? ? ? ? 小時(shí)候去餐館最喜歡的一道菜就是油燜大蝦名惩。那個(gè)頭那色澤那口感澎胡，至今仍然記憶猶新。每每吃到嘴里都是心頭感嘆——這東西必定價(jià)格不菲娩鹉，這道菜非大廚不能為之攻谁。
? ? ? ? 這么想，你就錯(cuò)了弯予。其實(shí)這道菜并不難做戚宦，價(jià)格也沒有那么離譜。只要用心锈嫩，你我都可以是大廚阁苞，都可以是食神困檩。做鮮貨有一個(gè)原則，最簡(jiǎn)單的做法就是最好的做法那槽，有興趣的朋友可以看看悼沿。
? ? ? ? 第一步：選蝦
? ? ? ? 既然是做油燜蝦，個(gè)頭當(dāng)然越大越好骚灸，越大越唬人糟趾，越大越喜慶。推薦阿根廷紅蝦甚牲，這個(gè)頭應(yīng)該夠大了义郑。
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? ? ? ? 第二步：簡(jiǎn)單處理
? ? ? ? 1.挑泥線
? ? ? ? 2.去沙包
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? ? ? ? 第三步：下鍋
? ? ? ? 1.蔥姜蒜切成末備用
? ? ? ? 2.平底鍋里放油，比平時(shí)炒菜的油量多一些丈钙。
? ? ? ? 3.放入蔥姜蒜末炒出香味非驮，放蝦。
? ? ? ? 4.放入料酒兩勺去腥增香雏赦。
? ? ? ? 5.蝦的兩面煎熟劫笙，放入番茄醬、鹽（香醋和白糖依喜好添加）星岗，加清水至淹沒半個(gè)蝦身填大，把醬汁攪拌均勻蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制。
? ? ? ? 6.兩分鐘后俏橘，打開鍋蓋把蝦翻個(gè)面允华，再燜兩分鐘。
? ? ? ? 7.大火收汁寥掐，出鍋靴寂。
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