簡單幾步做好酸菜魚图云，get這個，讓你的廚藝更進一步
夏季很多朋友都沒有食欲邻邮，如果再吃清淡的食物竣况，可能更沒有食欲了，這個時候筒严，如果來一盤酸菜魚的話帕翻，食欲肯定會大增鸠补，不僅僅是因為魚肉鮮美，更多還是因為辣椒跟麻椒對口腔的刺激嘀掸，讓人對食物的欲望增加了紫岩。最近一段時間，四川菜也是很流行的睬塌，小編所在的城市泉蝌，曾經(jīng)有一家四川城，里面的川菜可以說做的很正宗的揩晴，在川菜的配合下勋陪，一碗飯輕松下肚。
酸菜魚可以說是川菜中很經(jīng)典的一道菜了硫兰，在北方的很多城市里都會有專門做這個菜的飯館诅愚，看似很復雜的一道菜，其實是很簡單的劫映，今天小編就說一下這個菜的做法违孝，趕緊學習一下吧。
備料：草魚 一條 泳赋，四川酸菜雌桑，蔥 姜 蒜 辣椒 紅泡椒 花椒 麻椒 香菜 香蔥 料酒 糖 鹽 胡椒粉 雞精 蛋清 淀粉
第一步：準備新鮮的草魚一條，一般賣魚的地方都會給清理干凈祖今，不過回來還是要自己再處理一下校坑，這里要注意，魚不要洗太長時間千诬，會影響味道的耍目。
第二步： 將魚頭切下來，切成兩半徐绑，再把魚肉在剃下來制妄，一般都是取兩邊的肉，魚骨頭上會殘留一些肉泵三，直接把魚骨頭切成小段就可以。
第三步：不僅僅是魚骨頭衔掸，剃下來的魚肉也要切成小塊烫幕。
第四步：將切好的魚肉，魚骨頭放在一個碗里敞映，碗里加入之前準備好的調(diào)味品较曼，少許的蛋清，以及淀粉振愿，用手抓一下捷犹，盡量的讓每個魚肉或跟魚骨肉上都能沾上調(diào)味品弛饭，這樣做出來的魚更美味哦。
第五步：鍋里放油加熱到七成熱萍歉，加入辣椒侣颂、花椒、蔥枪孩、姜蒜爆炒憔晒，炒出香味后加入紅泡椒炒出香味，這個時候蔑舞，加入之前切好的酸菜繼續(xù)炒拒担，炒出香味后，加入少許的料酒跟糖攻询，稍微翻炒一下从撼，加入適量的水，這里水要加足哦钧栖，不要后期再加了低零。
第六步：這個時候就可以把魚骨頭跟魚頭下到鍋里，大火煮沸桐经，煮沸后會有一些漂浮的沫沫毁兆，要把他去除了，大約煮十分鐘左右的時間阴挣，加入切好的魚肉气堕，魚片要一片一片的下，這樣防止沾在一起畔咧，下完肉后茎芭，用中火煮沸，煮到魚肉發(fā)白的時候就可以出鍋啦誓沸，都裝在盆子里梅桩，上面撒上小香蔥切的蔥花。
第七步：鍋里加入食用油拜隧，油熱后加入辣椒宿百，花椒，姜片洪添，中火加熱垦页，加熱到看著辣椒花椒都成酥脆狀，連同油一起倒入魚上面就可以了干奢，這里使用的油多少痊焊，可以自己把握。
這樣一盆香噴噴的酸菜魚就做好了，是不是看似很復雜的一道菜薄啥，小編分步介紹就很簡單了辕羽，無論是自己在家吃，還是朋友到家來垄惧，這道菜可以說是大人孩子都喜歡的刁愿，再配上一碗熱乎的米飯更好。
草魚是一種很常見的魚赘艳，也是大家都很喜歡吃的酌毡，魚刺比較少，而且魚肉很好消化蕾管，即使是長久不動的老人吃枷踏，也很好的，魚肉還有很多營養(yǎng)掰曾，小孩子吃也很好旭蠕。趕緊get起來，做給家人吃吧旷坦。
