看菜譜的人辱士，無外乎兩種人，一種是認(rèn)真學(xué)習(xí)加實(shí)踐的人听绳，另一種則是臨時(shí)抱佛腳的濫竽充數(shù)之輩颂碘。
我是第二種。
我自詡吃貨辫红，實(shí)際是常常為美食所動(dòng)凭涂，沒有定力祝辣，饞嘴得很，吃了還想吃切油，不得已就要學(xué)著做蝙斜，于是菜譜就是我的不二選擇。
吃得多了澎胡，口味雜孕荠，算不上什么正宗，總之各種菜系都會(huì)那么一點(diǎn)點(diǎn)攻谁，久而久之稚伍，時(shí)不時(shí)腦洞大開，亂做一氣戚宦，亂彈琴者吾輩也个曙，哈哈，也就圖一樂罷了受楼。
看那《隨園食單》垦搬，前清袁枚先生所著，世稱隨園先生艳汽，所費(fèi)四十余年猴贰，主要研究江浙一帶的美食，正兒八經(jīng)地譜寫了本書河狐，就食材的選擇米绕，料理，搭配馋艺，火候栅干，色味，器皿丈钙，食戒都一一羅列非驮，雜以隨筆記事，生動(dòng)有趣雏赦，又細(xì)細(xì)描寫烹飪之法，還分《雜牲單》《羽族單》《水族有鱗單》《水族無鱗單》等等芙扎，實(shí)在是會(huì)生活的人星岗，再有情趣不過了。
饕餮客都愛饕餮客戒洼，吃貨看吃貨總是特別順眼的俏橘，非要對(duì)著一桌子美食正兒八經(jīng)的矜持的，實(shí)在讓人難過至極圈浇，如逢主人親自下廚宴客寥掐，更應(yīng)在優(yōu)雅進(jìn)食中來狂風(fēng)掃落葉之架勢(shì)靴寂，非如此不足以表達(dá)對(duì)主人廚藝之溢美——當(dāng)然如果有人非要懟著來說難道這是餓死鬼投胎乎，我也無話可說了召耘。我自己是喜歡這樣的朋友的百炬，如果一邊夸我做得好吃，一邊還剩余大部分污它，我要難過死了剖踊，做太多了那是另一回事。
說回食譜衫贬，第一回看德澈，循規(guī)蹈矩，第二回看固惯，溫故知新梆造，第三回看。葬毫。镇辉。其實(shí)也沒有第三回了，一道菜供常，做得好吃摊聋，全賴個(gè)人手藝，也就不外乎個(gè)人的習(xí)慣偏好了栈暇，如果第一回做得好吃麻裁，自然有第二回，第二回也許還有改良源祈，那么第三回完全可以即興發(fā)揮了煎源。
比如鹵牛肉，有人喜歡留下老鹵香缺，我則因?yàn)閯倢W(xué)不久手销，不知道有這回事，等我知道图张，已經(jīng)不知道鹵了第幾回了锋拖。于是學(xué)著特意留了一些湯料，以待下回鹵肉祸轮，又盛起大部分鹵肉兽埃，留了一部分牛肉和湯，把茶樹菇倒進(jìn)去繼續(xù)燉——這已經(jīng)不是菜譜所寫了适袜，完全興致所至柄错，隨手為之，就覺得這樣好吃。
起鍋吃來售貌，果然滋味不錯(cuò)给猾，牛肉酥香，茶樹菇也燉得入味颂跨，裹著湯汁的濃厚敢伸，帶著菇的鮮香，下次可以試試干的茶樹菇毫捣，或者其他的應(yīng)該也很好吃详拙。
我常有奇怪吃法，自己不覺得，親密朋友會(huì)發(fā)覺你怎么吃得跟我不一樣，比如秋季吃橘子模暗，我喜歡洗干凈橘皮，連皮帶肉一起吃弃揽，最好是選皮薄的江西品種，汁多则北，甘甜矿微，皮薄，也可以先吃皮尚揣，再吃肉涌矢，就會(huì)覺得橘肉特別甜美，也可以連皮帶肉一起吃快骗，甜中帶澀娜庇，也很好吃。小時(shí)候常頑皮和小伙伴打賭吃橘子皮方篮，那時(shí)是玩鬧名秀，現(xiàn)在這樣吃，其實(shí)也有養(yǎng)生之效藕溅，遇到咳嗽匕得，痰多，或者腹內(nèi)脹氣惡心的時(shí)候巾表，一整個(gè)橘子吃下去汁掠，癥狀都會(huì)緩解很多，咳嗽痰多宜多吃集币，我是喜歡食療的调塌，也就成了我常吃的方法了。
也許有天可以寫個(gè)《亂彈琴食譜》惠猿，也不錯(cuò)？
