碗
(4-5個(gè)蛋黃的量)
< 烹 飪 >
-雕琢食物，刻畫(huà)時(shí)光蚌斩。<享食刻>愿意聽(tīng)你的故事铆惑。
